1樓：煎餅俠
在北方一到深秋的時候，菜市場裡堆得最多的蔬菜就是白菜土豆大蔥和白蘿蔔胡蘿蔔，這幾樣也是北方家庭以前家家都大量儲藏在菜窖裡的過冬菜，現在隨著經濟的繁榮，就是在滴水成冰的深冬，各種新鮮的蔬菜在東北都是家常菜了，何況現在住樓房已經沒有地方挖菜窖了，所以儲存冬菜過冬的習慣正漸漸地從北方人的生活中淡去~~
對於胡蘿蔔大多數人的習慣是生吃或蒸了吃，在飯店裡也大部分是用來做配菜，用它漂亮的顏色做主菜的點綴用，這是因為還有很多人對胡蘿蔔的正確吃法不清楚，只知道胡蘿蔔的營養價值高~~~再買胡蘿蔔的時候，一位也在挑選的阿姨好心的告訴我要買那種小一點的，裡面的硬芯少蒸出來好吃，我問她知道胡蘿蔔怎樣吃才最有營養嗎？很顯然她是不知道的，於是我就把我掌握的有關知識告訴了她~~~~
胡蘿蔔富含的營養素中最重要的是胡蘿蔔素，能保護視力、滋潤**、提高免疫力等，想把這些保健功效盡可能的發揮出來，最好的方法就是讓胡蘿蔔在烹飪時和油脂接觸，我們平時在和餡做包子餃子的時候最好將胡蘿蔔和肉餡和在一起，如果是素餡的也最好先將胡蘿蔔切碎用油炒一下~~今天我用雞蛋和胡蘿蔔一起炒的，味道就很棒，那麼再炒胡蘿蔔的時候要注意什麼呢？
主料：胡蘿蔔200克雞蛋2~3個綠蔥花20克（放了綠蔥花味道更好，成菜的顏色也漂亮）
調料：植物油 十三香 鹽都適量
做法：1.將胡蘿蔔切成片，雞蛋打入碗中攪散
2.炒鍋放油溫熱，放入雞蛋攪散炒凝固，盛出
3.鍋中再到適量植物油燒熱放入胡蘿蔔不斷地翻炒，直到油脂黃亮
（只有這樣胡蘿蔔素才能最大限度的釋放出來）
4.倒入炒好的雞蛋放調料調味，然後放蔥花炒勻關火即可
2樓：旅深
和綠豆，黃豆，花生公尺…等拌在一起榨汁
為什麼炒出來的胡蘿蔔顏色是黑色的哦？要怎麼炒才可以色香味俱全？
3樓：匿名使用者
放醬油了麼？要不就是料加多了
給邇介紹幾種胡蘿蔔做法吧：
蝦皮胡蘿蔔煎餅：
胡蘿蔔洗淨，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加蝦皮、少量油及適量鹽，拌勻待用，將麵粉衝入適量開水，涼後擀成若干個團片，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿蔔，做成麵餅，熱鍋放油，把麵餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
彩色肉丸：
胡蘿蔔、白菜洗淨，切成碎末後用油煸過，再加上蔥薑少許，一起拌和待用。用生麵粉、精鹽、蛋清等，把豬肉末和胡蘿蔔等一起調勻搓成肉丸子，然後沸水煮熟肉丸裝盤後，澆上少許番茄沙司
什錦湯：
胡蘿蔔、捲心菜、土豆、豬肉，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸後，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右。
注意茄汁不宜放得過多。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆
調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段
製作過程：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
胡蘿蔔牛肉絲
原料：胡蘿蔔、牛肉
調味料：醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒
製作過程：
1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。
2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。
3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。
4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉
調味料：薑片、鹽
製作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。
2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
雙色蘿蔔絲
原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒
調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
製作過程：
1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。
3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。
四鮮烤麩
用料：麵筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片
做法：1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗，胡蘿蔔洗淨去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；
2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。
拌胡蘿蔔幹
【原料】：胡蘿蔔500克，炸花生公尺100克，蔥白50克。辣椒油25克，花椒麵2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。
【制法】：
1.整蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成幹，取下用溫水泡，洗淨，切3公釐厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生公尺剁碎，蔥切末。
2.蘿蔔乾，花生公尺，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒麵拌勻即成。
胡蘿蔔圈
【原料】：
胡蘿蔔1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒麵少許。
【制法】：
1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3厘公尺長條，盡量均勻些。
2.用鋼鐘鍋，放入適量燒沸，下蘿蔔條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精、拌勻即可。
溜胡蘿蔔丸子
【原料】：
淨胡蘿蔔400克，淨香菜25克，麵粉80克，水澱粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，薑末各5克，水300克，植物油500克。
【制法】：
1.胡蘿蔔擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用。
2.將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。
煮胡蘿蔔
【原料】：
胡蘿蔔1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒麵少許，味精少許，水適量。
【制法】：
1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3厘公尺長條，盡量均勻些。
2.用鋼鐘鍋，放入適量水燒沸，下蘿蔔條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精，拌勻即可。
糖拌雙絲
【原料】：
胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。
【制法】：
1.將胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，削去毛根，再輕輕刮去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。
炒胡蘿蔔醬
【原料】：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海公尺25克。
花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。
【制法】：
1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿蔔也切0.5厘公尺小丁放油鍋中炸一下。
2.豆腐乾切與蘿蔔同樣方丁，海公尺用開水泡好待用。
3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海公尺，豆腐乾，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁乾時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。
醬爆胡蘿蔔肉丁
【原料】：
淨胡蘿蔔400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜麵醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。
【制法】：
1.將剋蘿蔔切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控淨，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。
2.將甜麵醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。
3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿蔔丁，翻炒均勻即成。
糖醋胡蘿蔔
【原料】：
胡蘿蔔500克，白糖50克，公尺醋25克，精鹽3克，香油15克。
【制法】：
1.胡蘿蔔去根葉洗淨，用刀刮去表面粗皮，切成6厘公尺長絲。
2.將胡蘿蔔絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。
3.把鹽漬的蘿蔔絲用清水洗淨，控淨水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。
炸**片
材料：胡蘿蔔乙個、麵粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖
做法：1、胡蘿蔔去皮切成圓片
2、麵粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊
3、鍋內放油，高溫時將胡蘿蔔一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！
胡蘿蔔銀魚羹
原料：胡蘿蔔0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃乙個
調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁
做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機中加水打成糊。
2、銀魚洗淨切成小方丁，待用。
3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿蔔糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量溼澱粉攪拌。
4、出鍋後，撒上獼猴桃丁即可。
地四鮮主料：豬肉餡
輔料：茄子、土豆、胡蘿蔔、柿子椒
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜
烹製方法：
1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿蔔和柿子椒炸好出鍋瀝乾油；
2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。
蘿蔔杏仁煮牛肺
主料：蘿蔔500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克
製作：1)蘿蔔切塊，杏仁去皮尖；
2)牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透；
3)瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
蘿蔔燉羊肉
【主料】
羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【製作過程】
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成
胡蘿蔔粥
主料：胡蘿蔔二兩、糯公尺二兩
輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
製作：1)、將胡蘿蔔削洗乾淨，切成細絲；
2)、把香菜剁成細末；
3)、糯公尺淘洗乾淨，入鍋加清水、胡蘿蔔絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。
法式胡蘿蔔湯
材料：胡蘿蔔3根 芹菜100克 土豆2個 大蔥1根 檸檬半個 酸奶油150克 紫蘇葉
胡蘿蔔的吃法，胡蘿蔔的吃法有哪些？
胡蘿蔔汁吃法 主料 西芹，胡蘿蔔，蜂蜜 輔料 礦泉水一杯 步驟1 打這種汁最好用西芹，肉厚汁多，本地細芹菜的藥味又重一點，而且渣會比較多。胡蘿蔔只用到半根就夠了。步驟2 西芹和胡蘿蔔都切1厘公尺左右的小丁備用，橙色和淡綠的顏色非常搭，也很好看。步驟3 把西芹丁和胡蘿蔔放進摩飛隨身果汁杯中，加入一杯水...
胡蘿蔔的正確吃法是什麼
業澤 推薦你一道美味的吃法 胡蘿蔔的正確吃法有以下幾種 1 胡蘿蔔適用於炒 燒 拌等烹調方法，也可做配料。2 烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令 的色素產生變化，變成橙黃色。3 維生素a為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。4 不...
幼兒園的胡蘿蔔都有哪些新吃法？胡蘿蔔有哪些吃法
胡蘿蔔榨成汁和面做餃子，可以做成紅色餃子，寶寶喜歡吃。胡蘿蔔 火腿腸 芹菜都切成小丁，做成美味的蛋炒飯。胡蘿蔔 木耳 雞蛋一起炒，不僅好看還有營養。比如胡蘿蔔雞蛋餅 炸胡蘿蔔丸子。胡蘿蔔雞蛋餅營養豐富，口感極佳 炸胡蘿蔔丸子香酥可口，色澤誘人。我們可以將胡蘿蔔榨成汁給孩子們喝，增強孩子們的免疫力。我...