1樓：鄉村啊亮
蘿蔔片怎麼醃好吃又脆。
2樓：生活達人趙老師
醃水蘿蔔，要想儲存脆爽，有幾點很重要。下面是醃水蘿蔔的操作過程，關鍵點也在其中，請大家用心去看。（1）水蘿蔔只需用水洗淨表皮就行，不需要用刀刮皮。
也就是說，最好帶著蘿蔔皮去醃才更脆。（2）水蘿蔔切片時，不宜厚，也不能薄，均勻度控制在左右。
（3）切好片後，均勻撒點鹽，稍微一拌，煞煞蘿蔔的水氣和辛辣氣，這個時間控制在20～30分鐘之間。煞水時間千萬不要長，否則水份失去多，也不會脆！（4）然後用清水沖洗蘿蔔片，再用手均勻使力去去水，放在竹筐內控水。
（5）開始調味汁：蠔油5克，生抽10克，泡椒和泡椒水15克，白醋5克，辣鮮露5克，魚露5克，雞粉2克，冰糖10克，純淨水10克，青紅公尺椒粒5克，把以上調味品放入冰盒內，攪拌均勻。（6）把控水的蘿蔔片放入冰盒內，封上保鮮膜，放進冰箱冷藏2～3天，即可拿出來食用！
3樓：愛小腦斧的灰灰
怎麼醃製蘿蔔好吃又脆，這樣醃出來的蘿蔔好吃，醃製方法就在下面。
醃酸蘿蔔怎麼醃好吃又脆
4樓：劉老師
白蘿蔔的選擇要以紅皮蘿蔔為最佳選擇，蘿蔔要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗乾淨當水果吃的那種。這種蘿蔔切開後會有非常緊實的肉質，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感覺。而且蘿蔔的汁水可以清晰可見。
第二，醃蘿蔔用水的選擇。
正確的醃製蘿蔔的方法就是選對正確的水。在醃製白蘿蔔時，應該用泡菜水去醃製。泡菜水的做法也比較簡單，先將鍋中倒入適量的清水，將水燒開後放入鹽，花椒，冰糖。
開至大火煮沸，再煮的過程當中，不斷地用湯勺攪拌，攪拌均勻後即可關火，盛入大的容器當中，待完全冷卻後，泡菜水就做好了。
第三，避免生花現象。
大多數初次醃製蘿蔔的人都會把蘿蔔直接放入清水中醃製，其實這樣是非常錯誤的做法。用清水醃製的蘿蔔會容易滋生黴菌，就會發生生花現象，用清水醃出來的蘿還卜會變的非常老、非常柴。黴菌會導致發霉，發霉前提就是有水份的存在，黴菌和蟲卵生長發育時都需要充足的水份和適量的溫度。
白蘿蔔生花就是一種典型的發霉現象，這種黴菌吃了之後會讓人食物中毒，產生嘔吐、眩暈等不適症狀。
最後就是製作醃酸蘿蔔的方法。要準備好白蘿蔔洗淨，然後準備適量的紅色剁椒和胡蘿蔔。將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮後洗淨，放入一旁備用。
將洗淨的白蘿蔔和胡蘿蔔上撒上鹽，放置一旁醃製一小時左右，在這個過程當中，蘿蔔中的水分會不斷的被鹽滲出，這時可以選擇用紗布或其他網布包裹住蘿蔔，將水分充分擠出後就可以進行下一步操作。將處理好的蘿蔔放入大的器皿當中。把冷卻的泡菜水倒入器皿中，再放入些許白酒和白醋，等到全部放入後再將剁椒切碎放入。
把醃好的蘿蔔放在陰暗通風的地方，醃製三天左右即可開蓋使用。需要注意的是，在撈醃酸蘿蔔的時候，千萬不要將油帶入器皿中。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醃酸蘿蔔】
【製作食材】蘿蔔，白醋，白糖，小公尺椒，食鹽。
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾淨，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備乙個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先醃製上15分鐘。
2、在對蘿蔔進行醃製的過程當中，要把準備好的小公尺椒將其清洗乾淨後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿蔔進行醃製的話，能讓醃製出來的蘿蔔，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿蔔的儲存時間。
3、取出醃製好以後的蘿蔔，並把醃製蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備乙個無水無油的乾淨玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小公尺辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏乙個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。
【小貼士】1、在對蘿蔔進行冷藏之前，蘿蔔一定要先對其進行醃製，這樣能讓蘿蔔中的辛辣味得到有效去除，讓醃製出來的蘿蔔口感更加的爽脆。
2、準備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿蔔當中，對蘿蔔進行醃製，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿蔔口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在準備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。
4、準備好的醃蘿蔔，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿蔔醃製得更快。
6樓：是你的丁丁老師
2.削掉表皮。
3.將籮蔔順長分成兩截，隨後切割成夾刀頭。
4.如下圖所示的半圓型夾刀頭。
5.將切完的蘿蔔片放進大盆裡，撒進適當的鹽。
6.攪拌均勻，醃漬大概10分鐘。
7.提前準備醃製料。
8.在玻璃保鮮盒中新增蘋果醋，新增白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以。
9.新增適量生抽醬油，糖醋汁裡能嚐出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味。
10.假如期待醃漬出去的蘿蔔片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠 加少量醬油來調整色調。
11.蘿蔔片早已醃漬出水量12.將蘿蔔片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份。
13.置放在漉網中控台淨水份。
14.將蘿蔔片泡入糖酷醃汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。
7樓：北海數碼站
酸籮蔔一種醃製的食物，主要取決於味道的酸，和其中經過發酵口感上會特別的清爽，而且酸蘿蔔既能開胃又能促進消化，平時在吃肉或者喝湯的時候配一點會非常好，吃麵條的時候搭配酸蘿蔔也是不錯的，酸蘿蔔的醃製過程很重要，避免醃的時間太長或者太短，都會影響到其中的味感。
酸蘿蔔是一種醃製的食物。
辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產的紅蘿蔔，把清脆可口的紅蘿蔔採來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經乙個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿蔔。
做法原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽。
做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在乙個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在乙個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用乙個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使醣完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
食用方法。酸蘿蔔調料。
烹飪技巧。1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料和金屬材質的容器。
4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2:1，也可以根據自己的喜好調配。
5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
8樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
9樓：截碳以房
我們把蘿蔔去皮之後切成自己想醃製的形狀，切好之後放入鹽醃製20分鐘，然後我們把胡蘿蔔也切成小塊用鹽醃製20分鐘，醃製好之後，把蘿蔔和胡蘿蔔放入乾淨的器皿裡面，把辣椒和檸檬片切小段放入器皿裡面，放入八勺糖和一點點醋，倒入一碗涼開水緊接著蓋上蓋子就可以了，泡上一段時間就會非常好吃。
醃蘿蔔塊怎麼醃好吃又脆竅門
10樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
11樓：生活幫啊寧
糖醋醃蘿蔔。
配料：白蘿蔔 1個 、白糖 3大勺 、果醋或白醋 3大勺 、辣椒醬 一茶匙 、精鹽 少許、蜂蜜 1大勺 、醬油 1大勺、枸杞 適量。
烹飪步驟：1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。
2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。
3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。
4.一次性加入所有其他材料拌勻醃製1天以上（糖已經用一大勺）。
5.期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿蔔都醃到。
6.吃的時候取出一部分即可，淋上一些醃製汁。
7.嘗一口，脆爽開胃。
醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆配方
12樓：
材料白蘿蔔 1根，辣椒 2個，小公尺辣 3個，生薑 1塊，大蒜 5瓣，白醋 適量， 生抽 適量，白砂糖 少許。
作法首先準備一根白蘿蔔，將其清洗乾淨後，去掉白蘿蔔的頭部和尾部，將其切成兩半，比較粗的沿著橫截面切成四份，然後再將其切成稍微薄一點的片。
切好的蘿蔔放入乙個稍微大點的容器中，加上1小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻後，靜置醃製半個小時，這個過程中辣椒去掉根蒂洗淨後切成段。
小公尺辣摘去根蒂後清洗乾淨切成小段，待將蘿蔔片醃製好之後，可以發現容器中有不少水分，將其水倒掉，並且放在篦子上控一控。
處理好的蘿蔔片放入乙個容器中，加上薑片、蒜片和辣椒，重新準備乙個小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，將其攪拌均勻直至白糖融化。
將調好的料汁倒入在盛有白蘿蔔的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏乙個晚上即可享用。
ps :1、醃白蘿蔔，加鹽醃漬是為了逼出其中的水分，吃著更加脆爽，但也別只會醃漬，醃漬好的白蘿蔔需要控乾其中的水分才可進行後續的操作，否則水分太多也是會影響口感的。
2、調料汁可以適當多一點，最好是可以沒過白蘿蔔，當然如果覺得調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡。
3、盛放白蘿蔔的容器保證無生水和食用油，這樣儲存的時間比較長，醃製的過程中覆蓋一張保鮮膜，防止蘿蔔的味道散發在冰箱中，可以時不時翻拌一下，讓其可以更好入味。
13樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法。
醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
14樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
醃製蘿蔔乾的具體方法如下：
1、胡蘿蔔洗淨。
2、盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。
3、分層次放入胡蘿蔔，鹽。
4、醃製半天。
5、裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。
6、將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。
15樓：啥玩意兒
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，乙個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能布滿每乙個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以的。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小公尺椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製乙個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹，看這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
醃水果蘿蔔怎麼醃好吃又脆，怎樣醃白蘿蔔好吃又脆？
首先把洗好的蘿蔔用鹹鹽醃製20分鐘粒瀝水，然後放入適量的白糖 鹽 白醋和用辣椒和花生芝麻炸好的油進行攪拌，味道非常鮮美。醃水蘿蔔，要想儲存脆爽，有幾點很重要。下面是醃水蘿蔔的操作過程，關鍵點也在其中，請大家用心去看。1 水蘿蔔只需用水洗淨表皮就行，不需要用刀刮皮。也就是說，最好帶著蘿蔔皮去醃才更脆。...
醃胡蘿蔔鹹菜怎麼醃好吃又脆
騎著蝸牛當房車 醃胡蘿蔔鹹菜的方法一 方法1 1 胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100 2 重量比，不是體積比哈 2 胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3 把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿蔔上...
糖醋蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
糖醋白蘿蔔六種不同的醃製方法，顏色漂亮，脆甜好吃 金黃華麗的糖醋蘿蔔 1 白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。2 鍋裡倒入一碗清水，加熱燒開鍋，放入白醋 白糖 梔子5 10個，大火燒開鍋熬兩分鐘，晾涼後把醃好的蘿蔔片倒入糖醋汁中浸泡，放陰涼處密封浸泡兩三天就可以...