1樓：匿名使用者
主料：海鯽魚適量
調料：花生油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、番茄醬適量、白糖適量
做法步驟：
1、首先對海鯽魚進行了處理。
2、然後放入煎鍋中煎一下備用。
3、調番茄醬。
4、對蔥，姜，蒜進行處理。
5、熱鍋下油，放入少許處理好的蔥薑熗鍋。
6、往鍋中放入海鯽魚。
7、最後加入番茄醬。
8、再加入各種調料和清水。
9、翻炒均勻繼續大火翻炒至燒開。
10、再放入電壓力鍋。
11、成品。
2樓：匿名使用者
1、原料處理選用魚體完整，氣味正常，肌肉有彈性的新鮮小魚，擠淨內臟，充分漂洗，盡量洗去小鱗片。
2、鹽漬晾曬每100公斤小魚加食鹽1公斤、料酒0.5公斤，翻拌均勻後放置10分鐘左右，翻動1～2次。鹽漬後立即取出，瀝去鹽水，用清水淘洗1次，放陽光下晾曬至八成幹。
3、油炸將曬好的小魚投入油鍋炸，油溫180～200℃，時間2～5分鐘，投入量約為鍋內油量的1/12。輕輕翻動，當小魚呈淺黃色時撈出。
罐頭魚4、湯液配製調味液配方：砂糖150克、味精45克、精鹽3公斤、花椒75克、大料50克、胡椒粉60克、明膠粉450克、辣椒油50毫公升、生薑180克、蒜瓣180克、蔥180克、醬油5公斤、醋精10毫公升、水80公斤。將生薑、蔥、蒜瓣洗淨捶爛，裝入紗布袋中，與花椒、大料一起投入水鍋中。
水煮沸後分別投入精鹽、砂糖、胡椒粉、醬油，攪拌後保持微沸25分鐘，再加入明膠粉化開。然後停止加熱，濾去渣。過濾後加入味精、辣椒油、醋精，拌勻備用。
5、裝罐排氣將小魚用筷子夾入罐頭瓶中，每罐裝小魚350克，加湯汁150克。將裝好的罐頭放入排氣箱中，排氣時要求罐中心溫度75～80℃，時間10分鐘。如採用真空壓蓋機，可免去排氣工序，直接抽空壓蓋。
6、密**菌採用普通封口機或真空壓蓋機進行密封，然後放入高壓鍋內殺菌。要求15分鐘內將高壓鍋溫度公升至118℃，維持這個溫度65分鐘進行殺菌。然後經20分鐘降溫冷卻至40℃以下，擦淨罐身，罐蓋塗防鏽油，貼標籤入庫貯藏。
3樓：
1. 帶魚去頭去尾，去內臟用剪刀剪成6.7厘公尺的段，清洗乾淨控乾水分2.
如果急著用，就用廚房紙擦乾魚表面的水分，炒鍋熱油，逐個下入魚塊，中火炸制兩面金黃3. 自家炸東西油不會放很多，所以要分批炸，一次不要放太多，不然就成一坨坨了。炸好的魚備用4.
取一小碗，食材表中醋，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，清水調成料汁，蔥薑辣椒切小丁，姜切絲，胡椒八角備齊5. 把第四步中的料全部放碗裡調勻6. 高壓鍋裡，把炸好的魚放入，再把調料汁均勻倒入，或者端著鍋顛一顛，把料汁和魚顛勻，好入味。
7. 蓋上蓋子用高壓鍋壓半小時之後，不要開啟蓋子，再燜一小時，開啟蓋子，噴香的罐頭魚做好了，其實香味早就滿屋飄了。8.
把裡面的蔥薑花椒八角辣椒挑出來9. 小心的夾出來裝盤，開吃，骨酥肉爛，老人孩子都可以吃，不用擔心魚刺會卡到。
4樓：
主料：海鯽魚800g
調料：花生油50ml、食鹽8g、醋30ml、蔥20g、姜10g、蒜10g、番茄醬30g、白糖20g
魚罐頭的做法：
1、把海鯽魚去鱗，去內臟後洗淨。
2、把海鯽魚放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。
3、在碗中倒入番茄醬和醋，並加入50ml水攪拌均勻。
4、把蔥，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥薑進行爆香。
6、把海鯽魚放入鍋中進行翻炒。
7、倒入調好的醬汁。
8、再加入蔥薑蒜，鹽，白砂糖，和適量清水，大火燒開，進行翻炒。
9、再倒入電壓力鍋中，壓2個小時。
10、時間到後，即可盛出食用。
5樓：
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，薑拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司 (一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來(兒子說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。
三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
6樓：席訪風
罐頭魚是指將加工處理後的魚裝入馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜蒸煮袋或其他包裝材料容器經排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌的食品。
魚類肌肉及其他可食部分富含蛋白質、低脂肪和多不飽和脂肪酸多種維生素和無機質，它可以調節和改善人類的食物結構，**人類健康所必需的營養素，而罐頭魚因其攜帶方便、清潔衛生更是受到多數國家尤其是發達國家的青睞。
7樓：匿名使用者
首先材料洗乾淨準備好，蒜，辣椒切碎，鍋中熱油，放入魚炸至金黃變硬即可。然後另起一鍋，放入辣椒薑蒜爆炒，再放入豆豉，炸好的魚，加適量的水，少許鹽，生抽，最後煮到湯汁濃稠後加鹽即可。
8樓：李煥澤大帥哥
一般都是取不上兩的小魚，因為這樣的魚骨比較小，容易酥化，做一次也不容易，所以說要多做些，魚處理好了先醃製一下，好去腥味，然後在高壓鍋裡一層層的碼好開始加糖鹽，再加醋，小火一直壓兩個小時就可以了。
9樓：完美口感
魚洗乾淨，控淨水分，下油鍋炸酥。
把蔥薑蒜切大塊（段，片），大料、冰糖、醋、味極鮮和乾辣椒放到高壓鍋裡，把炸好的魚放到鍋裡，加入適量的水（水比魚稍微少點就行，不用蓋過魚），高壓鍋上汽15分鐘關火。
10樓：
把魚放入高壓鍋內，放入調料，比如願吃番茄味道的，放點番茄醬，放入蔥薑蒜，料酒，醬油，糖，醋，鹽。再放入一些水。大概壓10分左右，湯汁收乾就是罐頭魚了
11樓：油藕金
阿魚洗乾淨放到罐子裡面放上油脂，放上酒精之類的防腐劑。
12樓：
把魚洗淨以後。用調料醃一下，然後放在，高壓鍋裡，煮。
13樓：迷糊
1、首先將魚處理乾淨了，將它清洗乾淨。
2、備一些蔥薑。
3、這時就可以熱鍋了，將魚放入鍋中小火煎，一直魚的顏色變成金黃色位置，在油煎的時候最好不要去翻動，因為魚很容易破碎。再將魚放入高壓鍋中。
4、這時炒鍋中依然留有一些油，將香料放入鍋中油炸，翻炒一會兒，等有香味的時候就可以將蔥薑、番茄醬放入鍋中，還要加一些清水以免糊鍋。等翻炒一會兒就可以放入白糖、陳醋，味道會變得酸甜，食鹽也要放一點的，五味之首就是食鹽。
5、等醬汁調製好了之後就可以將之倒入高壓鍋中。
6、這個時候就可以起到高壓鍋了，時間差不多在半個小時之間，等時間到了之後，也不要去食用，繼續讓魚浸泡著。最好浸泡乙個晚上，最後將魚盛放在無水無油的罐頭瓶中密封著。放入冰箱中冷藏著。
做法二1、首先將魚處理乾淨，隨後將之洗淨瀝乾。
2、這時就可以熱鍋了，將魚放入鍋中用小火煎炸著，兩面煎炸金黃就可以盛出了。
3、取適量的番茄醬加醋、水將它們攪拌均勻。
4、蔥雜質去除了，生薑一一洗淨切碎。
5、熱鍋，將蔥薑放入鍋中翻炒，等有香味的時候就可以放入魚了。
6、接著倒入番茄醬，還有蔥薑蒜、白糖、生抽、食鹽、清水等等調味料。將它們一一翻炒均勻大火燒開。
7、等沸騰之後將它們倒入電壓鍋中熬煮2個小時，隨後浸泡著入味兒。隨後就可以食用了。
14樓：雨辰一十一
一般就熱一熱就好了，但是鯡魚罐頭這種神一般的食物，你還是別開啟了
豆豉魚罐頭怎麼做，豆豉魚罐頭怎麼做的？
床前明月枕在夢 一 用料 魚 六兩 豆豉 一包 大祘 三大個 辣椒 兩個 鹽 姜 油 少許 二 製作步驟 1 把魚剖淨，去除所有內臟，刮去魚鱗，洗淨，用鹽 少許生薑片，醃製乙個半小時左右，醃製好後用清水把魚沖洗乾淨，用篩裝好洗淨的魚，汲乾水，水份瀝乾後等下用油炸時才不會爆油 2 燒熱鍋，倒入花生油，...
自製豆豉罐頭鯪魚怎麼做如何做，豆豉魚罐頭怎麼做
1 6把鯪魚洗乾淨，瀝乾水，放鹽，料酒醃製半小時，半小時後，瀝乾，下鍋煎，兩面煎至金黃，乾乾硬硬地 2 6把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘 3 6壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了 4 6鯪魚壓制完成之...
桃子怎麼做罐頭，自製桃子罐頭怎麼做
黃桃罐頭怎麼做 在製作黃桃罐頭的時候，首先需要我們準備好桃子 果珍 白糖，選擇買黃桃的時候要買較硬的才行，我們把黃桃洗淨去皮去核之後，切成小塊之後在鍋中加水煮，煮上10分鐘就可以了，如果想要吃軟點的黃桃，這時候就可以多煮一會兒，煮熟之後關火放涼，我們把黃桃撈在碗中，撒上適量的白糖以及果珍粉，拌勻放入...