1樓：全國卷的你
做麵包的注意事項
1、做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果；
3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程式，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果麵包裡面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水；
4、放糖過多或者保溫太久會使麵包變焦的；
5、最好放點黃油，沒有的話，植物油也湊合；
6、改良劑是可以使麵包變得更蓬鬆、口感更好的化學物質，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。
2樓：知道麼麼噠
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。
面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。
國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過**比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
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採納之後我會另外告訴您如何看您自己家裡的面屬於哪種麵粉。不用水來泡就可以。然後建議您做哪種甜點。
3樓：w緣故
做麵包最好用高筋麵粉，因為高筋麵粉比較有筋度，做起來的麵包會比較蓬鬆，發起來比較大。
高筋麵粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
4樓：奇奇專注娛樂綜藝
農村媳婦教你用普通麵粉做麵包，不揉麵不擀麵，簡單易學
5樓：小艾美食記
注意事項：發麵的時間和溫度有關係，所以具體要看發的效果來判斷面是否發好
6樓：小代薇薇寶貝
可以的～只要是小麥的都可以
普通麵粉可以做麵包嗎？
7樓：匿名使用者
普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。
現在大磨坊出了一種專門的麵包粉，一般大超市都有，不知道貴寶地怎麼個情況。
模具麼……要是在北京，我只知道雙安商場賣廚具的地方有一家進口廚具專賣，也只有這一家有模具，不過都很貴就是了……偶買了一個20寸的活動蛋糕模，還只是不沾的不鏽鋼的，就要340塊錢~~
而且做麵包和蛋糕可不是隻有一種專用模具啊~一般做麵包的模具也做不了蛋糕，不過做重油蛋糕的條形模可以用來烤土司倒是真的……
用普通麵粉做麵包的方法：
（這個是做一條土司的分量）
材料：500克麵粉，酵母（按包裝上建議的比例取量），20克糖（根據個人喜好加減量），2克鹽，水，黃油125克
步驟1：將酵母、糖混合均勻，加約40度的溫水40克溶化備用；
2：麵粉、鹽拌勻，將室溫放軟的黃油切片加入，搓成紅豆大小的小粒，加入步
驟1；3：步驟2逐次加水至麵糰略溼軟即可。將麵糰置於撒乾粉的案板上，開始體力
活！揉麵吧！！！揉至麵糰光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不斷裂即
可。此過程大約需60-90分鐘……
4：將步驟3的麵糰放入塗油容器，以保鮮膜密封，在27度環境下基礎發酵1小
時，至以手指輕壓麵糰，麵糰凹陷而不彈起，基礎發酵完成；
5：將4的麵糰取出置於撒粉案板上，散氣10分鐘。然後再揉半個小時，靜置15
分鐘後，分割成3等份，每份分別揉10分鐘再靜置鬆弛10分鐘；
6：取一個5的小麵糰擀薄至約3mm的長形面片，從一端開始捲起（可依喜
好在面片上鋪些果酒浸泡的果脯或乾果後再卷，不過此時要注意封緊所有邊
縫以防烤時出水）。依次將5的麵糰處理過後，將3個面卷並排緊密派列入烤
模，表面刷上一層蛋液後，放入烤箱或微波爐之類的密閉空間內進行再次發
酵（不用加熱啊~~），至麵糰頂端與烤模上緣平齊，則發酵完成（此過程也
耗時頗久）；
7：將6放入預熱至150度的烤箱（底層），上火180度，下火170度烘焙25分鐘後
將上火轉至170度，繼續烘焙約25分鐘即可。若爐溫不勻，中途須掉換烤模
方向，調過溫度後再烘焙時注意隨時觀察麵包坯的表面，實踐證明這個理論
上的時間往往導致烤糊……有時候底面也不容易熟，在第二階段把模子放倒
烘焙就可以解決了。
無論如何請千萬戴上長及肘部的隔熱手套……偶被燙過了……
8樓：紫光碎羽
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。
面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。
國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過**比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
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採納之後我會另外告訴您如何看您自己家裡的面屬於哪種麵粉。不用水來泡就可以。然後建議您做哪種甜點。
9樓：匿名使用者
用料：普通麵粉400克、
牛奶200克、雞蛋1個、細砂糖50克、鹽4克、耐高糖酵母4克、黃油40g、芝麻適量
1、材料準備好。雞蛋選稍微大點的，去皮後50g以上的，40g用來做麵包，其他的用來刷麵包。
2、除黃油外所有材料加入麵包機攪拌十分鐘。
3、加入黃油繼續麵包機發面功能。
4、揉好後放溫暖處發酵兩倍大小。
5、發好就是這樣，很筋道有彈性。
6、排氣揉好後蓋蓋子醒十分鐘。
7、分成16份，每份約45g。
8、二次醒發，在烤箱下面放了點溫水用發酵功能發，四十分鐘就成這樣，不用烤箱就室溫發酵也可以的，表面刷雞蛋液再撒上白芝麻。
9、烤箱預熱190度，入烤箱調整到180度，倒數第二層，十分鐘後加蓋錫紙，再烤八分鐘出爐完成製作。
10樓：匿名使用者
塗麵粉也可以
做麵包，只要你把需要的都放在面裡頭，一樣可以做麵包，在家也可以做用電飯鍋就可以，面裡都放上雞蛋，放上來泡打粉，放上酵母粉，要放上油畫變形行道，練出大富郭莊，然後把**過來刷上油，旁邊放裡頭強就可以作出原貌了，跟單的心是一樣的
11樓：匿名使用者
能做。雖然沒高筋粉好！！這是我做好的成品。
12樓：白星在亮
可以的，只是用普通麵粉製作麵包口感不是很好，建議做麵包時，把普通麵粉變成高筋麵粉。高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉，普通麵粉沒特別做標註就是中筋麵粉，中筋麵粉里加適量蛋清進行揉搓即可得到高筋麵粉。
13樓：扯天樂
普通麵粉可以做麵包，在裡面加點發酵粉，就可以做鬆軟可口的麵包
14樓：貓咪到底在**
當然可以
方法/步驟
1/6 分步閱讀
製作麵包一般需要烤箱，其次我們就需要根據烤箱的大小準備麵糰的大小，小烤箱一般只能夠製作小的圓麵包，或者馬克杯麵包。
2/6和麵是製作麵包的第一步，我們需要準備普通麵粉或者低筋麵粉，加入適量的鹽、糖、雞蛋、水等材料，揉成麵糰。
3/6在揉麵過程中，我們需要加入麵包的發酵粉，或者揉好麵糰之後，把麵糰用保鮮膜包裹好後，醒面一段時間。
4/6醒面發酵完成後，我們就可以將麵糰揉成我們想要的麵包形狀，比較簡單的就是揉成一個一個的小圓麵包。
5/6如果我們有模具或者烤箱用馬克杯，也可以把麵糰直接放入模具或者馬克杯中，然後烤箱製作，可以製作特殊形狀的麵包。
6/6等待烘烤結束之後，我們就可以拿出我們製作好的麵包，進行切片或者直接食用，我們也可以在麵糰中增加各種水果乾果，製作夾心麵包。
注意事項
馬克杯麵包需要使用可以放入烤箱的馬克杯。
15樓：匿名使用者
可以用普通麵粉的就是在和麵時要多揉搓一會兒就可以了
16樓：shine丁遇
這個一般來說是可以的，做麵包對於麵粉沒有太大的要求，不管你是高筋還是低筋。都是可以做出來很好吃的麵包的。
17樓：不想隨便
準備食材，普通麵粉
300克酵母 3克鹽 2克牛奶 153克雞蛋 1個油 23克細砂糖 43克玉米澱粉 30克
奶-雞蛋-油-糖-鹽-麵粉-酵母 這個順序依次放入，揉成麵糰，揉到表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，然後再揉幾下排氣，再醒發一個小時，刷上雞蛋液撒些芝麻放入烤箱烘烤半小時熟了就行了，溫度130差不多了，根據自家烤箱溫度來調節。
18樓：匿名使用者
不可以，普通麵粉是用來做饅頭花捲包子餃子的，蛋白質含量不夠高，延展性不好，筋性不強，不能用來做麵包，麵包要用高筋粉做才可以，口感才會更好！
19樓：匿名使用者
可以的，市場上很多都是普通麵粉做的。
20樓：呼和浩特歐米奇
可以的。但是不如高筋麵粉。
21樓：匿名使用者
可以啊，麵包麵包不用面用米啊！普通面還健康了，老百姓吃的就是五穀雜糧，吃高科技了？轉基因啊？哈哈哈哈
普通麵粉自製麵包的做法,普通麵粉自製麵包怎麼做好吃,普通麵粉
時光流逝 用普通麵粉和花生油也可以做出好吃的麵包來，這樣成本低更適合家庭製作。做好後，掰開時沒有高筋麵粉做的麵包有勁，不過味道還可以，尤其新作出的麵包涼後裝進塑膠袋密封，置陰涼處放一夜，第二天早上吃，味道好極了！以下是我的做法 1 普通麵粉2斤 白糖3兩 花生油60克 鹽10克 雞蛋3個 酵母10克...
做麵包，高筋麵粉可以用別的麵粉替代嗎，替代會不會口味有所改變
公尺胖子 不可以，製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵糰 做麵包，高筋粉可以用別的麵粉部分替代或全部替代。會因為替代的麵粉會對麵包的組織 口感產生影響和改變。比如 甜麵包配方 高...
普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎，如果要做涼皮，要用什麼麵粉，是普通的，低筋的，還是高筋的
可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。麵粉 水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋 也就是小麥蛋白 其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。...