1樓：床前明月枕在夢
一、用料 ：
魚 ：六兩 ；豆豉：一包 ；大祘：三大個；辣椒：兩個 ；鹽、姜、油：少許 。
二、製作步驟：
1、把魚剖淨，去除所有內臟，刮去魚鱗，洗淨，用鹽、少許生薑片，醃製乙個半小時左右，醃製好後用清水把魚沖洗乾淨，用篩裝好洗淨的魚，汲乾水，水份瀝乾後等下用油炸時才不會爆油；
2、燒熱鍋，倒入花生油，以能完全浸沒魚為準炸至魚酥脆，撈起；
3、放入豆豉，少許醬油、白砂糖。豆豉，醬油，糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內，隔水蒸20分鐘左右。出鍋，淋上剛炸魚用過的油，半沒過魚即可。
1、原理：魚肉罐頭通常是由魚肉經過清洗、調味後裝罐殺菌而製成的。由於魚類富含蛋白質，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有乙個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。
2、損失：魚類含有豐富的蛋白質和n-3脂肪酸。在高溫加熱過程中，魚肉的蛋白質並不會損失營養，n-3脂肪酸也不會有太大影響。
魚肉中也含有一些維生素，如b族維生素，b族維生素很怕熱，加熱會大量損失。因此，罐頭魚的b族維生素會減少很多，在長期儲存中還會進一步降低。
3、優勢：罐頭製作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則並沒有損失。
所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。
豆豉魚罐頭怎麼做的？
2樓：狂怒的悟空
需要一定的廚師功底~！你會麼？我會，屬於冷盤~！以前做過，現在都買了~！
3樓：
你要做罐頭還是是什麼？
如何製作豆豉魚罐頭？
介紹豆豉鯪魚罐頭的簡單做法
4樓：匿名使用者
最簡單，炒油麥菜。 1.先把罐子的油倒入鍋裡，炒青菜； 2.
把鯪魚弄小塊點，等菜變色後，倒進去一起炒熟，加鹽即可。 飯館有這個菜的，自己感覺味道還不錯的說o(∩_∩)o 白粥配這個也蠻好的額~ 希望對你有幫助
豆豉鯪魚罐頭的簡單做法？
油浸類罐頭魚（如甘竹牌豆豉鯪魚罐頭）的具體製作步驟
5樓：蒲公英花開丶
材料陽江豆豉小半碗，水適量，河魚十多條
做法1.河魚十多條（我不知道名字）、陽江豆豉小半碗、水適量（喜歡辣的加些辣椒味道會更好哦）。
2.魚去內臟去鱗洗淨（我把魚頭切了，實在太難弄了，之前都是叫人弄好的）。
3.魚瀝乾後放入加熱的油中炸至酥脆。
4.都是洗淨放入鍋內在加入水煮沸後放入炸好的魚燜十分鐘左右，大火收汁即可。
6樓：匿名使用者
給你個是乙個食品加工技術的論壇,前幾天才找到的.
給你找了兩個,不知道是不是你要的
茄汁鯖魚罐頭的製作方法
酥炸魚罐頭加工工藝
7樓：匿名使用者
樓下的就很好，不過罐頭的話應該是這樣，
1、殺魚，將鯪魚去內臟洗淨，切塊，加鹽醃一下；
2、將魚塊過油鍋
3、將魚塊分裝在罐頭裡，並加入豆豉，調料，用少許油配重到標準重量4、壓上罐頭頂蓋，達到密封標準
5、用蒸汽加熱罐頭，達到蒸汽滅菌效果，121攝氏度15分鐘6、對滅菌過的罐頭質檢，貼標籤，裝箱出廠
過油步驟如果工藝成熟可以省略。油浸是廣東菜的一種烹飪方法，把食物泡在熱油裡冷卻，達到較嫩的油炸效果，叫做油浸。
8樓：匿名使用者
二、原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）醃製料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：1、將鯪魚洗淨，砍件，放入醃料，醃10分鐘；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可。
豆豉魚罐頭可以搭配什麼菜做
9樓：匿名使用者
直接吃就行，可以涼拌油麥菜。我比較喜歡亞聖齋瓦罐帶魚，帶魚好吃，醇香入味，不油膩。瓦罐湯煨制，湯汁濃郁，鮮美回甘。
10樓：愛蝶子
豆豉鱗魚拌皮蛋 就是皮蛋加豆豉鱗魚罐頭 再放點蔥花 醋 就行了 （也可以拌內酯豆回腐）
豆豉鱗魚炒
答苦瓜1.苦瓜開邊去籽，白色的內膜盡量掏乾淨，掏不乾淨苦味就增多，然後切片
2.姜剁蓉，豆鼓鯪魚罐頭開啟，取出一半，然後切碎
3.鍋裡放水燒開，加入一些鹽，幾滴油4.把苦瓜倒進去,一分鐘左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃裡過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆
豆豉鱗魚蒸南瓜 就是南瓜切片 把罐頭放上去~ 蒸熟即可 還可以蒸豆腐 蒸皮蛋
還可以炒包菜~ 炒飯 炒茄子 燒豆腐
蒸蛋羹也可以放一些 炒萵筍 虎皮青椒也可以放哦 我就想到這些咯 希望可以幫到你
11樓：匿名使用者
將豆豉魚罐頭與苦苣搭配涼拌菜，可做甜辣，或鹹辣
12樓：匿名使用者
蔬菜類；菠菜，油菜，西生菜，娃娃菜，韭菜，白菜，土豆，茼蒿，蘑菇，甘藍
成品熟食類；豬舌，五花肉，牛腩，百葉，大腸，鴨血
搭配起來都很好吃
13樓：塞外仙人王
豆豉鯪魚炒苦瓜，味道不錯，還下火。
自製豆豉罐頭鯪魚怎麼做如何做，豆豉魚罐頭怎麼做
1 6把鯪魚洗乾淨，瀝乾水，放鹽，料酒醃製半小時，半小時後，瀝乾，下鍋煎，兩面煎至金黃，乾乾硬硬地 2 6把魚，醬油，花生油，放高壓鍋，先大火燒，開始噴氣換小火，壓20分鐘 3 6壓制魚的同時，煮豆豉。蒜頭跟姜切碎碎，熱鍋，放半碗油，油熱放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了 4 6鯪魚壓制完成之...
自製豆豉有嚼勁的罐頭魚的做法，豆豉鯪魚罐頭的害處
食材用料 帶魚800克。蔥薑絲適量。花椒一小撮。八角乙個 乾辣椒兩個。鹽一小勺半。生抽十五克。醋20克 白糖一小勺。胡椒粉半勺。清水130克。食用油適量。菜譜做法 1.帶魚去頭去尾，去內臟 用剪刀剪成厘公尺的段，清洗乾淨控乾水分。2.如果急著用，就用廚房紙擦乾魚表面的水分，炒鍋熱油，逐個下入魚塊 中...
豆豉鯪魚怎麼做，介紹豆豉鯪魚罐頭的簡單做法
溜到被人舔 做法一，豆豉鯪魚炒苦瓜 材料材料 苦瓜 1個 豆豉鯪魚 1罐 配料 蒜瓣 適量 調料 蠔油 1大匙 鹽 少許 做法將苦瓜去瓤切片 豆豉鯪魚開罐後取出鯪魚斬塊。鍋內放水燒開，倒入苦瓜汆燙20秒後撈出瀝乾水。把罐頭裡的油和豆豉倒入鍋中加熱，爆香蒜瓣後倒入苦瓜翻炒一下，加蠔油和少許鹽炒均勻，倒...