1樓：襯衫專家佔姆士
好的珍珠是珠圓玉潤，彈性佳，口感香甜潤滑，不會一直放不壞，但煮的工藝和存放的方式也會影響最終效果。煮好後需涼水濾透冷藏存放。
2樓：康爾諾導煙機
本人前些日子非常鍾情於奶茶中的珍珠豆，後來特請教過專業的奶茶員，他們教：煮好豆後過涼水，豆涼後濾幹水，再放入適量的蜂蜜拌勻即可。我自己也試過真的不錯。
3樓：匿名使用者
首先珍珠煮好後，要用冷水快速沖洗，洗乾淨後用糖油泡著，一般沒過就可以了，裡面適量加入蜂蜜和檸檬汁，可以增加風味，一般加完這些就要拌一下，然後每隔一段時間拌一次，可以半小時一次，珍珠會吸收水分，如果糖油少了，可以適量新增一些。一般珍珠存放時間不要超過四個小時。記住，每隔一段時間要拌一下，不然就再好的珍珠也會沾在一起。
還有就是煮的時候，不要煮得太軟，這樣也可以減少沾的問題。希望我的回答能給您帶來幫助。其他問題請參考http:
4樓：
用蜂蜜拌
會很滑然後又有甜味道
直接吃或衝奶茶都可以
1最重要的事你買的珍珠好不好，一般在水開了以後，放入珍珠，不能超過水位的一半，先大火煮15分鐘，要一直攪拌，然後小火燜15分鐘，也要攪拌幾次，防止粘底，最後倒在器皿裡，用冷開水沖洗著，直到一粒粒分開，這樣的珍珠才有咬勁，qq的。你買得珍珠要是快三秒的，那大火10分鐘，小火10分鐘就夠了，最後一定要用冷開水沖洗，否則一粒粒粘在一起，可沒珍珠的樣子了。
2珍珠粉圓不太好儲存，建議短時間內食用，密封陰涼處存放。。。
珍珠奶茶的珍珠要怎麼儲存才不會粘在一起，吃起來口感好？
5樓：匿名使用者
煮好的珍珠用少量糖水浸泡，而且儲存的時間一般不能超過4個小時，超過4個小時的珍珠口感會變很多
6樓：匿名使用者
不知道你是買還是賣。我自己就是做這個生意。珍珠一般都整包放冰箱裡。用的時候就用鍋子把它煮開就好了
7樓：日番谷の亂菊
我也是賣奶茶的啦
一般是這樣
放水煮開後，先用10分鐘大火煮 每隔兩分鐘攪拌一次 (尤其是剛下鍋的時候一定要攪勻，確定珍珠一顆一顆很分明）
然後關小火煮20分鐘 5分鐘攪拌一次
時間到後關火。然後再燜20-30分鐘
時間到後 出鍋 用涼水沖洗 知道珍珠完全冷卻然後用冷水浸著 放點紅糖 就可以了
8樓：似家
珍珠煮好後，用涼水多投幾遍，然後用1：5的蜂蜜水浸泡，常溫下可以存放12小時。
別忘給我加分！！！
加蜂蜜水後，放冰箱裡保鮮就好了。
9樓：匿名使用者
這個問題還牽扯到珍珠的好壞。
一般煮好後用糖油泡好 放冰箱冷藏，一般都是可以放2天還保持嚼勁，差點珍珠就不清楚了。
珍珠奶茶的珍珠煮好後要怎樣放才不粘連不變硬保持有彈性
10樓：陽光點的燦爛點
將珍珠放在蜂蜜或糖稀中浸泡，低溫冷藏。珍珠奶茶的做法如下：
準備材料：紅茶2包、牛奶500克、清水100克、紅糖8克、木薯粉50克、水40克、白糖適量。
1、牛奶、清水與紅茶包一起煮至沸騰，並用勺子不斷攪拌。
2、用清水把紅糖化開。
3、再倒入木薯粉裡。
4、攪拌至麵糰，碰觸不粘手，成團就可以了。
5、揉搓成一個個小球，大小與花生仁差不。
6、揉好一個放到木薯粉裡滾一滾定型。
7、鍋中加入適量的清水燒開後，把搓好的珍珠放入水中，大火煮開，再轉中小火煮，煮15分鐘左右。
8、再關火燜15分鐘。
9、取出沖洗一下，再放入糖稀里浸泡，喝的時候，取適量的珍珠，加入之前煮好的奶茶，再加入適量的白糖攪拌均勻即可。
11樓：
應該放在按白糖和開水1:2的比例攪拌成的糖水裡面
12樓：冬日生薑茶
煮好撈出來之後要立即放到涼水裡面，並且隔一段時間攪動一下，西米也是如此
13樓：匿名使用者
珍珠煮好後要洗，洗到不太粘手，然後用冷糖水泡著，這樣就可以了；時不時攪一下，一般不要超過4小時。
14樓：放開那頭母豬
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開珍珠奶茶了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.
取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
15樓：潮潮
珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量
1、將珍珠倒進鍋裡。
2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。
3、然後將煮過的珍珠取出。
4、在冰水裡冰半個小時取出來。
5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的湯汗濃綢為止。
8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。
9、再煮五分鐘。
10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。
11、然後再衝入牛奶。
12、成品。
16樓：匿名使用者
1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才新增,而且放隔天也都不好吃了。
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