1樓：憶回首一笑
蔥油餅的做法步驟如下：
原料：麵粉750克，食用油1l，大蔥1棵，花椒粉3克，清水適量，鹽適量
1、做麵食的第一步就是和面，將麵粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成麵糰。
2、把麵糰和的表面很平整，摸起來很光滑麵糰就做好了，蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁，把花椒粉、鹽、和切好的蔥花放在乙個碗裡加入適量的食用油調均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好後，用擀麵杖擀成 乙個大餅，也可以擀成橢圓形的，擀的厚薄均勻了把剛才 調好的蔥花油，倒在餅上攤好後，就可以卷成乙個圓筒。
5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓裡面的蔥花露出來，然後揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。
6、把面劑用擀麵杖擀成小餅狀。
7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎麼看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋裡，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了，準備把餅下鍋。
8、餅下鍋後，浮起來炸一會，就要翻面了，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋。
9、做好的蔥油餅如圖所示，可以直接食用。
2樓：馬佳爾藍
食材主料
中筋麵粉
450g
輔料熱水
225ml
手粉適量
水90ml
鹽10g
胡椒粉8g
蔥花適量
色拉油適量
步驟1.將材料準備好。
2.中筋麵粉450g稱好備用.
3.香蔥洗淨後，切成蔥花。
4.將中筋麵粉倒入麵包桶內.
5.將麵包桶放回麵包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電，然後按選單選擇鍵到
「和面」鍵，再按開始鍵。（預設和面時間15分鐘）7.機器已經開始攪拌後，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續和面一會。
8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的麵糰。
9.接著再倒入冷水，之後再蓋上機蓋。
10.麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
11.和麵時間攪拌完成後，請暫時不要把麵糰拿出，將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。
12.完成後在開啟機蓋，將麵糰倒在灑有手粉（高筋麵粉）的工作板上，麵糰上也灑些手粉。
13.用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出。
14.再將麵糰分成2~4份。
15.將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰，再分割成所需要的重量。
16.在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮，在麵皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，擀薄。
18.鍋內刷上一層油，**燒熱。
19.把擀好的蔥油餅放入煎。
20.兩面各煎黃，出香味後出鍋，切好裝盤。
外面賣的蔥油餅外面酥的掉渣裡面嫩是怎麼做的要加什麼才有那樣的效果
3樓：撿心事的兔子
首先麵糰用熱水和涼水分別和面，再用低筋麵粉和豬油等製成油酥抹在麵皮上即可，下面介紹具體做法：
準備材料：餅皮a：麵粉a260克、糯公尺粉a10克、鹽a4克、食用油a10克、熱水a120克、涼水a50克、油酥b：
低筋粉b30克、豬油b30克、麻油b14克、雞粉b5克、鹽b3克、香蔥60克、油適量
製作步驟：
1、將餅皮配料中的鹽、油和糯公尺粉加到麵粉中混合。
2、衝入沸水，攪拌成雪花狀。
3、加入涼水繼續攪拌。
4、將麵糰揉勻、揉透。
5、將所有的油酥材料混合均勻。
6、將醒好的面搓成長條，分成六等份，滾圓後醒十分鐘，案板上抹少許油，再擀成方形薄片。
7、均勻地刷上油酥。
8、撒上蔥花，從右下角斜著向上捲起。卷成長條狀。
9、輕輕將圓柱按扁，再擀成0.5厘公尺左右的圓餅。
10、平底鍋刷少許油，中火將餅煎至兩面金黃即可。
11、成品。
4樓：姬覓晴
準備材料：麵粉200克、水10毫公升、豬油適量、花椒粉1克、蔥花適量、鹽1克、食用油5毫公升。
一、倒入麵粉和水，和成麵糰。
二、搓成長條。
三、切成箕子，按壓成餅。
四、擀成薄餅。
五、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
六、放入鹽、蔥花少許。
七、捲成卷，壓成餅。
八、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
九、裝盤即可食用。
5樓：更好白勺自己
關鍵在於和面，必須用開水和，和得麵糰勁道但是剛剛不粘手的程度是最好的。和好的麵糰用碗扣起來，密封省十分鐘。同時做油酥。
蔥切碎末入油鍋炒一下，連油倒入小碗中，拌入花椒麵和鹽，放點麵粉，攪拌成糊狀，就是油酥了。把麵糰擀成圓餅，用刷子把油酥塗抹上去，卷成長條，再左右對折，立起來，壓扁，再擀成圓餅，放電餅鐺就ok了。想更脆就表面撒一丟丟玉公尺麵。完美~
6樓：朱玉龍
開水和面嘛？？？懂不
蔥油餅怎麼做好吃，千層蔥油餅的家常做法
夜夢薇 食材明細 麵粉適量 蔥油適量 椒鹽粉適量 鹽適量蔥花適量 蔥香口味 煎工藝三刻鐘耗時 簡單難度 千層蔥油餅的做法步驟 麵粉加溫水揉成團，蓋上溼布，醒20分鐘 醒好的麵糰，在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條均勻的切成小段 取一小段，揉圓按扁 擀成一毫米左右的麵皮 刷上蔥油，撒上椒鹽粉跟鹽，再撒...
蔥油餅幹的熱量高嗎，蔥油餅的熱量
餅乾熱量都高，蔥油餅幹也同樣在內。但不知道你吃的具體是什麼蔥油餅幹，叫什麼名字，因為同樣是蔥油餅幹，但有的牌子不一樣，放的油作料多少等，牌子的不同，熱量也就有高低。餅乾每100克一般470 520卡之間 曲奇 威化稍微高點 你吃的蔥油餅幹最少有也470卡，但是你吃了多少呢？一袋多少克？你沒說清楚啊。...
好吃的蔥油餅該如何做
0澤國a網盤 主料中筋麵粉450克 輔料熱水225毫升手粉適量水90毫升鹽10克胡椒粉8克蔥花適量色拉油適量 步驟蔥油餅的做法步驟11.將材料準備好。蔥油餅的做法步驟22.中筋麵粉450g稱好備用.蔥油餅的做法步驟33.香蔥洗淨後，切成蔥花。蔥油餅的做法步驟44.將中筋麵粉倒入麵包桶內.蔥油餅的做法...