1樓：匿名使用者
一： 翡翠炒蝦仁：
原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫公升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，澱粉5克，蛋清6克，湯100克。
製作：1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。
2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。
3.將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。
4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。
特點：白雲翠綠色相間，口感滑嫩鹹鮮。
二：腰果蝦仁：
配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉公尺，腰果。
做法：1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉公尺 煮一下，待蝦全部轉
紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2）找乙個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裡的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。
三：蝦仁炒雞蛋：
原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克
做法：1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、澱粉上漿。
2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤
四：水晶蝦仁：
主料：大粒蝦仁。
主料：鹽，味精，生粉
製作：蝦仁洗淨，瀝乾，用布吸乾水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。
五：蝦仁炒豆腐：
原料：青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。
製作：1、將蝦仁洗淨，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗淨，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。
特點：清香適口，豆腐嫩。
六： 蝦仁冬瓜湯：
材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量
做法：1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內；
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
七：軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個 麵粉50克 生粉100克 花椒鹽20克
調料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許
製作過程：
（1）蝦仁洗淨入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。
（2）盆中加蛋青、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。
（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上公升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。 口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。
八： 香辣宮爆蝦仁：
主 料： 去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，乾紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。
配 料： 湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。
做 法：
1、 蝦仁氽水瀝乾。
2、 燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。
2樓：新軍都專業祛白
步驟1.準備的材料。
2.,蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉和鹽醃製拌勻。
3.雞蛋打散加入料酒和鹽攪拌均勻。
4.鍋中油熱，下入雞蛋滑炒滑散盛出。
5.鍋中留餘油，下入蝦仁滑炒至變色。
6.下入雞蛋。
7.加入蝦籽翻炒均勻即可。
牛油果最簡單的吃法是什麼？好吃麼？
3樓：奶牛小廚
據說牛油果營養滿豐富的哦，換著花樣吃起來吧
4樓：小嫣老師
以下幾種做法都特別簡單好吃。牛油果要成棕褐色按起來軟的就是熟了，青色的硬邦邦還是生的。
牛油果用水果刀劃乙個圈分成兩半，去掉中間的籽。用乙個小勺子將果肉挖起來，牛油果皮很厚的就像是乙個天然的小碗，所以不用另外準備餐具啦。（不要弄成大塊，因為比較難搗爛）然後加一勺子白糖，我是用奶粉勺子加一勺子10g，一般會多一點點。
繼續搗爛，加了白糖牛油果會變得很容易搗爛，搗爛的過程中白糖慢慢滴融入牛油果肉裡面啦。
牛油果去皮去核，切小塊。番茄洗淨，切小塊。牛油果和番茄都放碗裡，倒一大勺檸檬汁。撒上鹽和胡椒粉，都只要一小搓就好。我還擠了點兒蛋黃醬，可省略。拌勻，開吃。
牛油果切對半，沿著核旋開。無核的那一半用刀朝內劃片後小心剝去外皮，即可切出均勻無破損的果片。豆腐切成和牛油果片差不多的大小，然後一片豆腐一片牛油果擺盤。
底部倒入少許調味的醬油，不要太鹹。頂上隨意撒上蔥花或肉鬆裝飾，我隨手用了鮭魚海苔松效果也不錯。
牛油果或切片或搗成泥。放在公尺飯上，公尺飯一定要熱氣騰騰的。擠上一點蛋黃醬。吃的時候加一點點醬油和芥末。
5樓：美味新吃法
即使你不愛吃牛油果，用它做的冰激凌也包你吃了就愛上！
6樓：彩虹視野
鱷梨樹上結的果實被稱為「牛油果」，是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.
4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
牛油果可謂是近幾年比較走紅的水果了。牛油果果肉軟糯，適合各類水果愛好者，除了生吃外，那麼牛油果還有什麼吃法呢？下面推薦幾種吃法。
一、白糖拌牛油果
1、牛油果要成棕褐色按起來軟的就是熟了，青色的硬邦邦還是生的，牛油果用水果刀劃乙個圈分成兩半，去掉中間的籽。
2、用乙個小勺子將果肉挖起來，牛油果皮很厚的就像是乙個天然的小碗，所以不用另外準備餐具啦。（不要弄成大塊，因為比較難搗爛）
3、然後加一勺子白糖，用奶粉勺子加一勺子10g，一般會多一點點。繼續搗爛，加了白糖牛油果會變得很容易搗爛，搗爛的過程中白糖慢慢滴融入牛油果肉裡面啦。
二、牛油果番茄沙拉
1、牛油果去皮去核，切小塊。番茄洗淨，切小塊。牛油果和番茄都放碗裡，倒一大勺檸檬汁。
2、撒上鹽和胡椒粉，都只要一小搓就好，拌勻，開吃。
三、牛油果烤雞蛋
1、牛油果切開。雞蛋打進去，去掉一些蛋白，不然裝不下。
2、撒黑胡椒海鹽，烤箱熱180度，烤15分鐘，蛋黃表面固化了，內裡還是流質的。
四、牛油果拌飯
1、牛油果或切片或搗成泥。放在公尺飯上，公尺飯一定要熱氣騰騰的。
2、擠上一點蛋黃醬，吃的時候加一點點醬油和芥末。
7樓：哎栽你手裡了
牛油果最簡單的吃法是直接吃，挺好吃的。
1、直接食用
牛油果其實是可以直接食用，不用加工的。去掉果皮和果核的牛油果，切成小塊就可直接食用了，注意細細品嚐，當然啦，很多人第一次吃可能會不太習慣。
2、配砂糖吃
挑乙個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，然後用小勺將果肉從皮上刮下來，並碾碎。接下來放入一勺白砂糖，拌勻之後直接用勺子舀著吃就可以啦。但是一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來才會比較方便，口感也會比直接食用要好。
3、做成沙拉
把牛油果對半切開，然後取走果核，再切成小小的果粒，搭配上黃瓜、玉公尺、番茄等自己喜歡的蔬菜粒，然後按照喜好拌上沙拉醬或其他醬，牛油果沙拉就完成了，美味又健康。
8樓：福財二妹
牛油果最簡單的吃法和白糖一起吃。吃起來像乳酪，充滿脂肪，很好吃。
一、牛油果+白糖
用料 --牛油果、白糖
做法 --
1、牛油果切半，去掉中間的核，用小勺子把果肉挖出來切成大塊；
2、加入適量白糖（20g左右），充分拌勻；
3、如果要直接吃就選冷藏過的牛油果；
4、不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃；
5、冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！
6、一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來也方便，口感也好。
二、牛油果+蝦仁+各類蔬菜
用料 --牛油果、蝦仁、紫甘藍、杏仁、橄欖油、油醋汁做法 --
1、蝦仁醃製20分鐘，生菜、紫甘藍洗淨待用；
2、鮮蝦下鍋煮熟，撈出去殼；
3、牛油果去殼，去皮，切小塊；
4、將橄欖油、油醋汁，混合放入材料中，攪拌均勻即成。
我目前實習的素食餐廳的牛油果做法很簡單，只加青檸汁和鹽，加到入口先覺得酸，然後才感覺到牛油果為止，也極大地提公升了牛油果的口味。不想搞得太複雜的童鞋可以用這一種辦法。
9樓：誠不欺也
牛油果最簡單的吃法：切開，劃出一條條，然後用湯勺沿著皮，把果肉挖出來，淋上日本壽司醬油，口感一級棒，非常好吃。
1、牛油果醬汁。
材料：牛油果2個，洋蔥15g，香菜5g，番茄15g，檸檬汁10g，辣椒汁5g，鹽3g。
做法：牛油果去皮搗碎；洋蔥切碎；番茄切丁；香菜切碎。在碗中放入所以的原料一起攪拌均勻即可。
2、牛油果莎莎醬。
材料：芒果1個，牛油果1個，中等個西紅柿4個，綠椒1個，胡荽少許，蒜頭3瓣，鹽1茶匙，新鮮青檸汁2湯匙，紫洋蔥半塊，橄欖油3湯匙。
做法：芒果去皮去籽切塊，牛油果去皮去核切塊，西紅柿切塊，綠椒去籽切碎，胡荽、蒜頭、紫洋蔥切碎。往中號碗中倒入芒果、牛油果、西紅柿、辣椒和蒜頭混合；再加鹽、酸橙汁、洋蔥和橄欖油攪拌。
為了味道充分滲進去，上桌前放冰箱冷藏30分鐘。
3、蝦仁牛油果沙拉。
材料：熟蝦175克，碎細洋蔥2湯匙，蛋黃醬5湯匙，伍斯特醬1湯匙，辣椒醬2湯匙，鹽少許，調味，牛油果2個，對半切開去核，檸檬汁1湯匙。
做法：將蝦仁、細洋蔥、蛋黃醬、伍斯特醬和辣椒醬倒入碗中混合；加鹽調味。用勺將混合物塞進半個牛油果，然後澆檸檬汁。將半個牛油果放在灑過辣椒麵的生菜葉上；用紅椒絲點綴一下即可上桌。
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