1樓：爵爺的網路
炸雞柳配方做法。
主料：雞胸肉2500克。
配料：奧爾良香辛醃料50克、十三香20克、蠔油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉公尺澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個、麵包糠適量。
製作步驟：1、買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝乾水分，備用。
2、將雞胸肉用鋒利的刀具片開，切成均勻的肉條（和筷子差不多粗）。
3、將切好的雞胸肉條，放入盆中，加入奧爾良醃料50克、十三香20克、蠔油30克、胡椒粉20克、薑汁20克、料酒50克、玉公尺澱粉50克、食用油50克、雞蛋兩個，攪拌均勻，醃製入味即可。
注：夏季一般醃製兩個小時，春秋季醃製三個小時，冬季醃製4個小時即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫燒至170-180°之間，如果沒有溫度計，一般燒至微微冒青煙即可。
5、將醃製好的雞胸肉條，取出，放入麵包糠中，均勻的裹一層麵包糠即可。
6、將裹好麵包糠的肉條，放入熱油中，炸至金黃色（大約30秒），撈出，即為雞柳成品。
7、根據自己的喜好，撒入撒料即可食用。
如何製作雞柳
2樓：網友
作料：雞肉（雞里脊更好） 澱粉（專炸的那種更好） 椒鹽 雞蛋 麵包渣（超市專有賣的）
第一步：把雞肉切成條（個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動．切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快）
第二步：把盆裡化開的雞肉條放到乙個幹的盆裡沒水的盆裡。
第三步：往放雞肉條的盆裡放上澱粉放上椒鹽放上鹽，然後打上雞蛋，然後用手抓勻（多抓會）
第四步：抓勻了的雞柳放一邊，在找個盆裡面放上麵包渣（麵包渣盡量碎點）
第五步：把抓好的雞柳一條一條的拿出來滾上麵包渣放到盤裡準備炸（這個需要時間，滾上麵包渣是為了炸的時候不粘到一起，炸好的也會脆）
第6步：上鍋，放油，油熱了放已經滾好麵包渣的雞柳炸。
（備註：弄好了可以在乙個小碟裡放先椒鹽沾著吃，也可以放點辣椒麵）
五穀雞柳的製作方法
3樓：冰凍彩虹
1. 將雞胸肉解凍待用。2.
雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。3.
準備淹料：將冰水20㎏，食鹽，白砂糖0.
6㎏，復合磷酸鹽，味精，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精0.
2㎏，雞肉香精攪拌均勻待用。4.
將切好的雞柳條均勻放入淹料裡，淹制半小時後取出待用。5. 將淹制好的雞柳條放入麵包糠內均勻的裹上麵包糠備炸。
6. 將裹上麵包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。7.
可用此袋打包。
台灣雞柳的製作方法
4樓：匿名使用者
台灣無骨雞柳。
用料雞胸肉 十斤 台味醃料 廠家配備 水 1200克左右 孜然粉辣椒麵等香料 根據個人口味。
台灣雞柳的做法。
準備台味醃料。
首先將買回來的雞胸肉平鋪（凍品需先解凍）
橫切成兩至三片。
再將片切成粗細6-7mm，長10cm左右的雞柳條。
將切好的雞柳放入容器中接著放入緣台味醃料（本文的雞肉是10斤的量）
放入1200克左右的水，與緣台味醃料攪拌均勻。（注：在醃製的時候，最好是戴膠手套操作）
在乙個大托盤或是盆子裡面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳。
接著在雞柳上面在蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉。
用乙個漏筐或是篩子將那些沒有裹上的多餘澱粉篩掉，以免這些多餘的澱粉被帶入油鍋中導致殘渣過多，這樣會造成油變得渾濁，顯得不乾淨。
將篩好澱粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸（這個只有用油炸鍋才會有標明溫度，如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油溫加熱到一定程度的時候，將剛。
才篩掉的多餘澱粉粒放到油鍋裡面，如果澱粉粒能夠馬上浮到油麵，就可以放入雞柳開始炸了）
一般炸3-4分鐘後，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就。
可以用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴幹。
撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒麵（有的地方會用到番茄醬），撒上料後，乙份香噴噴的無骨雞柳就做成了，最後裝袋完成。
製作雞柳的做法
5樓：印靖琪
1.、雞胸肉300克切條、料酒5克、鹽2克、雞粉2克、黑胡椒粉3克，攪拌均勻。
2.加入蛋清，攪拌均勻，澱粉50克抓勻。
3.食用油200ml，油溫燒至七成熱，放入雞柳，中小火炸至金黃4.撈出即可。
雞柳成品圖。
雞柳製作過程
6樓：褪去一身桀驁
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10%以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
基本配方。雞胸肉100g，冰水20g，食鹽，白砂糖，復合磷酸鹽0.
2g，味精，i+，白胡椒粉0.
16g，蒜粉，其它香辛料，20928天博雞肉香精 0.
2g，21067雞肉香精 。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
工藝流程。雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→（加入香辛料，冰水）真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫。
具體步驟。1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
雞柳雞柳。5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻地上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞柳雞柳。8．速凍。
9．包裝入庫。
雞柳雞柳。雞柳雞柳。
基本分類。香煎雞柳。
主料：雞胸肉1斤左右。
醃料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，薑汁少許(或薑粉)，澱粉少許。
爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，乾辣椒乙個(或者自便)
調味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，澱粉2大匙。
製作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最後加調味料，燜1分鐘。
雞柳的製作方法
7樓：廚易
老婆想吃雞柳，小易教你簡單又家常的做法，出鍋外脆裡嫩，學會不要再出去吃了。
8樓：戀人的蜜語吹過
材料雞脯肉300克，油、鹽、蔥薑、胡椒粉、料酒、麵粉、雞蛋、五香粉、麵包糠、雞精適量。
做法1、雞脯肉切條，用鹽、蔥薑、胡椒粉、料酒、五香粉、雞精醃30分鐘。
2、雞脯肉條裹上麵粉蘸雞蛋液再裹麵包糠。
3、起鍋放500克油燒5成熱，炸雞脯肉條定型盛出。
4、將炸好的雞脯肉條全部下油鍋復炸至金黃色即可食用。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
9樓：漏網之娛者
香酥椒炒雞柳的製作方法及數字配方。
雞柳怎麼製作
10樓：han學韓語
首先將雞柳肉洗淨，用刀片開再切條，然後切成拇指大小的雞塊，將雞塊攥緊去掉水份後加入調料抓勻醃十五分鐘入味，用筷子夾一塊雞塊，按照澱粉，蛋液，麵包糠的順序粘一圈，最後放入油鍋炸熟即可。
11樓：網友
有的製作方法是把雞胸肉切成條醃製放生，抽嗯，調料澱粉，油鹽，雞蛋這些燃脂油油溫炸到一定熱度就可以炸雞柳了。
12樓：英子
雞柳的製作步驟，嗯，買了雞柳之後放入熱油當中炸。
13樓：焦採杉
雞柳怎麼製作？雞柳製作很簡單，我們也可以買成品到家放油炸一下就可以食用了。
雞柳如何加澱粉，雞柳加澱粉到底怎麼做
把雞柳醃製好後，放入澱粉是為了鎖住水分，油炸後吃起來肉很嫩，也可以用玉公尺粉 雞柳加澱粉到底怎麼做 然後放在油鍋裡炸就好了 如何使得雞柳裹上的澱粉裹在一起？先裹澱粉再裹麵包糠。炸雞柳的注意事項 1 雞柳在裹麵包糠前先保證雞柳是濕潤的，然後再撒上麵粉，最後再裹蛋液沾麵包糠。2 麵包糠要足夠夠乾燥。3 ...
雞柳怎麼做，雞柳怎麼做的
做法一，炸雞柳 材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油 做法1 雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉 蠔油醃製半小時。2 醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3 鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更...
雞柳棒的做法，雞柳棒具體怎麼做
十月木刀 油炸雞柳的做法很簡單，吃起來很香，是一種很美味的零食。下面我把油炸雞柳的兩種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油炸雞柳。不過我要奉勸大家，油炸的食品不太健康，不要長吃，偶爾吃吃還可以。油炸雞柳一 將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤...