1樓：你看看這個啊明
炒西蘭花，很多人第一步就做錯了，這樣做翠綠爽脆營養不流失
西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的西蘭花不好吃。西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜，它營養價值高，口感好，是大家喜聞樂見的一種美食，西蘭花口感爽脆、顏色翠綠，我們一般會把它簡單清炒或者涼拌一下，這種做法最能發揮西蘭花的特性，使其味道和口感都達到最佳狀態。
然而，就像炒綠葉類蔬菜一樣，炒西蘭花最大的困擾也是變色發黃，且失去脆爽的口感，同時，由於西蘭花特殊的組織結構，使其很容易藏匿灰塵和蟲卵，如果清洗不徹底會使營養價值大大折扣，那麼西蘭花怎麼做才能營養不流失，同時保持翠綠爽脆的特性呢？這就需要注意幾點炒西蘭花時的烹飪小技巧。
首先，需要把西蘭花做個徹底的清潔，在淡鹽水中浸泡就是不錯的方法，不僅能使灰塵徹底瓦解，同時也能達到殺菌的效果，其次，在炒西蘭花之前要多加一步，只需1分鐘，就能保障西蘭花的爽脆的口感，同時也能再次清潔，保證營養不流失，到底是怎麼做呢？這裡先賣個關子，下面我們就來分享西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的不好吃，一起試著做一下吧。
蒜蓉炒西蘭花
【食材】
西蘭花、大蒜、鹽、食用油、生抽、蠔油、雞粉
【做法】
1、西蘭花卻掉根部，掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上，接著撈出控幹水分備用。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放入鹽和食用油攪拌均勻，放入西蘭花，再次煮沸後，停留半分鐘，接著撈出放入冰水中投涼。
3、待西蘭花徹底涼透後，再次撈出，控幹水分，備用，這時的西蘭花顏色十分翠綠，且冰水能使其快速降溫，口感也很脆爽。
3、大蒜掰成小瓣，放入東菱絞肉機中，換上特有的剝蒜棒，40秒就能剝出完整的大蒜，再用四葉刀頭把大蒜打成蒜蓉，備用。
平時喜歡吃蒜蓉菜，家裡備一個有剝蒜功能的絞肉機真的是太方便了，除了是一臺絞肉機、剝蒜器之外，它還是一臺打蛋器、料理機，1機頂4機用，而且它還是充電式設計，不會受到電線的束縛，充一次電能用20次以上，非常實用又方便，原價299，限時***只要179元，優惠力度這麼大，價效比這麼高，不趁著買一臺都感覺吃虧了！
2樓：雙龍美食教做菜
可以讓你淚流滿面的西藍花
3樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
西蘭花 怎麼做 好吃
4樓：繁華有一夢
個人口味不一，為你介紹幾種，你自己選擇
一，清炒西蘭花：
材料西蘭花，胡蘿蔔
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
二，蒜蓉西蘭花：
材料西蘭花，蒜蓉，鹽
做法1.西蘭花切小朵
2.淖水，最好不要蓋鍋蓋，防止變黃
3.熱油鍋爆香蒜蓉
4.下淖過水的西蘭花翻炒
5.灑少許鹽即可裝盤
三，涼拌西蘭花：
材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。
四，西蘭花炒肉：
西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油
做法1、西蘭花洗淨，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
五，西蘭花炒蝦仁：
材料主料：蝦仁100克，西蘭花100克，
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。
5樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
6樓：植物網
西蘭花炒蝦仁
食材：蝦仁15個左右，西蘭花一棵
做法：步驟1：西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
步驟3：然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
步驟4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
7樓：小飛2014的家
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
8樓：高考張老師
涼拌西蘭花怎麼做？把西蘭花過水撈出，加入蔥薑蒜沫，小米辣生抽，老抽，醋，芝麻醬攪拌均勻。
西蘭花怎麼做菜好吃
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料西蘭花 胡蘿蔔 水 鹽 油 雞精清炒西蘭花的做法
西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長
水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
10樓：鄭州新東方烹飪學校
剁椒和任何食物搭配都能提鮮，和西蘭花搭配味道贊，顏色也很漂亮。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來剁椒炒西蘭花的做法，相信你會喜歡的。
剁椒炒西蘭花的食材：
西蘭花1個、剁椒2勺、蒜瓣適量、鹽適量、食用油適量、水適量。
剁椒炒西蘭花的做法：
1. 西蘭花掰成小朵，清洗乾淨後入開水焯水，這個過程往水裡加少量鹽，保持西蘭花的綠色，大約1分鐘後撈出，備用；
2. 炒鍋燒熱加入適量油燒熱，放入蒜瓣和剁椒爆香；
3. 爆出香味後倒入準備好的西蘭花，翻炒5分鐘左右，調入適量鹽繼續翻炒均勻，即可出鍋。
剁椒炒西蘭花的做法你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
11樓：
空口能吃一盆的「蠔油蒜泥西蘭花」只要一點點小改變，簡單來說這是一款少油少鹽版本的蠔油蒜泥西蘭花～傳統的這種燒法還是料比較重的，做出來的西蘭花比較下飯…但我在**並不想吃太下飯的東西（那我就要吃很多飯…），能空口吃的最好啦，所以就稍微改良了一下。
材料：西蘭花一朵、蒜兩瓣、配料只需要蠔油和橄欖油
1、西蘭花分成小朵的，放在鹽水裡泡著，泡大概五分鐘就可以燒水，水開了把西蘭花放進去焯1分半的樣子就可以撈出來，不必煮熟
過水的西蘭花還是很好看的綠色！
2、蒜瓣切碎，有個小技巧就是隻要把蒜橫截面切開那層皮就會自動掉下來，別用手摳特別是長指甲的…不然至少三天你的指甲都是大蒜味道的
最後說一下：蒜的用處是去掉西蘭花裡面那股奇怪的味道，吃起來沒什麼蒜味；這個方子沒有鹽，嗯，因為我覺得蠔油本身的鮮味就夠了，放鹽就不能空口吃很多
油潑西蘭花：這是一道不完全涼拌菜，對於喜歡吃西蘭花和涼拌菜的我來說，經濟！簡單易做！更重要的是，好吃熱量又低！
做法如下：1：煮一鍋水2：
放入洗淨的西蘭花，撒適量鹽，焯水1分鐘左右。3：西蘭花撈出過涼水、濾幹、撒少許鹽，備用。
4：指天椒1只，去籽切丁；蒜兩瓣，切末。5：
熱油+辣椒丁+蒜末，熬出香味。6：把熬好的滾油倒入西蘭花中，再放入少許辣油、麻油，一勺白醋，適量胡椒粉（可選），攪拌均勻。
非常好吃的油潑西蘭花涼拌菜，夏天吃很爽口。小貼士：焯水時間根據自己口味來，想脆生些30s就可以；軟爛些建議1min以上。
但還是不要太久了，不然顏色會變黃。我大概1分鐘以內撈起來，全憑感覺。焯水的時候放一點鹽，顏色會更綠，不容易黃。
菜花營養價值很高，其含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c及大量的蛋白質。尤其是膳食纖維含量很高，故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。
12樓：匿名使用者
用料西蘭花 1小棵
蝦仁 8個
大蒜 1瓣
生抽 5ml
澱粉 2g
鹽 少許
西蘭花炒蝦仁的做法
西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵
蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎
鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出鍋中倒入少許油，下蒜末
下蝦仁翻炒變色
放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
小貼士1.媽媽若擔心冷凍的蝦仁不夠新鮮，也可以自己買活蝦回來處理一下再烹飪。
2.將西蘭花掰小朵一些，方便寶寶咀嚼。
13樓：白小度
用料主料
西蘭花400g輔料蒜
15g蔥
10g紅尖椒
半個雞精
2g食鹽
1g香油
2g食油
30g#素炒西蘭花#的製作步驟
1. 準備原料。
2. 西蘭花去根洗淨，改刀成小塊，蒜切成末，蔥切成蔥花，尖椒切成三角塊。
3. 鍋內放入適量清水大火燒開。
4. 加入適量鹽，西蘭花，尖椒沸水至翠綠斷生。
5. 撈出瀝乾水分備用。
6. 炒鍋內放入食用油30g燒熱加入蔥花10g，蒜片15g煸炒出香味。
7. 加入西蘭花尖椒，鹽，雞精2g同時煸炒，均勻後淋香油2g出鍋裝盤即可。
14樓：匿名使用者
清炒西蘭花
材料西蘭花，胡蘿蔔
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
蒜蓉西蘭花
材料西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裡燒熱水80度左右（水還沒有燒開的時候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽（瓶口有網眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
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炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！兒童西蘭花怎麼做好吃 炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！那麼你可以先把西蘭花加胡蘿蔔用熱水灼熟 然後撈起放料理機裡打成漿，再把漿放到純瘦肉湯裡煮開，營養豐富且美味。個人覺得但是西蘭花，因為沒加鹽的，對寶寶來說會有點菜腥味，所以加胡蘿蔔...
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一 可以做西蘭花炒蝦仁具體做法和用料 西蘭花1小棵 蝦仁8個 大蒜1瓣 生抽5ml 澱粉2克 鹽3克。西蘭花炒蝦仁具體做法 1 西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。2 將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。3 蝦仁用生抽 澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。4 鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花...
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