1樓：匿名使用者
番茄雞蛋湯
材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜
製作：方法一:
1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。(關火前可點入幾滴香油)。
方法二:
番茄500克（切小塊），雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克
起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正
方法三:
先將西紅柿洗淨切小塊，鍋裡放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。
2樓：匿名使用者
把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了
2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎
3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了
注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果，個人意見，呵呵～
3樓：理佑平鄲胭
雞蛋湯，想好喝離不開，海米，香菜，香油幾滴，雞蛋想好看用清湯，等水滾了用勺子把水攪的轉起來，倒入雞蛋，想寬點就快點倒入，想雞蛋片小點就慢點倒入。至於放西紅柿和紫菜的那不叫雞蛋湯
做雞蛋湯時，怎樣才能打出漂亮的蛋花？
4樓：消化
只有把蛋液充分開啟，水開關火落滾，再把雞蛋淋進去，等到花兒開放，再**，蛋花都浮上來就成了。
5樓：默默愛
做雞蛋湯，想打的漂亮的蛋花，雞蛋打出來順時針攪拌，在水開了用漏勺過濾鍋裡
6樓：聽楓說情感
雞蛋液倒入鍋中的時候，一定要改最小火。還有就是雞蛋液再倒的時候一定要逆著湯流動倒入。
7樓：充傲蓉
下雞蛋花的方式，可以推攪鍋裡湯水旋轉然後垂直下蛋液，也可以端著雞蛋液的碗轉圈下雞蛋液，總之就是要動態的下進去，速度不能太快，不然的雞蛋就會變厚、成坨。
8樓：熙熙
鍋中燒水，在水將開未開狀態下，將火調小，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內。
9樓：念著反才豬豬臭
可以藉助一個廚房裡常有的東西幫忙，那就是澱粉。水燒開之後不要著急下雞蛋液，先用一點水澱粉加冷水攪勻，然後給鍋裡的先勾個薄芡，使得湯水略微濃稠，重新燒開之後再關小火下雞蛋液，這樣打出來的雞蛋花不沉不散。
10樓：匿名使用者
記得先關小火，湯麵不能翻滾沸騰的太厲害。雞蛋花就是本來透明粘稠的雞蛋液預熱之後，蛋白質變性而形成的狀態，如果雞蛋液倒入水中的時候水沸騰的特別厲害，那麼猛烈翻滾的開水就會把雞蛋液衝擊成十分細小的形態，甚至是泛起大量的泡沫，很難形成又薄又漂亮的雞蛋花。
11樓：行走之約
在水沸騰後，將蛋民快速的放進去然後快速的攪拌就可以了。
12樓：落花ai有意
我在網上看到過一種方法，就是將雞蛋打發之後，用漏勺將雞蛋打入到鍋中，這種方法打出來的蛋花非常漂亮，而且不會粘在一起，特別均勻。
13樓：段潞美
首先要把湯煮沸了，要不然雞蛋倒進去不容易熟，當湯煮沸以後立馬轉小火，這時候把打散的雞蛋一邊攪一邊往鍋裡倒，這時候要注意，一定是一邊攪一邊慢慢地倒。如果倒的太快，就會導致一大塊雞蛋粘在一起，尋找一種蛋液撒進去的感覺。雞蛋打進去以後，不能立刻轉大火，沒有凝固住的蛋液遇上大火就會產生沫子。
14樓：烽火戲九月
在做雞蛋湯的時候將蛋花打在碗裡，然後攪拌均勻。
15樓：辰星
首先就是雞蛋不要太多，而且一定要充分打散。我媽媽做蛋花湯老愛念叨她們小時候雞蛋都有多麼難得，有個雞蛋吃多開心，“後遺症”就是現在哪怕做一碗蛋花湯就至少3個雞蛋起步，結果就是一碗濃稠的“雞蛋花羹”，我是已經吃習慣了，但是我覺得可能其他人會覺得不管賣相還是口感都有點奇怪。至於雞蛋充分打散這個要求應該很好理解吧，雞蛋是一團凝膠似得液體，如果不充分打散的話倒入熱水中就會隨著高溫凝固，然後變成一坨一坨的樣子。
16樓：影子
鍋裡燒開水，然後我們把雞蛋在碗裡充分打散成液，適量澱粉加冷水攪拌；鍋中水開之後先下水澱粉勾芡（其他料西紅柿、黃瓜片之類的看自己口味），推攪均勻略微變濃也差不多水溫又升起來了；然後關小火移動著慢慢淋入雞蛋液，很快雞蛋花就成型了飄上來，這個時候立刻離火，倒入盛好鹽、蔥花之類調味品的碗中，急速快手的蛋花湯完成。
17樓：梧託邦
用一點暖開水放在碗裡再打蛋，在用力攪拌就可以了！
18樓：匿名使用者
芹葉蛋花湯
原料：芹菜葉適量、小蔥適量、澱粉適量
做法：
1、準備食材。
2、坐鍋燒水，把洗好的芹菜葉焯水，焯水時放一點油和一點鹽，這樣子菜出來色兒很好，否則可能會烏不拉即的很難看。
3、焯好水的芹菜葉撈出，換水燒開。
4、水開後下入焯好的芹菜葉，再次燒開後，淋澱粉水。
5、淋蛋花，邊淋邊攪動，這樣子蛋花兒才又散又漂亮。
6、調入鹽和香油，放上碎蔥花兒。
7、成品圖。
小竅門：
1、芹菜葉有苦味兒，一定要焯水後再用來做湯。
2、淋蛋花放在淋澱粉水之後，這樣淋出的蛋花因為湯汁較稠會更美。
南瓜花紫菜蛋湯
原料：南瓜花六朵、紫菜一小塊、雞蛋兩個、香蔥三根、鹽三分之二茶匙、香油一茶匙
做法：
1、原料圖。南瓜花去心，洗淨備用。
2、鍋裡放上水，紫菜淘洗乾淨放入。煮開。
3、水開後放入南瓜花，調入鹽。
4、雞蛋打散。
5、瀝入鍋中攪拌一下。關火放入香油即可。
6、成品圖。
19樓：麵條哥教美食
西紅柿雞蛋湯怎麼打出漂亮的蛋花，做法特簡單，快來學習吧
20樓：劉萌萌做美食
做雞蛋湯時，最忌直接倒入雞蛋，教你一招，蛋花漂亮湯鮮味美
少了哪一個步驟做出來的雞蛋湯會更漂亮？
21樓：大咖聊點美食
提到湯，西紅柿雞蛋湯絕對是日常生活中最常見的，大部分人學做第一道湯菜做的就是西紅柿雞蛋湯。說到這裡，很多人都好奇，西紅柿雞蛋湯有什麼好講的，不就是把西紅柿煮熟，加點雞蛋嗎？
其實，西紅柿雞蛋湯雖然做法簡單，但還是有許幾個需要注意的小細節。比如，很多人在做西紅柿雞蛋湯時總是把蛋花打散，導致做出來的雞蛋花一點都不漂亮。那麼如何才能做出漂亮的雞蛋花呢？
今天我們就來分享一下做西紅柿雞蛋湯的小竅門。
第一步：取一個西紅柿，清洗乾淨之後切成滾刀形狀，放置一旁備用。
第三步：兩個雞蛋打入碗中攪拌均勻，放置一旁備用。
第四步：起鍋，加入適量食用油，待油溫達到六七成熱時加入蔥花炒出香味，之後加入切好的西紅柿，翻炒出西紅柿湯汁後加入適量的清水，開大火將清水煮開，之後將攪拌好的雞蛋液沿著鍋邊加入到鍋中。注意雞蛋液加入鍋中後不要攪拌，等雞蛋花飄起來之後加入適量的食鹽，撒入香菜，一碗美味可口的西紅柿雞蛋湯就做好了。
怎麼樣？西紅柿雞蛋湯是不是做法很簡單呢？最後我們總結一下這道西紅柿雞蛋湯的幾個要點：
第一，西紅柿一定要炒出湯汁後再加入清水，這樣西紅柿的味道才能融入到湯裡，做出來的西紅柿蛋湯酸酸甜甜，非常好喝。
第二，水開後加入雞蛋液，注意剛加入雞蛋液時千萬不要攪拌，因為蛋花會自己漂浮上來。如果攪拌，那麼蛋花就會全部散開，導致做出的西紅柿雞蛋湯沒有蛋花。少了攪拌這個步驟，才能做出更漂亮的雞蛋花。
22樓：匿名使用者
水開後，倒蛋液時不要攪拌，這樣雞蛋花就不會散掉，這個湯的顏值就會很高。
23樓：能不能成熟點呢
放醋的這一步不要放，雞蛋湯會更加新鮮，放醋就會變顏色變味道
24樓：徇夜
做雞蛋湯的時候，要先把西紅柿煮好，然後放蛋花的時候一定不要攪拌，等蛋花成型後即可，少了這個步驟做出的蛋花湯會非常漂亮。
雞蛋花湯怎麼做漂亮
25樓：陽光的愛幫忙
可以做成西紅柿雞蛋湯或黃瓜雞蛋湯，紫菜雞蛋湯，方法如下：
1，鍋中放用少量油，放入蔥花爆出香味，下入配菜翻炒，並加適量鹽2，放入水煮開
3，將雞蛋打成雞蛋液，加入少量清水或醋
4，湯煮開後開大火，將雞蛋液緩慢倒入湯中，千萬不要翻動，隨著湯的沸騰，雞蛋花自然會形成。
5，**前放入一點香菜沫或香油提味即可。
湯雞蛋花怎麼做？
26樓：當家高亦
方法如下：
1，鍋中放用少量油，放入蔥花爆出香味，下入配菜翻炒，並加適量鹽2，放入水煮開
3，將雞蛋打成雞蛋液，加入少量清水或醋
4，湯煮開後開大火，將雞蛋液緩慢倒入湯中，千萬不要翻動，隨著湯的沸騰，雞蛋花自然會形成。
5，**前放入一點香菜沫或香油提味即可。
27樓：天筱
先把雞蛋攪勻在倒入沸騰的湯裡即可成雞蛋花
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