1樓：日全食日偏食
荷葉蒸鰻 原料：
活河鰻1條500克、鮮荷葉1大張、熟火腿片35克、料酒25克、薑片3克、精鹽4克、味精1克、豬肥膘丁25克、熟豬油25克。
做法:1、荷葉洗淨，一切為二，取半張修正大小似盆，墊在盆底上。
2、將河鰻用刀從胸鰭和**年各割一刀（不能割斷），放盡血，置體內，用60度的熱水泡一下，抹去身上的白色粘液，再用一雙筷子，從頸部刀口伸入腹內，捲出內臟，洗淨，並在背脊用刀剞入龍鱗片，在每刀口年夾入火腿薄片，盤在荷葉上面，均勻地撒上精鹽、味精、料酒，放上蔥段、薑片、豬肥膘丁，澆上熟豬油，覆蓋上另一張鮮荷葉，上籠用旺火蒸30分鐘左右即成。
3、上桌時，趁熱揭去覆蓋的鮮荷葉，揀去蔥結、薑片。
特點：荷香滿溢，落箸入口，又覺鰻魚肥而不膩，嫩若瓊脂，特別與火腿片夾上同食，更是鮮美可口，大有「雨過荷花香滿院」的情趣。是藥用、滋補、食用三者皆備之名菜佳餚。
適宜：肺結核，咳嗽等患者食用
秋冬進補，不吃甲魚不吃蟹，獨大俠給大家來了個「黴乾菜蒸鰻」，家常菜，好吃又方便。
材料：河鰻一條，差不多一斤左右；紹興黴乾菜50克，最好是蒸過肉以後的黴乾菜，烏黑發亮的那種。
調味料：食鹽少許。
做法：1、河鰻宰殺後洗淨，瀝乾水份，切成4cm左右長的小段；
2、將切好的河鰻頭在中間盤成圓形，在盤子裡擺好造型，背上撒少許食鹽；
3、把乾菜均勻地撒在河鰻身上，將身子基本蓋住；
4、放上蒸籠，先大火把水燒開，後轉小火，蒸25分鐘左右即可。
口味：這道菜沒有什麼技術含量，但口味很好。河鰻糯而不膩，融合了黴乾菜的香氣，入口即化，口感極佳。
河鰻可以在菜場讓商販直接剖好帶走，切鰻時要從背上向肚皮方向切，把脊椎骨切斷，留下軟軟的肚皮連著，這樣蒸好以後一夾就斷。也可以用海鰻，但時間要加長，火候要到位。
2樓：匿名使用者
蒜蓉蒸豆豉，起鍋後淋上熱油和美極鮮原汁原味，很鮮美
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