1樓：李樹的戀愛
紅燒鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚的味道非常好，有些人覺得紅燒的比較好吃，那麼紅燒鮁魚的家常做法有哪些呢？
先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鮁魚切成塊。鍋裡放油，放入辣椒。
放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鮁魚，新增料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。
燒開後燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。
盛入盤中，即可享用。
注意紅燒鮁魚很少有放糖做紅燒，一般用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮，鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。要知道鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
怎麼做紅燒鮁魚好吃
紅燒鮁魚的味道雖然不錯，但要做的好吃還是有方法的，那麼怎麼做紅燒鮁魚好吃呢？
首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。放入炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。這樣可以去除鮁魚的腥味。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
紅燒鮁魚的做法和步驟竅門
有些人覺得鮁魚紅燒的比較好吃，但不是每個人都會做的，那麼紅燒鮁魚的做法和步驟竅門是怎樣的？
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
在做鮁魚的時候最好鮁魚用廚房紙吸乾水分，用手均勻的撲上薄薄的一層乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，鍋燒熱加入適量的油，放入魚塊中小火煎至兩面金黃盛出待用。
紅燒鮁魚最正宗的做法
紅燒鮁魚的味道讓很多人都流連忘返，但很多人做的並不正宗，那麼紅燒鮁魚最正宗的做法是什麼呢？
鍋中放適量的油，放入蒜瓣煎一會，火要小一點，煎至蒜瓣微黃，放入蔥碎和薑片爆香，幹辣椒用手掰開放入鍋中，加入辣豆瓣炒出紅油，放入煎好的魚塊，翻炒幾下加入開水，水量和魚差不多持平，再加入少許的醬油，加幾滴老抽，不要太多，顏色紅亮即可，再加入少許的生抽、糖和料酒，蓋鍋小火燉二十分鐘，開啟鍋蓋加入少許的鹽，如果湯汁太多轉大火收一下汁即可出鍋。
注意如果我們過早的放姜，就會導致魚中的蛋白質大量的析出，這時候蛋白質就會有妨礙去腥的情況產生，所以我們應該儘量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質也就已經出現凝固的情況，之後再放姜就可以很好的給紅燒鮁魚去腥了。
2樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
紅燒小鮁魚的家常做法
3樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
將魚身拍上玉米澱粉
入鍋煎制，煎至
兩面金黃，放版入花椒權、薑絲爆香
兌入開水，加入蔥蒜
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
出鍋放點香菜點綴
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
4樓：
1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、
生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。鍋裡熱花版生油，放入蔥姜熗鍋，權倒入醃好的魚。
2、稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
3、出鍋，點綴香菜。
4、喜辣椒者可在熗鍋時加幾個乾紅辣椒，味道非常棒。
鮁魚功效和特點
1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
5樓：匿名使用者
菜系copy及功效：家常菜譜 紅燒鮁魚的製作bai材料：主料：鮁du魚 輔料：蒜薹、幹辣zhi椒、蔥、姜、老乾媽豆
dao豉醬 ： 1、將鮮鮁魚切成薄片。 2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。 4、水滾後倒入鮁魚。 5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
6樓：雞尾酒生產廠家
1.鮁魚去除內臟洗淨。2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。4.放入鮁魚塊。5.翻炒至魚肉表面變專色。
6.加入白屬砂糖。7.
翻炒一分鐘。8.再加入蔥姜》9.
翻炒出香味。10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。12.
蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
紅燒小鮁魚怎麼做好吃，紅燒小鮁魚的家常做
7樓：匿名使用者
主料小鮁源魚
500g輔料油
適量鹽適量大蔥
適量蠔油
適量醬油
適量味極鮮
適量雞精
適量大蒜
適量玉米澱粉
適量花椒
適量白糖
適量白醋
適量步驟
1.處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
2.將魚身拍上玉米澱粉
3.入鍋煎制，煎至兩面金黃，放入花椒、薑絲爆香4.兌入開水，加入蔥蒜
5.將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
6.將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
7.出鍋放點香菜點綴
8樓：再涼過人心
步驟紅燒小鮁魚的做法步驟11.處理
乾淨鮁魚，切好所需配菜
紅燒小鮁魚的
內做法步驟22.將魚身拍上玉米
容澱粉紅燒小鮁魚的做法步驟33.入鍋煎制，煎至兩面金黃，放入花椒、薑絲爆香
紅燒小鮁魚的做法步驟44.兌入開水，加入蔥蒜紅燒小鮁魚的做法步驟55.將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
紅燒小鮁魚的做法步驟66.將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可紅燒小鮁魚的做法步驟77.出鍋放點香菜點綴
小鮁魚怎麼做好吃，紅燒小鮁魚的家常做法
9樓：小小芝麻大大夢
食材主料
小鮁魚500g輔料油
適量鹽適量大蔥
適量蠔油
適量醬油
適量味極鮮
適量雞精
適量大蒜
適量玉米澱粉
適量花椒
適量白糖
適量白醋
適量步驟
1.處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
2.將魚身拍上玉米澱粉
3.入鍋煎制，煎至兩面金黃，放入花椒、薑絲爆香4.兌入開水，加入蔥蒜
5.將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
6.將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
7.出鍋放點香菜點綴
紅燒鮁魚的做法,紅燒鮁魚怎麼做好吃,紅燒鮁魚的家常做法
10樓：大家
主料鮁魚400g
調料澱粉適量
白糖適量
雞蛋1個
胡蘿蔔適量
香菜適量
紅燒鮁魚丸子的做法
1.燕鮁魚，
2.去除魚骨，取肉。
3.入鹽；澱粉；雞蛋一枚；用料理機打成泥狀。
4.魚蝦仁。
5.魚肉裡面包個鮮蝦仁一枚；
6.鍋起熱水後，汆之。
7.氽好的魚丸。
8.鍋裡入油後，白糖熬成糖漿後，入焯好的丸子；入少許海鮮醬油，胡蘿蔔丁。澱粉勾芡。
9.撒上些香菜，出鍋即可。
11樓：匿名使用者
家裡很少吃海鮮，特別是魚，主要原因是我受不了處理魚時那種手感，這個鮁魚段是一大條剁下來的，處理好內臟，洗乾淨塑封冷凍，聽說鮁魚最腥的地方是血，所以儘量洗乾淨
用料鮁魚 幾段或一條
料酒薑片蔥花椒
八角生抽
老抽熱水糖蒜
陳醋紅燒鮁魚的做法
1鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上
2醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分
3蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
4在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉
5熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
6放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘7放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
8湯汁可以不要收幹
9這麼做出來的很好吃
小貼士一定要用熱水不然會腥
紅燒小鮁魚的家常做法?
12樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
將魚身拍上玉米澱粉
入鍋煎制，煎至兩面金黃，放
版入花椒、薑絲爆香
兌入權開水，加入蔥蒜
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉制
將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可
出鍋放點香菜點綴
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
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