1樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
2樓：小7藕粉
田雞粥的製作材料：
主料：粳公尺100克,田雞100克
輔料：澱粉(玉公尺)30克
調料：大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克教您田雞粥怎麼做，如何做田雞粥才好吃
1. 粳公尺洗淨，用少許鹽醃拌；
2. 鍋內加入約1000毫公升冷水，放入粳公尺，先用旺火燒開；
3. 燒開後，改小火燜煮；
4. 田雞洗淨，斬成小件，放入碗內；
5. 蔥、香菜分別洗淨切末；姜洗淨切片；
6. 田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻；
7. 將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。
3樓：國安
燜 瓤 田 雞 用 料：田雞10只（約750克），蝦肉100克，赤肉100克，溼香菇10克，火腿5克，豬油750克（耗75克）。雞蛋清1只，紹酒、精鹽、醬油、味精、芝麻油、胡椒粉、上湯、澱粉各適量。
制 法： 1、將田雞砍去頭、剝去皮，用刀剁去腳爪，從頭部刀口處取出內臟（肚勿搞破），洗淨待用。 2、將蝦肉打成膠，赤肉剁成肉茸，香菇切碎，火腿切末，加入雞蛋清、精鹽、紹酒、澱粉攪勻成餡，然後將肉餡瓤入田雞腹內，裂口處蘸上幹澱粉、用熱鼎熱油炸熟，取出瀝去油，再下鼎，加入醬油、紹酒、上湯共燜，燜約5分鐘，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用澱粉水勾薄糊即成。
醬碟：香醋。 特 點：
骨酥肉嫩,鮮嫩香郁。 生 炒 田 雞 用 料：田雞1000克，溼香菇25克，筍肉100克，蔥白20克，豬油750克（耗75克）。
紹酒、味精、精鹽、上湯、澱粉、胡椒粉、芝麻油各適量。 制 法： 1、將田雞活殺，斬去頭，剝去皮取用前後腿肉，斬去爪，將後腿上節骨拆掉，切件摸上薄澱粉、味料；取一小碗，加入味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、溼澱粉調成碗芡；筍肉、香菇切片待用。
2、燒熱炒鼎倒入豬油，待油熱時，將田雞、筍片放入溜炸，倒入笊籬，把香菇、蔥段放進鼎裡略炒，將田雞、筍片倒入，加入上湯、濺紹酒，倒入碗芡,拌勻起鼎裝盤。 特 點：鮮嫩、爽滑、味美可口。
紅 燜 田 雞 用 料： 淨田雞400克，蒜頭50克，五花肉下50克，溼香菇丁25克，豬油750克（耗75克）。紅椒丁、精鹽、紹酒、芝麻油、胡椒粉、紅豉油、上湯、溼澱粉各適量。
制 法： 將田雞切塊洗淨，加入紅豉油、溼澱粉拌勻。熱鼎倒入豬油，先炸蒜頭呈金黃色，撈起，投入田雞略炸，倒入笊籬，原鼎投入香菇丁，肉丁、紅椒丁炒香，烹入紹酒，加入田雞、蒜頭、上湯、精鹽、味精用文火燜約10分鐘，用溼澱粉 打芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起鼎盛在盤內即成。
特 點：嫩滑鮮美、香味濃郁。 養顏紅棗田雞 主 料：
田雞350克，金針、雲耳各15克，冬菇2-3朵，紅棗數粒，生油2湯匙，薑絲、蔥段各適量。 配 料：調味料：
薑汁、酒各1茶匙，生抽1湯匙，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各適量。 做 法： 1、 分別浸軟金針、雲耳，洗淨，氽水，瀝乾；摘去金針前端的硬塊；浸軟冬菇、紅棗，洗淨；冬菇去蒂，加件；紅棗去核。
2、 田雞去皮，（當刂）肚，洗淨瀝乾水，切去田雞爪，斬件，加入調味料、金針、雲耳、冬菇、紅棗及薑絲拌勻，略醃片刻。 3、 將田雞等材料均勻排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分鐘盛出，放上蔥段，燒熱油二湯匙，淋上田雞面，即可供食。 備 注：
1、 購買田雞時要挑選肚瘦而腿肥壯的，肚大而腿瘦則屬次品。若論食療與食味，均以雄性田雞為佳。分辨田雞雌雄的方法是：
身形狹長、頜下有兩小點的為公；頜下無下點而身形短闊的為母。 2、 雲耳浸軟後，要把根部摘掉，洗乾淨，否則會有泥沙。 百合田雞粥 用料：
田雞500克，豬瘦肉100克，太子參60克，百合30克，普通大公尺（或粳公尺）150克，蔥、青豆少許，鹽、麻油少許。 製作方法： 1、田雞去皮、內臟，斬件；豬瘦肉洗淨，切片。
太子參、百合、大公尺、蔥、青豆等洗淨。 2、將大公尺（或粳公尺）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒，調味供用。 特點：
清潤肺燥，益肺生津，清心安神。 注意： 1、可加入羅漢果1個同煮，其清熱化痰、止咳潤肺之功效更佳。
2、田雞可用牛蛙代替。 3、咳而咽癢者，可加生薑1-2片同煮。
4樓：索尼de夢想
吃青蛙者，死啦死啦di
5樓：索迪亞
油放的多些紅燒，加入大料，蔥薑蒜，再加入醬油潤色，辣椒根據個人所好放，個人認為，紅辣椒放點口味更好
6樓：金紅大太陽
你說的是青蛙嗎?吃青蛙犯法的.
7樓：華尋楣
主料：田雞（700克）輔料：玉蘭片（15克）、油菜（15克）、
火腿（15克）、
香菜（15克）。調料：鹽（1克）、黃酒（15克）、味精（1克）、醬油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大蔥（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、澱粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。
做法：1、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗淨。蔥薑切成塊；蒜拍扁；玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；2、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出；3、勺內放入底油，用蔥薑蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥薑蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘，待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用溼澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成
8樓：曹琛僧綺麗
三杯田雞
主料田雞300克。
配料青、紅尖椒片各20克，大蒜子20克。
調料薑片3克、淨油500克、三杯醬80克、香油10克、公尺酒15克、生粉8克、味精15克、鹽10克、蛋清1個。
做法1、田雞殺好後去頭去爪，砍成大小均勻的塊後加公尺酒、生粉、鹽、味精、蛋青等醃味待用。
2、油溫燒到四成熱時下醃好的田雞炸至熟透後撈出，大蒜子炸成金黃色待用。
3、淨鍋下油放放薑片、炸好的大蒜子爆香，再下三杯醬、香油，燒開後下田雞翻炒均勻即可起鍋裝盤，青、紅尖椒片用低溫油稍炸後鋪在田雞上即可。
特點色澤鮮豔，三杯醬味濃，香甜微辣，田雞肉嫩。
注意炸製田雞時要求嫩，一熟即可，青、紅尖椒片過油時間要短，色澤要鮮豔。
田雞怎麼做才好吃？活田雞怎麼處理？要用開水湯了再去皮嗎？
9樓：匿名使用者
這道菜來名：清燉田雞。田雞又叫
自青蛙，抓bai到或買來後，將它的肚子用du刀劃一下讓後用手zhi很容易的將
dao外皮撕掉，去掉所有內臟並洗淨，這時田雞肉呈淡粉紅色；用開著火的開水將田雞稍微焯一下，撈出備用，這時的田雞肉呈淡白色；田雞最好是清燉吃，蔥切段，姜切絲，將油燒開後放入蔥段薑絲煸出香味，放入田雞，加溫水沒過田雞，加鹽、糖小火燉20分鐘，這樣可以充分消毒殺死寄生蟲，到湯汁剩下一半時關火，即入味精，出鍋撒上香菜段。這道菜就做好了。
10樓：匿名使用者
清燉田雞。買來後，將它的肚子用刀劃一下讓後用手很容易的將外皮撕掉，去掉內所有內臟並洗淨，容這時田雞肉呈淡粉紅色；用開著火的開水將田雞稍微焯一下，撈出備用，這時的田雞肉呈淡白色；田雞最好是清燉吃，蔥切段，姜切絲，將油燒開後放入蔥段薑絲煸出香味，放入田雞，加溫水沒過田雞，加鹽、糖小火燉20分鐘，這樣可以充分消毒殺死寄生蟲，到湯汁剩下一半時關火，即入味精，出鍋撒上香菜段。這道菜就做好了。 呵呵
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hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質...
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烏龜怎麼吃 怎麼燒，怎麼燒烏龜？怎麼做才好吃？
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