1樓：爵爺的網路
清蒸鯿魚
用料鯿魚
一條（約650克）
李錦記蒸魚豉油
約30毫升蔥適量
姜適量鹽適量
料酒適量
食用油適量
蠔油適量
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1.首先準備好所有食材，蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油。
2.魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。
3.在魚身上裡裡外外，均勻的塗抹上適量料酒，鹽，和蠔油
4.蔥姜切絲備用。
5.再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。醃製十分鐘左右。
6.準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。
7.水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，
8.蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的薑絲。重新放入薑絲和蔥絲。
9.鍋中倒入適量油燒熱。
10.趁熱把油澆在魚身上。
11.最後在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油，放點蔥花裝飾一下即可。
12.成品，趁熱食用。
清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會破壞魚類身體內的營養成分，是比較養成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家裡面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鯿魚，到時候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。
清蒸魚要做多長時間?
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。
關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
清蒸魚的祕訣
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響，因此做清蒸魚時一定要把握時間。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
可以的做法如下
清蒸鯿魚
主料：鯿魚 青紅椒
調味料：鹽、黃酒、蔥、姜、雞精、蒸魚豉油
。首先先將鯿魚去雜洗淨，瀝乾水分，改刀，去頭尾改刀從魚脊背下刀，用料酒/鹽/雞精 醃製，撒上蔥姜，澆上上色拉油，等水開鍋後上鍋蒸6-7分鐘。
3樓：來自恭王府有野心的華
用料鯿魚姜蔥油
鹽料酒蒸魚豉油
雞精澱粉
胡椒粉做法
1/11 把魚去鰓，去肚，去鱗，洗淨，橫切幾刀，撒上鹽，料酒。
2/11 在刀逢裡放上薑片，魚身下也放上薑片，魚肚塞上姜與蔥結。
3/11 水開後，隔水蒸3分鐘。
4/11 把蒸魚水倒掉。
5/11 再隔水蒸8--10分鐘，悶2分鐘。（什麼都不放）再把水倒掉。
6/11 把薑片去掉。
7/11 撒上蔥花。
8/11 在蔥花上澆上熱油。
9/11 取小碗，放入水澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蒸魚豉油，調勻。
10/11 放鍋裡煮開。
11/11 澆在魚上即可。
小貼士小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.
2.一定要把水澱粉調成薄芡哦---
4樓：匿名使用者
當然可以了
首先將鯿魚洗淨後，少許用鹽擦一下，放在碗裡待用；然後將蒜頭做成蒜泥，放著待用；然後將香蔥洗淨，切成段待用；
2/3將魚上下放入生薑（要擱在盤子裡面），放在鍋裡蒸煮（約10~15分鐘），然後取出，將盤子裡面的腥味水倒掉，在上面撒入生薑絲、香蔥、胡椒、剁椒，蒜泥，然後待用；
檢視剩餘3張圖
3/3將鍋洗淨，燒乾，然後關火稍微冷卻，放入色拉油（約50~100克），然後開中火加熱，至有稍微有油煙時，然後將熱油澆在剛剛待用的魚上面（聽得吱吱響聲），香味四溢，之後放入少許豆豉醬油（沒有的話，生抽也可以），此時一盤色香味俱全的清蒸鯿魚便等待著你哦。
5樓：之陽飇
鯿魚可認清蒸的，並且還很好吃
鯿魚怎麼蒸
6樓：騎著蝸牛當房車
主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙
步驟清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗乾淨。
清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。
清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽，抹均勻。
清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑片。
清蒸扁魚的做法步驟66.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
清蒸扁魚的做法步驟77.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
清蒸扁魚的做法步驟88.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
清蒸扁魚的做法步驟99.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
清蒸扁魚的做法步驟1010.成品。
7樓：
別女怎麼真彆扭的話，可以用那個專門的那個蒸魚的那種醬油來蒸。
8樓：
扁魚怎麼蒸，魚怎麼生，那你就給這個魚放醃製好了以後，放盤裡哥們灌鍋裡蒸，就可以擱上佐料。
清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種
9樓：匿名使用者
魚劃上幾刀，用鹽、料酒醃20分鐘，把醃好的魚，加蔥、薑片、少許雞精上蒸鍋蒸，一般一斤重的魚開鍋後中火10分鐘就好了，等好了後不要急著開蓋，關火後，燜2、3分鐘，很重要，大師們說這叫虛火蒸，防止不熟吧，我想的，然後把魚端出來，把蔥、姜去掉，澆上蒸魚豉魚，撒上蒜泥、蔥花，澆上熱油會更香，就好了。
ps：清蒸的菜最主要是前期工作要做好，就是要讓魚入味，去腥，上海人喜甜，可以蒸魚的時候放一小勺糖，也更幫助提鮮。
10樓：
先把鯿魚洗乾淨，再在魚背上切幾刀口子（這樣比較容易熟和入味），切些生薑片去腥，也可根據個人喜好放蔥，在撒上鹽，味精就可以上鍋蒸了。蒸10分鐘左右看看魚眼睛出來沒，魚眼睛變白出來了就可以了。應該算簡單了吧。
11樓：麥群英
我自己非常喜歡吃清蒸魚，而且常常做給親人朋友吃，吃過都非常贊。而且做法非常簡單。不好吃，不接納。
一、在長型的碟子上放幾根蔥白。
二、放上洗淨的魚，魚背上輕割幾刀。
三、放上剁碎的薑末、蒜末，淋上油。（其他什麼調味料都不用放，直接拿去蒸
四、蒸熟後淋上鮮醬油即可。美味可口。（醬油要生抽，不要老抽）簡單吧!好吃要接納的哦。
12樓：誠信守法敬業
獨家祕方，旱蒸鯿魚
把魚殺好洗乾淨，兩邊各劃兩刀，抹少點鹽，盤子底抹上油再放幾根蔥節，把魚放上面（家有保鮮膜最好在上面封一層）再連盤一起放微波爐裡，開中高火10分鐘，端出來。把醬油，少量醋和味精在碗裡調勻（根據口味可放少量白糖），倒在蒸好的魚上就成了。
本人親測，絕對簡單高效。
13樓：
1-把魚開膛洗淨，在魚身上開一些條紋口子，裝入盤子，放入蒸鍋蒸熟透。
2-切一些大蒜丁和生薑丁用大火在鍋裡迅速炒一下，添出來放在一小碗鮮蝦汁裡（也可用醬油代替，可以再加少許鹽或其它配料）。待用
3-魚好後淋上前面調的汁，要淋到位哦。最後再切一些蔥和香菜撒在上面就好拉。
扁魚怎麼蒸，鯿魚可以清蒸嗎
一樹梨花細雨中 製作方法 1 將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油 2 將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒 3 小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁 4 蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大...
鯿魚的做法，清蒸鯿魚怎麼做好吃，清蒸鯿魚的家常做法
林夕的微笑 清蒸鯿魚的做法 主料 鯿魚 輔料 油 鹽 洋蔥 青椒 生薑 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸魚豉油 紅椒步驟 1.鯿魚收拾乾淨。2.在魚背部劃出斜刀。3.鯿魚放入碗中，淋入生抽。4.將鯿魚內外用生抽抹勻。5.洋蔥 生薑 蒜苗切細絲 青紅椒切圈備用。6.洋蔥 生薑 蒜苗絲放入魚肚內。7.薑絲 洋蔥絲...
清蒸鯿魚頭的做法，清蒸鯿魚頭怎麼做好吃，清蒸
鯿魚頭洗淨放盤裡，加一點水。表面用刀切幾條口子，每個口子裡各塞一片薑片，魚頭表面放若干蔥，撒上黃酒 生抽 鹽 糖 雞精。上蒸鍋蒸10分鐘。鯿魚的做法，清蒸鯿魚怎麼做好吃，清蒸鯿魚的家常做法 林夕的微笑 清蒸鯿魚的做法 主料 鯿魚 輔料 油 鹽 洋蔥 青椒 生薑 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸魚豉油 紅椒步驟...