1樓：蔣馳穎宛津
先放油等6成的時候將肉絲放進劃油，等肉絲顏色發白了，將青椒倒入，快炒，同時放入鹽和雞精了，大概翻炒3分鐘，將其裝盤。（這樣保證肉絲嫩，青椒脆而不生）蔥薑蒜自己愛什麼放什麼了。
2樓：鞏迎南望瑩
椒肉絲【所屬菜系】
川菜【特點】
色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。
【原料】
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、麵醬、蔥各13克，醬油20克，溼澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
【製作過程】
(1)將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上溼澱粉，再抹些花生油。
(2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、溼澱粉對成汁。
(3)炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入麵醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
3樓：爾雁露佟棟
基本流程不必說了,最主要的是在放入辣椒和豬肉炒的時候再放少許的醋(白醋最好),這樣可以提鮮,還能讓你炒出來的青椒特別的清爽.
豬肉炒青椒怎麼炒好吃
4樓：
小辣椒炒肉：主料：前夾肉(肥3瘦7，肥肉帶皮，瘦肉可稍帶點點肥肉)輔料：尖青椒(切滾刀)、拍大蒜。調料：鹽、味精、雞精、甜麵醬(幾滴用清水稀釋一下)
1、鍋洗乾淨，下青椒加少許鹽煸炒(用勺壓，炒到聞著有青椒香出鍋放一旁備用)
2、制鍋，鍋底留油下肥肉煸炒，炒到快乾放大蒜煸香3、放瘦肉翻炒一般炒至變色下青椒翻炒
4、嚐到青椒味已經入到肉裡時，調味起鍋！
注：如果瘦肉想吃老點可以多炒會再放青椒，可以加點豆乾，
青椒炒豬肉怎麼炒才好吃？
5樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
6樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
7樓：貴藹堂馨蓉
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉
專絲上點漿，抓勻掛均屬。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)醃製半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒
快炒肉絲
原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法：準備：
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：1、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
tips：
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
青椒炒豬肉怎麼炒好吃
8樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
9樓：魯姐美食
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉乾煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
10樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
11樓：水滸很好看
主料豬肉
150g
青椒6個
輔料大蒜
適量食用油適量鹽
適量雞精
適量生薑
適量料酒
適量步驟
1.青椒切好。
2.豬肉，大蒜，切好。
3.先將豬肉放入熱油鍋中炒，炒到變色放生薑，鹽少許。
4.然後放青椒，大蒜，鹽，料酒店。
5.多炒一會兒，差不多熟的時候放點雞精。
6.出鍋，裝盤。
小貼士炒豬肉的時候放一點點鹽，是為了讓豬肉更好入味。
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