1樓：蒼井瑪利明步
實驗證明，將黃豆浸泡8小時後，其蛋白質、脂肪、總糖等與未浸泡的大豆相比，沒有顯著差異。蛋白質、脂肪含量僅分別下降1.8%和0.
7%，而總糖、遊離氨基酸的含量則分別上升了0.9%和1.0%。
但是，浸泡超過10小時後，營養成分會流失較多。因此建議泡豆子的最佳時間是：冬天10小時左右，夏天時間稍短，可在8小時左右。不過，這沒有嚴格限定，可自己大體掌握。
實驗還證明，大豆經過浸泡後，細胞壁在一定程度上發脹破壞，使其營養成分更多溶於水中，增加人體對蛋白質等營養物質的吸收率，同時經過充分浸泡後的大豆製作的豆漿口感更加細膩香濃，出渣率也更低。因此豆類煮前先浸泡，是科學的做法。
2樓：匿名使用者
還可以做豆沙呀
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍室。
3樓：匿名使用者
煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。
綠豆要泡多久?
4樓：蟲心菜
分析如下：
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。 但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。
拓展資料：
綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.），屬於豆科。
別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。
5樓：易近人吶
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室，凍成冰塊。
【拓展資料】
綠豆：
屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。
現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
營養價值：
1、每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。
2、綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
【參考資料】
6樓：暴走少女
以30分鐘到1小時為宜，豆子可以泡的比較充分，會好煮一些。綠豆具有解毒作用，可是有的人喝了卻達不到想要的效果，原因之一就是沒有掌握好煮制的時間。
拓展資料：
一、綠豆簡介：
綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.），屬於豆科。
別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
二、儲存方式：
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裡,放到冰箱裡面去存更好。也可以將買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。
三、禁忌：
1、孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
2、反榧子殼，害人。——《本草拾遺》
3、脾胃虛寒滑洩者忌之。——《本草經疏》
4、綠豆忌用鐵鍋煮。
5、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食。
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
四、營養成分：
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
7樓：七公子吶
一：綠豆的浸泡時間與煮法有關。一般情況下
，綠豆用沸水浸泡十到二十分鐘。
二：綠豆的煮法：
方法一 ：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二 ：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三 ：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四 ：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五 :將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
8樓：匿名使用者
應該是兩三天吧，我泡了兩天之後長出了一個小芽，殼也脫了。
9樓：家鄉的味道
具體方法：70-90度水燙2-3分鐘，然後在溫水（30度左右不需要精確）泡10小時。夏季直接自來水泡6小時就可以了。
新下來的綠豆發豆芽必須用熱水燙一下，再泡！否則會有一部分泡不開的。影響發芽。一般新豆10月下來到第二年6月都要熱水燙。
具體方法：70-90度水燙2-3分鐘，然後在溫水（30度左右不需要精確）泡10小時。夏季直接自來水泡6小時就可以了。
陳豆不需要燙直接溫水可以泡。不懂熱水燙的都是菜鳥，剛開始發豆芽的。或者自己一直使用陳豆，陳一年的綠豆不需要燙，發芽率也可可以達到99%。
陳2-3年的豆子發芽率會逐漸降低。也看儲存吧，真空儲存的肯定不能發芽了。
泡種需要用熱水燙的 還有黑豆 空心菜 蘿蔔等等
越是新貨越要燙了啟用才好發芽。這是植物的自我保護機制，試想自然狀態下如果成熟了，馬上全部發芽的話，天冷全部凍死，植物就會絕種。所以會有一部分過一段時間後才會發芽。
10樓：離城五十里農家
煮粥不用泡。
發豆芽：
綠豆：休眠期6個月，10月-4月泡豆芽需要70-80度水燙一下，攪拌自然冷版
卻後再泡10小時。
過了休眠權期的 直接泡水6-10小時
不需要燙的綠豆都是陳豆，過了休眠期的。所以不用燙。市場上大家為了方便會把綠豆留到第二季，發豆芽操作簡單點。
炒黃豆需要提前用水先泡黃豆嗎？
11樓：絃音夜月
炒黃豆需要bai提前用水先泡黃豆，因為du用水泡黃豆可以zhi更有利於吸收，黃dao豆的營養價值可以充專
分發屬揮出來。
幹炒黃豆做法：
1、黃豆先用水泡六小時以上，以黃豆皮發軟為好。
2、架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤。
3、鍋內這時再放食油，油熱後投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯(高湯須滿過豆麵)。
4、待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鐘，此時湯汁已略收幹即可裝盤。
12樓：善良的杜嘉欣
炒黃豆需要提前用水先泡黃豆，因為用水泡黃豆可以更有利於吸收，黃豆的營養價值可以充專分發揮出來屬。
幹炒黃豆做法：
黃豆先用水泡六小時以上，以黃豆皮發軟為好。架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味，約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤，鍋內這時再放食油，油熱後投入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯(高湯須滿過豆麵)，待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10-15分鐘，此時湯汁已略收幹即可裝盤。
注意：幹炒黃豆別多吃，黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。
13樓：苗苗的寶寶
幹嗎要用糖水？
直接用水泡就行，做豆漿啊，炒黃豆啊，還有燉湯啊都要用水泡一晚。
這樣比較好煮熟。
吃生黃豆容易拉肚子，還有輕微的食物中毒
14樓：答非所問我知道
對.如果直接炒著吃應用糖水泡一下.
15樓：夏秀百合
要的,否則炒不熟,泡3,4個小時就可以了.我家就這樣做
16樓：匿名使用者
我不管用它做什麼菜都要泡的
長時間煮粥，營養會流失嗎？
17樓：青春範範努力吧
長時間的煮粥可以使一些懼怕熱的維生素尤其是b族維生素損失加大。但是這種做法又可以使一部分營養素遊離在粥湯裡。
柴魚花生粥
花生下鍋，加水先煲;淨水洗淨，水沸後放入;柴魚洗淨，斬成小段，放入油鍋內稍炒過，待粥煲至將好時，加入炒香之柴魚同煲好。有利尿止血、補骨固齒等作用。對水腫、經常牙齦出血、皮下起青塊(即瘀斑)者宜常食。
可供給兒童食療補鈣。
黃豆菜乾粥
將黃豆和菜乾洗乾淨，等水費後，放入米，待第二次水開後，把菜乾和黃豆同時放入鍋內，等待2個小時左右便可。對於經常熬夜的上班族，有清熱解毒之效。
.桂圓粥
剝下桂圓皮，放進粥裡，用小火煮1小時。七分熟的大米和九分熱的桂圓也很好吃，不過時間要改一下，不管怎麼樣，糖的量、粥米的量、桂圓的量是2：20：
4。女士天天吃，有助於美白，對人體的吸收也很好。
蛋黃粥大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右。
鴨犁粥鴨梨1個洗淨切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開後放人洗淨的大米1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬製成熟即可。
香蕉粥香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加入少許蜂蜜。
炒螺絲之前螺絲用不用水泡一下或者熱水煮一下
超神的火女 1 買好的螺絲在前一天就要放在水裡，往裡面滴幾滴香油讓它吐去泥汙，等吐乾淨了，再用清水洗淨。2 一般炒螺絲之前最好先在熱水裡過一下，或在鍋裡焯下水，出了在炒菜的時候，更容易熟，節省時間外，還因為螺絲是生長在髒汙的河流裡，吃得都是汙泥，體內含有很多的寄生蟲和細菌，在熱水裡煮一下能夠有效的殺...
翡翠的鑑別方法水泡，用水泡翡翠真的能鑑別真假嗎
自在啼 水泡，根本不是鑑別翡翠的客觀方法，翡翠真偽鑑定，最好是帶上器物，到正規鑑定機構做個儀器鑑定，能確切的能出結論。儀器鑑定嚴謹，客觀，比這些民間鑑定方法，要靠譜太多！用水泡翡翠真的能鑑別真假嗎 苦苦的掙扎 翡翠的鑑別方法水泡法是指，將翡翠成品放於熱水中浸泡十分鐘，然後用棉籤或紙擦拭，看是否會有掉...
菠菜種不用水泡種下能發芽嗎
於小 可以但是最好用清水浸泡促進發芽，下面介紹一下菠菜的種植方法 1 種子處理 秋菠菜的種子一般情況下都是在八月份的時候進行播種的，因為八月份的時候，當時的氣溫還是較為高的，天氣還是比較熱的時候，這個時候的氣溫通常在27攝氏度左右。所以我們在播種種子之前一定要對種子進行浸泡來催芽，加快長出幼苗的速度...