1樓：北京新東方烹飪學校
一般水開後煮15-20分鐘。
珍珠奶茶中的珍珠一般水開後煮15-20分鐘即可，時間過長或過短都是不建議的，以免珍珠中間沒熟且不呈現透明狀，或珍珠營養成分流失過多，出現軟化情況，不夠q彈，而煮15-20分鐘的珍珠口感軟糯又q彈，外觀透明、通透，另外，煮珍珠後需用涼水沖涼，q度會更好，還可加入適量的蜂蜜，使珍珠不易變壞和粘連。
珍珠奶茶中的珍珠是不是時間長了，就煮不熟了?
2樓：春潮
珍珠奶茶中的珍珠其實是澱粉顆粒，這種澱粉顆粒如果只煮的時間過長的話，肯定不會好喝的建議在煮珍珠奶茶的時候，隔一段時間換一次珍珠，這樣的話奶茶味道才會更加的清甜。
3樓：瞎逛閒來無事
其實珍珠奶茶中的珍珠就是澱粉，而澱粉煮時間長了並不是說。煮不熟，而是越重會越化，而如果你長時間泡在糖水裡，他會越發越大，而且口感很不好，所以說現在的珍珠奶茶並不建議大家廠址。而且澱粉也是經過高密度的壓縮，很不容易消化的。
珍珠奶茶裡面的珍珠，怎麼煮才不硬芯？
4樓：社會娛樂走一走
最後我想說的是，所有的食物都有一定的保質期，同樣珍珠也是，如果你吃到的珍珠比較硬的話，就有可能是因為珍珠的過長了，產生了變質，所以珍珠在煮完之後，最好在短時間內吃完，以免珍珠發生變質。
5樓：科普小星球
可以把珍珠放在開水裡面煮八到十分鐘關火，然後燜上六到八分鐘即可。
6樓：e時光再燃
正確的方法應該用溫水。然後慢慢的開始煮。這樣煮出來的珍珠就會比較彈。
7樓：dj林林
珍珠奶茶裡面呢，是一種特殊的珍珠奶茶的調料，那麼最好是旺火煮三分鐘，這樣就不會硬了。
8樓：土豆地瓜豆角
珍珠奶茶當然是由奶，還有就是珍珠西米露做成的，味道還是很好的，煮的時候最好是慢火煮，煮5~10分鐘就不會硬。
9樓：精神大夥
用小火去煮，煮的時間不要太久，要邊煮邊拿筷子攪拌。
珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎麼煮才能煮的很軟
10樓：撿心事的兔子
珍珠奶茶的珍珠煮的很軟的做法如下：
準備材料：奶粉70g、紅茶5g、珍珠粉圓100g、飲用水600g、白糖25g
製作步驟：
1、鍋中水燒開，倒入珍珠粉圓煮15分鐘，中途攪動幾次，至其全浮出水面。
2、熄火燜5分鐘，燜了以後才會軟。
3、撈出過涼水，裝入碗中備用。
4、同時做奶茶，奶鍋中水燒開，加入紅茶煮30秒。
5、立馬濾出茶葉。
6、加入奶粉和白糖，攪拌加熱。
7、將煮好的珍珠加入杯中。
8、將奶茶倒入杯子中即成。
11樓：匿名使用者
自制的珍珠粉圓吃起來q滑、有嚼頭，這其中有兩個小祕訣：1）水和粉的比例很關鍵，二者的溶液調好後用手抓起來，要呈似流非流的狀態；2）珍珠粉圓快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡悶熟。
珍珠粉圓的部分：紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。
奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。
做法：1．紅糖稱量之後，過篩到一個大的容器裡。
2．過篩後的紅糖鬆散細膩，在裡面加入60克的清水。
3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水裡。
4．在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。
5．根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉，溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。
6．手上蘸少許的幹澱粉，將步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球，然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。
7．在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。
8．粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，盛在碗裡備用。
9．開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。
10．煮鍋裡倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰後關火，放入茶包泡5分鐘。
11．紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。
12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡，倒入奶茶後即可飲用。
小貼士：
1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯澱粉，做出來的珍珠粉圓更q；製作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖裡富含充分的鐵元素。
2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。
3．為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連，可以在碗裡放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。
4．奶茶醇香的祕密：步驟10裡泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。
12樓：匿名使用者
通常珍珠烹煮都要30分鐘以上到一小時左右的
13樓：匿名使用者
煮熟了在吧他放在冷水過下，繼續煮熱一次就可以了
珍珠奶茶裡面的珍珠煮不熟
14樓：撿心事的兔子
煮的方法不對，應該要開水煮開，再下珍珠，煮浮起來後轉中火煮2分鐘，關火燜4分鐘，吃到生的沒關係，下面介紹正確的做法：
準備材料：純牛奶750克、細砂糖35克、正山小種一包、珍珠150克、煮珍珠的水900克
製作步驟：
1、準備食材。
2、煮珍珠的水上鍋煮開，放入珍珠，煮浮起來後轉中火煮2分鐘，關火燜4分鐘。
3、撈出來放到涼水裡衝一下。
4、細砂糖稱重。
5、上鍋煮成琥珀色。
6、加入牛奶。
7、加入正山小種茶葉，煮開，煮的時候可以壓下茶葉，這樣子特別入味。喜歡奶味重的就少煮，如果喜歡茶味重就煮久點。
8、煮好的奶茶放入冰箱冷藏，要喝的時候加入珍珠就行了。
15樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
16樓：匿名使用者
有些水汽正常，但是你晒乾了後 再煮肯定不好熟，但是也不要泡 會泡爛的~！ 用小火多煮會能煮熟的~！ 煮完後外邊會有點爛似的感覺 你放些蜂蜜或者糖水去把珍珠都泡上1-2小時就好了~！！
17樓：love芹寶貝
大哥你這樣做是萬全相反的！
我也做奶茶的給你提點意見吧
有水氣是正常現象他因為周圍環境的變化才會有的，向你那樣在拿到太陽底下去晒就會把珍珠粉圓晒乾了，那無論你在怎麼煮他也不會熟的！
你吃到生的沒關係顧客吃到該要埋怨了。
18樓：一號街的魂
你犯了個大錯！
珍珠不能晒得！！！！！！
在煮之前，先拿溫水泡10分鐘，再煮就ok了
珍珠奶茶的珍珠煮好後要怎樣放才不粘連不變硬保持有彈性
19樓：陽光點的燦爛點
將珍珠放在蜂蜜或糖稀中浸泡，低溫冷藏。珍珠奶茶的做法如下：
準備材料：紅茶2包、牛奶500克、清水100克、紅糖8克、木薯粉50克、水40克、白糖適量。
1、牛奶、清水與紅茶包一起煮至沸騰，並用勺子不斷攪拌。
2、用清水把紅糖化開。
3、再倒入木薯粉裡。
4、攪拌至麵糰，碰觸不粘手，成團就可以了。
5、揉搓成一個個小球，大小與花生仁差不。
6、揉好一個放到木薯粉裡滾一滾定型。
7、鍋中加入適量的清水燒開後，把搓好的珍珠放入水中，大火煮開，再轉中小火煮，煮15分鐘左右。
8、再關火燜15分鐘。
9、取出沖洗一下，再放入糖稀里浸泡，喝的時候，取適量的珍珠，加入之前煮好的奶茶，再加入適量的白糖攪拌均勻即可。
20樓：
應該放在按白糖和開水1:2的比例攪拌成的糖水裡面
21樓：冬日生薑茶
煮好撈出來之後要立即放到涼水裡面，並且隔一段時間攪動一下，西米也是如此
22樓：匿名使用者
珍珠煮好後要洗，洗到不太粘手，然後用冷糖水泡著，這樣就可以了；時不時攪一下，一般不要超過4小時。
23樓：放開那頭母豬
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開珍珠奶茶了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.
取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
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