1樓：藕夾
準備食材】：鮁魚 姜 蔥 蒜 麵粉
【準備調料】：啤酒 生抽 鹽 白糖 甜麵醬
1.將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理乾淨，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鮁魚放到盆裡醃製一下：放入薑絲、生抽、適量啤酒醃製15分鐘。
2.再切點配料：姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用。
3.醃製好的鮁魚，正反兩面均勻地拍上面粉，拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油。
4.鍋中加適量的油，油溫5成熱，放入拍好麵粉的鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。
5.鍋留少許底油，燒至5~6成熱時放入薑絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味後加入適量的甜麵醬，將甜麵醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽（鹽和生抽都不要放太多，因為甜麵醬也有鹹味），再放入煎好的鮁魚，開大火燒開後再燉15~20分鐘。
燉鮁魚，不要加水燉，加啤酒燉出的鮁魚味道更加鮮美！
6.時間到了以後，我們再大火收一下汁，關火盛出，再撒點蔥花和香菜，一道營養美味，醬香味濃郁的醬香鮁魚就做好了。
2樓：秀廚娘
秋天要多吃鮁魚，我家最饞這吃法，一週吃3次，每次都不夠吃，香
3樓：具家理念
1.鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麵粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉。2.熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用。
3.熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒。
4.將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鐘。
5.加入開水，大火燒開轉小火燉20分鐘，中途最好給魚翻翻身。（俗話說：千燉豆腐，萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味）
6.當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法，怎麼燉鮁魚好吃不腥
侯爵哆啦 辣白菜燉鮁魚 準備用料 鮁魚1條 辣白菜3片 油適量 鹽適量 韓國辣醬適量 白砂糖適量 醬油適量 料酒適量 蠔油適量 香油適量 小蔥適量 杭椒適量 小米椒適量 洋蔥適量 香菜適量 1 鮁魚洗淨切塊備用。2 辣白菜切成大塊備用。3 香菜小蔥切末。4 洋蔥切絲 辣椒切丁。5 鍋中燒油，油熱後將...
魚膠怎麼樣燉才不腥啊，怎麼燉魚膠才會不腥？！謝謝了，大神幫忙啊
桂圓燉魚膠 食材 魚膠 桂圓 冰糖 魚膠切絲 以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟後用剪刀剪就可以 2 魚膠用水浸軟洗乾淨，桂圓幹同樣洗掉雜物。如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不過我一般省了這步,呵呵 3 把魚膠跟桂圓幹一起放進電燉鍋裡加適量水 按魚膠多...
鮐鮁魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
主料鮐鮁魚 750g輔料油 適量鹽適量豆腐1塊蔥 適量姜適量蒜 適量剁椒 適量花椒 適量大料 適量步驟 1.輕輕颳去魚身上白色的鱗 2.切掉魚頭 從魚的中間剝開 3.切成魚段備用 4.裝盤 5.豆腐切成厚片 6.材料 姜 蒜 蔥 剁椒 7.油熱下入 花椒 大料 蔥 姜蒜 爆鍋 8.翻炒兩面上色 9....