1樓：北極雪
先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
醃好後，鍋內入油至60-70%度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。 起鍋時加點醋和油會更好!
建議：燜時！加點炒好的豆腐會還好點！
2樓：弘睿哲
飛水，黃豆醬，老乾媽，蠔油，生抽，老抽醬制就行！
3樓：費莫桂花宰月
做鹹魚、臭魚比較不錯，吃新鮮覺得就是煎後少放一些醬煨乾，或是熬湯
鏈子魚怎麼做 鰱子魚怎麼做好吃
4樓：sky淺夏羽萱
材料鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出控幹水份，大蔥和薑片不要。
2、鍋裡倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裡炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味：（味精、香醋加在水定粉裡一起倒入鍋裡）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。
鰱子魚怎麼做好吃，紅燒鰱子魚的家常做法
5樓：0澤國a網盤
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
相關紅燒鰱魚 魚
家燉鰱子魚怎麼做好吃
6樓：緱盛戚夜綠
嫩滑魚片湯！主料：
草魚輔料：
香菜,當歸,生薑,料酒等做法：1，先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。
當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。3，鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。
家燉鰱子魚怎麼做好吃
7樓：爵爺的網路
嫩滑魚bai片湯！主料： 草魚輔du料： 香菜,當歸,生薑zhi,料酒等做法：
dao1，先將魚片成專薄片(刀要先磨利魚片越薄越屬好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
3，鍋內入適量清水，倒入當歸和薑絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。4．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。
鏈子魚怎麼做 鰱子魚怎麼做好吃
8樓：賽桂花澄靜
材料鰱魚一條2斤半左右、大蔥節、、薑片、姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3-4個(切成小節）、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花
做法1、鰱魚宰殺清理乾淨，宰成麻將大小的塊，用一半的啤酒、大蔥節、老薑片碼味15分鐘後，撈出控幹水份，大蔥和薑片不要。
2、鍋裡倒入油，要多些，油溫在6成時，把魚塊一塊一塊放進去炸，炸至微黃時撈出。
3、鍋裡剩下大半的油，把姜粒、獨蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節、花椒依次放入鍋裡炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鐘後，調味：（味精、香醋加在水定粉裡一起倒入鍋裡）大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。
小鰱子魚怎麼做好吃？
9樓：長悠桂鴻軒
我們這裡鰱魚少於三斤都屬於魚苗。小鰱魚還是整條紅燒吧！別的不適合啊！
10樓：匿名使用者
先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
醃好後，鍋內入油至60-70%度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。 起鍋時加點醋和油會更好!
建議：燜時！加點炒好的豆腐會還好點！
11樓：夢幻人生
先醃製一天撈起涼皮幹後紅燒
白蓮魚怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
清蒸魚好吃
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；
祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
13樓：love彩樂
做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！
鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
14樓：匿名使用者
紅燒白蓮魚比較好吃
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水
15樓：匿名使用者
[分享]小乾魚的做法
原料：小乾魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量烹製：紅辣椒洗淨切段，小乾魚洗淨略泡泡，薑切片熱鍋放油，放入薑片，紅辣椒炒兩下，加進小乾魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚乾就好了
2.地道的做法是：把小乾魚洗淨，加上薑絲、醬油、糖，放入鍋內蒸。
那天在臺山，我們不知買什麼，見那小乾魚可愛，問了做法又簡單，就一人買了半斤
結果發現自創的做法更合胃口
16樓：馬世龍
材料用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法1．將鰱魚去內臟洗淨切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；
3．鍋內留餘油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
17樓：
燉白鰱魚的做法
主料：鰱魚750克、水發木耳、鹽、白砂糖、醋、料酒、醬油、味精、玉米澱粉、植物油、大蔥、姜、大蒜、胡椒粉
做法：1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
白鰱魚怎麼做好吃？
3、炸至兩面淺黃色時撈出；
4、鍋內留底油，放配料入鍋中燒開；
5、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
6、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
注意事項：
1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
糖醋白鰱魚的做法
材料：白鰱魚700克、油、姜、蒜、豌豆、鹽、蔥、白糖、番茄沙司、澱粉
製作方法
1、魚洗乾淨，擦乾水份，切成段。
2、番茄沙司放到碗中，加入白糖。
白鰱魚怎麼做好吃？
3、準備點水澱粉。起鍋炸魚，炸至金黃出鍋。
4、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
5、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來。
6、把豌豆放入，開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上。
紅燒白鰱魚的做法
材料：白鰱魚1條、大蒜、油、鹽、胡椒粉、泡辣椒、泡姜、雞精
做法：1、準備一條白鰱魚，切塊放入鹽醃製20-30分鐘。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、泡椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁。
3、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、炒香後加入水煮開，水開後放入醃製好的魚塊。
5、煮熟後起鍋。
鰱魚的營養價值
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、維生素a、維生素d、維生素b、鈣、磷、鐵、灰分、歐咪伽3、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分，均可為機體所利用。
鰱魚的食用效果
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
鰱子魚怎麼做好吃，紅燒鰱子魚的家常做法
0澤國a網盤 材料鰱魚，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1 魚清洗乾淨後，切塊 2 把魚身上的水分擦乾 3 熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製 4 雙面煎黃後取出 5 蔥 姜 蒜 乾椒 八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋 6 加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉 7 ...
撅嘴鰱怎麼做好吃
ps冷月藏花魂 食材主料 撅嘴魚500g 輔料油適量 鹽適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 生抽適量 醋適量 老抽適量 胡椒粉適量 料酒適量 步驟1.撅嘴魚清洗乾淨內臟瀝乾水分備用。2.鍋中放入適量熱油後把魚放入炸一下。3.炸至表層微黃後撈出控乾油。4.鍋中留適量底油把切碎的蔥花，薑碎，蒜公尺爆香。5...
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。 我認為鯽魚是魚中肉質最好吃的了，做川菜的蔥蔥鯽魚最好吃，簡單說，就是先炸一下到微黃，然後用少許泡海椒 酸菜炒香，加豆瓣炒香，加湯，放魚，最後起鍋時放小蔥。味道別提多美了 簡單 做魚湯啊。白色的。還...