1樓：jq左
幹海蔘上面有白色顆粒是什麼：
可能是鹽分。幹海蔘上有白色顆粒，也有可能是發黴變質產生的黴斑，建議你還是不要食用這樣的海蔘，對身體不好。
就目前來說，現在市面上銷售的幹海蔘會含有一定的鹽分，因此，在購買之後，將幹海蔘密封儲存。在空氣中暴露的時間過長的話，海蔘表面吸收空氣中的水分會受潮泛白，形成白色的鹽霜，這是幹海蔘加工過程中的正常現象。另外部分海蔘加工成幹海蔘是還會加鹽，這樣的幹海蔘表面發表會更加的明顯。
在吃的時候，將海蔘放在水龍頭下衝洗即可。
海蔘長時間放置，參刺會變得硬而尖，同時，海蔘也會變得非常硬，並且，由於長時間放置水分蒸發，海蔘的重量減少，也會有一定的縮小，但一般不會特別明顯。
海蔘長時間放置，表面可能會出現小白點，這些小白點是由於長時間不通風造成的表面黴菌，一般這種黴菌都是無害的，刷去即可，如果黴菌擴大範圍覆蓋住海蔘表面，就不要繼續吃了。
2樓：朝陽參海蔘
幹海蔘有白點不是發黴，幹海蔘上的這是鹽霜鹽。
鹽霜，鹽幹海蔘時間長了表面會反鹽分的，可以用舌尖舔一下海蔘，如果是鹹澀的味道，那就確定是鹽霜是可以食用的。
一般帶鹽的幹海蔘能儲存2年，加工工藝好的能儲存10年。朝陽參海蔘幹海蔘一般不會發黴的。
有的時候泛白是鹽分的結晶根據含鹽量不同鹽幹海蔘淡，幹海蔘，純淡幹海蔘，含的鹽分不一樣，一般保質期是2年在通風乾燥的環境下。
3樓：獲真保保
這種情況，
說明這個海蔘是鹽乾的。
沒有異味產生，就可以正常食用。
這是時間長了就會出現的鹽分。
4樓：諾言
幹海蔘放冰箱裡一段時間沒吃， 上面有那白色的東西 ，不是壞了。由於很多海蔘是甜晒或者鹽晒出來的，放冰箱時間久了，會把糖或者鹽也給凍出來，也會發白，把海蔘洗洗，以後還可以食用。
幹海蔘的品質分好多種，無糖無鹽無任何新增的好海蔘，一般不會反白，密封包裝乾燥通風處儲存3-5年沒有問題。質量差一點的海蔘，普通消費者不好判斷其究竟品質如何，不好判斷能儲存多長時間，因此建議不要長期存放幹海蔘，應該儘早的吃掉，以免造成浪費。可以用報紙將海蔘包起來，放在冰箱，可以長期儲存。
幹海蔘的品質分好多種，無糖無鹽無任何新增的好海蔘，一般不會反白，密封包裝乾燥通風處儲存3-5年沒有問題。質量差一點的海蔘，普通消費者不好判斷其究竟品質如何，不好判斷能儲存多長時間，因此建議不要長期存放幹海蔘，應該儘早的吃掉，以免造成浪費。發好的海蔘用純淨水泡著放在冰箱的保鮮裡最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海蔘縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法儲存20天,海蔘是會壞掉的。
淡幹海蔘怎麼有白點,能吃麼
5樓：大上海老羅
這位朋友你好，從你描述來看暫不能判斷是什麼？有可能是滲出的鹽分，也有可能是糖分。但具體還需您做進一步的判斷。附一篇海蔘的鑑別的文件給您，您可以借鑑下，希望可以幫到您！
怎樣區分上尚品海蔘的好壞？
觀察法：其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、有股海鮮味為上品。相比之下，幹海蔘個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海蔘個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
剖開法：將幹海蔘橫向切開，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反覆多次燒煮、鹽漬加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
怎麼區分淡乾和糖幹呢？
1、顏色黑、光亮
糖幹海蔘就是用糖包裹，表面圓潤飽滿，呈黑色。由於被糖包裹，因此看不到海蔘底部的吸盤。
2、感覺重量
糖幹體內和體表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比純淡乾重一些。也可以掰開看斷層面，海蔘體內空心為優質，糖幹海蔘體內沒有空隙，塞滿了糖分壓重。
3、嘴巴舔
糖幹海蔘表面是甜的，當然鹽幹表面就是鹹的。
那麼優質的淡幹海蔘什麼樣子呢，淡幹海蔘沒有新增物，只含有海蔘本身天然的一點鹽份，拿在手上感覺很輕，很硬，用力掰，無論多大力氣也是硬如石頭；海蔘表面明顯通透，呈本身自有的顏色，一般是綜色。不同的海域產出的海蔘，顏色有一些差異。再看海蔘腹部的吸盤，有很多星星點點，很明顯。
再聞下，你會聞到一股淡淡的海水的味道。
要怎麼辨別海蔘的真假？
首先是看海蔘的色澤。品質好的上尚品海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看海蔘的肉質。品質好的海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
第三點是看海蔘的水線。簡單的講就是海蔘中的含水量，在海蔘切口處，皮和肉的下面有一層海蔘的水線，僅供殘開。
第四點是海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
人造假海蔘有何特點？人造假海蔘有何特點？
第一，在顏色上真海蔘的顏色是棕褐色、棕黑色，色澤比較均勻。而人造海蔘顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；
第二，外形上真海蔘刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
第三，翻開海蔘肚子，真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘肚子內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
6樓：匿名使用者
一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海蔘的發泡效果了，好的海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。 第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多; 第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性;另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。 第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。
漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
7樓：北極墜落的星
能吃的哦！海蔘上有白點俗稱滿天星，是海蔘品種的問題，即使它晒乾了，白點也是不會消失的~
小的淡幹海參和大的淡幹海參有區別嗎
說哪個更加划算，一看 二看營養。前提必須要了解兩種海參的區別，高壓海參和淡幹海參屬於兩種不同的製作工藝，高壓海參是直接由活海參經高壓鍋壓制而成，特點是海參營養得到最大程度的保留 新鮮 品質看的見，省卻發製麻煩，真真想吃純正的高壓參可以不發制，高壓鍋壓後就吃 口感很純正 另外高壓後的俗稱的海參水含有豐...
淡幹海蔘含鹽量標準
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幹海參皮怎麼泡，幹海參怎麼泡？
幹海參發泡推薦冷水發泡法，這樣發泡的海參口感好，具體步驟如下 1 幹海參自來水下沖洗1分鐘，洗去表面浮塵 2 洗乾淨的海參，放入乾淨的容器，加入純淨水，置於0 5度的溫度下 冰箱保鮮層 24 36小時，中間換水2次，直到幹海參變軟 3 泡軟的幹海參用剪刀沿海參腹部道口剖開，去除海參牙嘴，剪斷海參肉筋...