1樓：魯姐美食
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
做法如下：
1、我們挑選的大白菜一定要實心，乾淨，大小中等；
2、將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用，找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水；
3、燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實；
4、一定按要求選菜，另外醃製過程中放置的地方要保持陰涼，避免過熱，避免冷凍。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃白菜配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白蘿蔔 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克
烹飪步驟：
1.白菜清理乾淨分成兩半，放大盆裡撒鹽醃一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。
2.然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。
3.取個鍋放適量糯米粉一比一比例加入涼水，**慢慢熬製，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裡起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放一邊晾涼。
4.接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯米糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嚐嚐味道根據自己口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段
6.最後帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個乾淨容器碼好冷藏。
7.冷藏二十四個小時就可以食用了，醃漬一次可以吃很多天哦。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。
如果是青色的白菜，那麼口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。
2、看大小。 如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。
所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
怎樣醃白菜？
4樓：時時時擦
步驟：準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麵；
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味；
經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
配料：白菜1000g、食鹽適量、胡椒粉
簡介：醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。
它具有不鹹不辣的味道﹐是放各種調料而做的高階泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到醃泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。
怎麼醃白菜好吃
5樓：晴天便好
1、鹹白菜：先將白菜洗淨，切去菜根，剝去老葉，若是2斤以下的小顆菜，可以整顆醃製。把大顆菜縱切成兩瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散熱後入缸。
鋪一層菜撒一層鹽，滿缸後用石頭壓緊，使其發酵，發酵後的白菜能冒泡醃出水分來，一般15天左右便可食用了。
2、酸白菜：先將白菜洗淨，切去菜根，剝去老葉，若是2斤以下的小顆菜，可以整顆醃製。把大顆菜縱切成兩瓣或四瓣。
將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中冷卻。然後取出並層層交錯地排列在醃缸內，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1釐米左右。為促進發酵，可加入少量米湯。
醃製時間隨外界溫度高低不同，溫度高醃製時間縮短，直到缸內有較濃酸味時即成。
3、辣白菜：將白菜剝去老葉，洗淨，切成兩瓣，放在鹽水裡浸泡兩天，撈出晒乾水分。然後將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層裡，辣汁放入量視口味而定。
然後裝入小口壇裡，嚴封壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出20%，用草蓋嚴，20天后就可品嚐了。
4、鹹辣白菜：切成片晾晒半天，散熱後入缸。鋪一層菜撒一層鹽，滿缸後用石頭壓緊，使其發酵，一般要15天左右。
發酵後的白菜，用缸內菜汁洗淨，切成3釐米寬、6釐米長的條狀。然後把紅辣椒粉、花椒油、甘草粉適量混合在一起，拌入白菜，裝入缸內。入缸時要一層一層搗實，經過12小時，酸氣向外擴散時，封嚴缸口，10天后即成。
6樓：魯姐美食
醃白菜怎麼做？把白菜清洗乾淨切絲，加入鹽，把它搗成碎，醃製兩小時後，裝到容器中。
7樓：三喵食堂
教你泡菜的好吃做法，食材簡單易學
醃白菜的做法，醃白菜怎麼醃
cj的瓜娃子 材料 白菜，紅蘿蔔，青椒，材料 蒜片，薑末，白酒，辣椒麵，蔥花，雞精做法1.白菜切段，紅蘿蔔切塊，加鹽，糖，滷上，2.青椒切塊，加鹽滷，最好是頭一天滷上，第二天拌，3.蒜切掉根，用水泡10多分鐘，剝皮，4.將各種材料，一起拌勻，就可以吃了。 苟於偉 1.準備好白菜 2.白白菜洗淨切絲 ...
怎麼醃白菜， ！怎麼醃製白菜啊？
醃白菜材料 白菜1顆，蒜末20公克，鹽60公克，辣椒醬2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙 做法1.把山東白菜洗淨 切片，放入調理盆中，撒上鹽拌勻，醃半天，再以手揉出多餘水分，瀝乾後，以重物壓1天。2.將作法1放入容器中，加入蒜末 所有調味料拌勻，醃1天即可。材料白菜5棵 15kg 粗鹽1.5k...
鹽大白菜怎麼醃，白菜幫怎麼醃製
大白菜的製作方法 1 準備乙個大白菜，把白菜後面的根切掉，然後在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕開，然後再從根部切一刀用手撕開，把乙個白菜分成四等份接下來把白菜放盆裡，在每一層白菜上面都撒上鹽，這樣做主要是為了殺出白菜裡面的水份。鹽不用擔心放多了，因為醃好後還要再洗一遍。2 第二天後，已經殺出水份，再...