1樓：籍素芹譚汝
1.煮海蝦：
1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時：
要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。
2、煮蝦方法蝦洗淨,水燒開，放少許鹽，薑片數塊，水燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)
3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
特點是：蝦味鮮美，肉嫩。
2.海蝦豆腐湯：
做法：海蝦洗淨，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，後加入蔥、薑末、鹽、味精調味即可。
3.椒鹽海蝦：
材料：海蝦500克，花椒適量
做法：先用武火起鍋下油，油滾後，將已剪淨的海蝦拉油至七成熟，撈起滴乾油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟後上碟即可。
4.鳳尾大蝦：主料：
海蝦（或對蝦、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麵粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。做法：
調料處理：海蝦洗淨，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，醃漬20分鐘左右。麵粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成麵糊。
烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。
5.百花大蝦:
材料:新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精
做法：將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
6.油悶辣味海蝦：
用料:鮮蝦
500g，幹辣椒
5個，蒜碎
1湯匙(15g)，薑絲
2湯匙(30g)
，大蔥絲
1湯匙(15g)，油
2湯匙(30ml)，料酒
2湯匙(30ml)
生抽1湯匙(15ml)
，白砂糖
2湯匙(30g)
，鹽1茶匙(5g)
做法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
7.炸海蝦：
原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
2樓：**的小博博
今天又給大家介紹怎麼做蝦，不同的是今天的蝦是小海蝦，小海蝦怎麼做好吃?想吃油燜的還是想吃海蝦沙拉呢?別急，兩種方法都教給你，根據自己的喜好，想怎麼吃就怎麼吃吧。
一、油燜海蝦做法
主料：小海蝦
輔料：調味品
1、新鮮海蝦洗乾淨，晾乾水分。
2、鍋裡放些油，然後放入海蝦，在撒上些精鹽，四周淋上水，蓋鍋，燜下即可。
二、芒果蝦仁沙拉
主料：海蝦適量 小芒果 適量 輔料：調料：丘位元沙拉醬 適量 鹽適量 黑胡椒 適量
1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗淨。
2、用鹽、料酒、黑胡椒粉醃製20分鐘。
3、芒果倚刀去掉果核，切為2瓣，切丁備用。
4、醃好的蝦仁入沸水中汆燙至熟，撈出備用。
5、蝦仁用流動水冷卻待用。
6、蝦仁、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。
芒果蝦仁沙拉特別適合做給情侶吃，好吃又有情調，上面介紹的兩種方法都學會了嗎?方法很簡單的，夏季不想吃油炸之類的，吃些這樣的也不錯。
3樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
4樓：唐寅闖說美食
小海蝦怎麼做最好吃，農村大叔教你一種做法，味道鮮美不油膩！
小蝦怎麼做好吃？
5樓：小嫣老師
做成三鮮蝦比較好吃。材料：蝦、玉米、土豆。把蝦清洗乾淨，把蝦線去掉，不用去掉蝦殼，土豆清洗乾淨，削皮切成細條，玉米小段。
鍋內放油，放蔥花薑片爆香，接著放兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後，把土豆放進去，翻炒幾分鐘後，把玉米放進去，加適量的鹽，雞精，味精，生抽，老抽和耗油，稍微加一點水，等湯汁濃稠後，把蝦放進去，蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。
挑選蝦的時候注意，不要買顏色發黑的蝦，那樣的蝦就說明不新鮮了，應該選表皮有光澤感的蝦，蝦的營養價值很高，蝦殼的營養成分主要是礦物鈣，含有甲殼素和鈣質，蝦的種類很多，一般小蝦可以肉質和殼一起食用。
6樓：匿名使用者
做成三鮮蝦較好吃。材料：蝦、玉米、土豆。蝦清洗乾淨，蝦線去掉，不用去掉蝦殼，土豆清洗乾淨，削皮切成細條，玉米小段。
鍋內放油，放蔥花薑片爆香，放兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後，土豆放進去，翻炒幾分鐘後，玉米放進去，加適量的鹽，雞精，味精，生抽，老抽和耗油，稍加一點水，等湯汁濃稠後，蝦放進去，蓋鍋蓋燜十分鐘就可以了。
挑選蝦的時候要買新鮮的，選表皮有光澤感的蝦，蝦的營養價值很高，蝦殼的營養成分主要是礦物鈣，含有甲殼素和鈣質，蝦的種類很多，小蝦可以肉質和殼一起食用。
7樓：粽子媽媽愛整理
牛奶160克 / 雞蛋4個 /蝦仁20只 / 豌豆50g /鹽、糖、澱粉 適量 / 食用油適量
1、蝦仁洗淨後控幹水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味。兩個雞蛋敲開，將蛋清與蛋黃分離，蛋清備用。
2、將一半牛奶倒入大碗中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。
3、加入兩個蛋清，將牛奶液與蛋清順時針攪打均勻，再將剩餘的牛奶倒入繼續攪打均勻
4、小鍋燒水，將青豆燙熟立刻撈出。不能過久，會失去鮮甜味5、鍋內放少許油，放入蝦仁炒1分鐘至熟，盛出備用，炒鍋洗乾淨6、鍋燒熱後，倒入適量油，燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液攤平7、蛋液稍微凝固時，放入炒好的蝦仁和燙熟的青豆8、朝一個方向不停翻炒，至牛奶逐漸凝固成形，即可關火盛出。
8樓：潭瀾
-- 用料 --
蝦仁 400g
鹽 1/2小勺
料酒 1小勺
雞蛋 1個
幹澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺
食用油 適量
-- 做法 --
❶ 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。
❷ 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃製5分鐘。
❸ 加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整。
❹ 繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。
掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘。
❻ 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
❼ 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。
❽ 全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面。
❾ 蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝乾油脂。
❿ 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。
9樓：曉白美食
這才是小蝦最好吃做法，不放一滴油和水，鮮香滑嫩，比醉蝦香多了
10樓：
小蝦還是直接清炒的比較好，這樣保留的鮮味也是最多的，放入油，放點蔥、生薑等去腥的，直接將蝦放入炒熟，保留的味道比較純正。
11樓：愛八卦的文科男
油炸好吃，油炸之後，調好蠔油，用蠔油爆炒，輔之以蔥姜，再次燜炒，想不好吃都困難。
12樓：小漁漁
我覺得小蝦炒韭菜挺好吃的，簡單又營養！首先把小蝦清洗乾淨撈出備用，韭菜切小段備用，熱鍋放油倒入小蝦翻炸，隨後倒入韭菜調味，即可享用。
13樓：豆豆家的小鴿子
蝦扯蛋好吃。做法： 蝦洗淨，挑掉蝦線，從背部切一刀，放好備用。
蝦加入花雕酒、海鹽，醃製10分鐘。將麵粉倒入碗內，加入適量水，攪拌均勻成濃稠狀的麵糊。兩隻蝦切成小顆粒，放入麵糊中拌勻。
在每個模具中均勻地塗抹一層玉米油，再把麵糊大概加到每個錫紙碗的三分之一。把蝦放入麵糊中，再在每個蝦的上面打入一個鵪鶉蛋。烤箱180度預熱5分鐘，中層烤15~25分鐘。
海蝦怎麼做好吃又簡單？
小海蝦的做法，小海蝦怎麼做好吃，小海蝦的家常做法
14樓：匿名使用者
主料小海蝦1斤
輔料蔥花適量 料酒1大勺
生抽2大勺 糖10g
油爆小海蝦的做法步驟
1. 小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水
2. 鍋裡放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘3. 炸好的小海鮮撈出備用
4. 油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用5. 另一鍋放入蔥花，倒入料酒
6. 倒入生抽加入糖，小火熬開
7. 加入糖小火把汁熬開
8. 倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了）
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