1樓：極地香檸檬
醬爆田雞
材 料 : 3 只田雞田雞
(4人用) 1 碗上湯
1 湯匙 xo 醬
甘筍及鮮草菇各少許
荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
做 法 : (1) 將田雞斬件及洗乾淨，然後拍一拍生粉，吸去多餘的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟後撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，並撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然後落田雞炒約一分鐘。
(4) 加xo醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有
這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大隻的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，都不用預先醃味，皆因田雞本身已夠鮮味。
2樓：
嘿，我們以前都是用刀按住田雞頭部以下的部位，在此用手撥出小部分皮一拉就可以了，不知道怎麼表達了。
3樓：匿名使用者
田雞如何扒皮：用刀剁掉頭，開膛破肚，皮像**服就下來了。
爆炒田雞：
一、主料：田雞1000克。
二、輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精。
三、步驟：
1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用。
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒。
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
4樓：
用刀剁掉頭，開膛破肚，皮像**服就下來了。只留兩條後腿，紅燒或清燉，味道好極了！
5樓：五藏金黃
這個東西吃多了不好哦··
一般田雞在買的時候都是處理好的
田雞沒有剝皮可以煮來吃嘛，田雞如何扒皮
記憶蛋餃 田雞的皮是可以吃的，不用剝皮。豆腐田雞湯的做法 用料 豆腐 田雞 香菜 薑片 鹽 生粉 胡椒粉1 把已經殺好的田雞放入盛有鹽和生粉的碗中，用生粉和鹽沖洗一洗，再泡一下，這樣可以去除去腥，醃一下入味。2 取出一些香菜，把它切碎。3 取出一些豆腐放入盤中，留著備用。4 熱鍋下花生油，等待油熱後...
香煎扒皮魚怎麼做如何做好吃，香煎扒皮魚怎麼做好吃
支永芬秋雨 材料扒皮魚1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個，生抽少許，植物油20克摺疊編輯本段做法 1.從市場上買回的扒皮魚洗乾淨，抹乾水，放在盤子裡，抹上鹽2.姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1 2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15 20分鐘。3.將20植物油放入鍋裡燒熱，用筷子將魚一條一條的放進鍋裡，慢慢煎，...
田雞怎麼燒才好吃，田雞怎麼做才好吃？活田雞怎麼處理？要用開水湯了再去皮嗎？
村意 在家這麼做點野味也是很不錯。 小7藕粉 田雞粥的製作材料 主料 粳公尺100克,田雞100克 輔料 澱粉 玉公尺 30克 調料 大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克教您田雞粥怎麼做，如何做田雞粥才好吃 1.粳公尺洗淨，用少許鹽醃拌 2.鍋內加入約1000毫公升冷水，放入粳公尺，先用...