1樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
2樓：韋恩學長
北方扣肉要起虎皮，煎至表面金黃，再放碗裡面蒸製，具體口味看個人了有甜的有梅乾菜的。
3樓：一哥八卦娛樂
五花肉焯水。再重新起鍋加水，加入蔥，姜幹，花椒料酒煮熟。煮熟的五花肉煙用料汁醃製一下。
醃製好的五花肉用油炸至表面金黃。另外起鍋放入花椒芽菜翻炒均勻倒出備用。五花肉切成薄片放到乙個碗裡，加入生抽，老抽，胡椒粉，香辣豆豉，蔥薑，蒜鹽，白糖攪拌均勻。
再把醃製好的五花肉擺盤，最後再加入炒好的芽菜，大火蒸半個小時左右即可。
北方蒸碗扣肉怎麼做好吃
4樓：閭銘
切片或塊，焯水，完全起沫下肉炒上色，盤底墊蔥薑八角豆醬，蒸小時。不放老抽不放水，冰糖10粒左右，醬油補色。
5樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
6樓：三四么洞洞么
首先準備好肉，將肉切成片以後再準備一些輔助材料，然後將肉放到鍋中進行烹飪，烹飪15分鐘以後撈出，再配上一些醬料，然後把肉夾到餅子當中，這樣北方扣肉就做出來了，而且非常好吃。
7樓：匿名使用者
可以做梅菜扣肉，將三成肉切成長三厘公尺，厚厘公尺，加上蠔油、雞粉、排骨醬、柱侯醬醃製，將拌好味的肉片整齊地排放在鐵盒裡，梅乾菜炒香備用，將炒好的梅乾菜均勻地鋪在肉片上，入蒸箱蒸90分鐘即可。
8樓：白珍全全全
首先我們準備好相應的食材，把食材清洗乾淨切開，起鍋燒油，把配料和調味品以及加料放入鍋中，均勻的翻炒，再加入適量的清水，把食材也放入鍋中，等到出鍋就可以享受這道美食了，非常的好吃，而且還很有營養。
9樓：愚樂說娛樂
做北方扣肉最好選用上好的五花肉，五花肉要肥瘦相間，首先先把五花肉洗乾淨，然後切成五公釐的片狀，然後再鍋中加入開水先把切好的肉煮一遍，然後再放入油鍋中炸，炸熟後再另外起鍋倒入一點油，用炒紅燒肉的辦法來炒扣肉就可以了，這邊要注意的就是放醬油和糖的比例要注意好，不能讓其太鹹也不能太甜。
10樓：珈露哩
要將扣肉醃一晚上，而且要倒入醬油醃製，這樣扣肉才上色，還要把糯公尺放在碗裡蒸熟，把扣肉放在糯公尺上，放入鍋中一起蒸。
扣肉怎樣做才最好吃?
11樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
12樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程。
13樓：勵君豪
做扣肉的時候一定加入梅菜，加入豆豉炒香之後再去做是非常好吃的。
怎樣做的扣肉才好吃？
14樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程。
15樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
16樓：手機使用者
教您扣肉怎麼做，如何做扣肉才好吃1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9厘公尺長、厘公尺厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
北方蒸碗扣肉，北方蒸碗扣肉怎麼做
扣肉最標準做法 扣肉怎麼做好吃而不膩
扣肉怎麼做好吃呢？
17樓：浮纏
它的主要功效作用有四種：
1.開胃。2.促進消化。
3.益血生津。
4.補虛勞。
既然它有這麼多營養和功效我們怎樣在家可以吃到美味呢？別急接下來就教你。
1.五花肉切塊，蔥切段，薑切片，梅菜幹了泡發剁碎。
2.鍋內倒入少量的油把梅菜幹進行煸炒，加入適量的水料酒老抽，等梅菜幹變軟時盛出備用。
3.五花肉塊大火沸水加入料酒生薑撈出濾乾，在鍋裡倒熱油放八角，肉桂，香葉，薑片，蔥段翻炒，在加入五花肉料酒老抽，水，糖，鹽中火燉30分鐘。
以上四個步驟就可以做出好吃的梅菜扣肉，雖然蒸的時間有點長但是做為吃貨不要介意，否則自己吃不了美味了。
18樓：最愛小丸子
4、在鍋裡倒入適量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油鍋裡面，把五花肉炸一下，炸至變色就可以撈出，放在溫水中浸泡半小時。
8、等到半小時之後，開啟鍋蓋，把蒸好的肉取出來，準備乙個盤子，將蒸好的肉扣在盤子裡面，就可以開吃了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
19樓：阿舞子
把買好的五花肉用開水煮熟，放涼！
記住，把皮，用釘子什麼之類的在表皮面扎穿它！紮成蜂窩奘！
然後摸上食鹽！之後開好油鍋炸它，把皮炸到金黃色，起鍋，把炸好的扣肉放到涼水裡泡涼！
然後在煮開水煮以經炸好扣肉，看到皮發泡就起鍋！
好了！扣肉完成！
1.新鮮豬肉用適量的鹽先醃起來，不要太久，然後取適量黃酒（注意黃酒最好是沒有加過水的），加蔥、姜在醃好的肉上用力搓，直到感覺味都進入肉裡面去了。在鍋中加入適量的油，把進味的肉放入鍋中炸，聞到噴香時候即可以起鍋，如果做得多的話，可以把炸出的油澆在炸好的肉上來儲存，這樣放多久都不會壞。
最好是炸一些排骨，到時候吃得時候蒸一下就可以了，哇，真得很好吃的。
2.把五花肉放在油鍋裡炸熟，然後切片，用乙個圓形的碗把切好的肉片沿著碗的邊緣有規律的放成碗的形狀。
在碗中間梅菜把碗填滿。把裝好的扣肉放到蒸鍋裡蒸熟透，最後那個裝菜的盤子（要是平的）把裝好的肉和菜扣到平底盤子裡，揭開上面圓形的碗。扣肉就成乙個小山的形狀了上面撒點蔥花，和剁椒就大功告成了。
這個菜主要是炸的程度要把握準，這樣肉一吃在嘴裡就化的感覺這樣效果就最好了。
20樓：北山一師
分享一下我做扣肉的做法，豬五花肉適量，豆皮兒適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，豆豉適量，蔥適量，食鹽適量，五花肉放入鍋中加入料酒，蔥段，薑塊，八角煮至五花肉斷生，煮好的五花肉，燒燒的量一下，趁熱在肉皮上抹上老抽，放入炒鍋中，把肉皮炸成棗紅色，炸好的五花肉燒的晾一會兒，切成厘公尺的厚的大片，皮朝下依次碼入大碗中豆皮切成和肉片一樣長短的條，豆豉切碎，大蔥切絲，姜切絲兒，把豆皮兒抹在肉上，蔥薑絲，豆豉放在豆皮上，加入料酒，老抽，生抽，食鹽，少許白糖少許，放入半勺肉湯放入蒸鍋大火煮沸，改中火蒸小時，蒸鍋中取出倒扣在盤中美味可口的扣肉就做出來了。
21樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
22樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程。
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