1樓:匿名使用者
主料巴沙魚,黑胡椒,適量 蔥薑蒜,澱粉,鹽適量配料,隨意。
香煎巴沙魚的做法步驟
1. 先將巴沙魚提前一晚放在冰箱保鮮裡解凍,超市賣的巴沙魚一般是冰凍的,如果解凍的話,需要放在篦子之類的廚具上,多餘的水份能夠漏出去。把魚皮切下來,這個魚皮很厚,很好切。
然後把盤子底鋪滿蔥薑蒜,蔥切絲,姜蒜切片,然後把巴沙魚放到盤子上,半個小時翻身一次。然後用幹澱粉少許,鹽少許,輕輕拍在巴沙魚肉上,一定要雙面都拍上哦。平底鍋點火,放少許油,油溫不要太高,把巴沙魚放進去,稍微等一會,等到魚肉定型再翻面。
待兩面都煎成金黃色的時候放少量紅酒。小火繼續煎,等到有一點微焦的時候,關火,擺盤。然後撒上黑胡椒粉即可。
我拍的這張**還沒有放黑胡椒粉。
小貼士超市買的巴沙魚一般都是冷凍的,如果解凍的話,最好放在篦子之類的廚具上,否則水分太多,煎的時候易散。
2樓:秋水在家做美食
巴沙魚片無刺,所以做起來很方便,無論老人和孩子都可以吃,做法也簡單方便。
美食烹飪方法
3樓:生
你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?
4樓:淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
5樓:
建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。
6樓:人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
7樓:匿名使用者
美食那麼多,你指哪方面的啊
8樓:煞羨美食
煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?
中國美食烹飪方法?
9樓:湖北新東方廚校
溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。
常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。
燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。
汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。
如“汆丸子”。
蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。
炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。
酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。
燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。
扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有“扒三鮮”等。
燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如“清燉雞”。
爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。
炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。
拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。
美食/烹飪
10樓:廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包,飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉,喜洋洋。》
11樓:rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
12樓:米戀悠
炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!
注意事項
炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
13樓:匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。
14樓:匿名使用者
其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。
15樓:稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。
16樓:我是一路盲
那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
17樓:飽食而思
看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了
美食烹飪的描寫
18樓:無為
1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。
2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。
3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。
4、小餅如嚼月,中有酥和飴。
5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。
6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。
7、白菜青鹽糙米飯,瓦壺天水**茶。
8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。
9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。
11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。
12、能吃者得到一份暖胃的享受。
13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。
14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
16、小餅如嚼月,中有酥和飴。
17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。
19、回味無窮,入口即化。
20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。
21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。
24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。
25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。
26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。
27、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。
29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。
31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。
32、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
33、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。
34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。
35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。
37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!
38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。
39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。
40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦。
鯉魚怎麼做好吃家常,家常鯉魚片怎麼做好吃
主料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。做法1 將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。2 松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大...
沙魚的做法步驟圖,酸菜巴沙魚怎麼做好吃
今夕何夕是朝夕 用料巴沙魚400克 海底撈酸菜魚調味料1 包 料酒,糖適量 香菜,紅辣椒適量 將做法儲存到手機 步驟 1 海底撈酸菜魚調味料。步驟 2 巴沙魚切片,放適量的料酒和10克醃魚包料,醃製半小時。步驟 3 鍋內放少許油,放入1 3包酸菜料包,煸炒出香味。步驟 4 倒入一湯碗水,和2 3包調...
清蒸巴沙魚怎麼做,清蒸巴沙魚的做法
仉玉軒 清蒸巴沙魚製作 今天分享一種巴沙魚的做法,上鍋蒸一蒸十幾分鐘就做好,秋天乾燥可以少吃一些油膩的菜品,蒸出來的巴沙魚一點也不油膩,軟滑鮮美。所用食材 巴沙魚2片,粉絲1把,白菜葉子1片,大蒜4瓣,小公尺椒1根 蒸魚豉油2勺,生抽2勺,糖小半勺,澱粉1勺,料酒1勺,鹽適量。第一步 巴沙魚片清洗乾...