1樓：匿名使用者
你好！一： 首先，看一看什麼是砂鍋：
用陶土和砂燒製成的鍋。由古代陶器演化而來。
砂鍋多用於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁，為中國烹飪中具有民族特色的砂鍋菜式。
砂鍋的形狀有湯缽式、深罐式、淺盆式等數種。
湯缽式多見於長江中下游一帶，帶蓋，無耳，上半釉或全釉，外底均無釉。
深罐式多見於湖北、廣東及西北一些地方，有的帶耳把，有的雙耳可安裝提環。
淺盆式北方又稱沙鍋淺兒、沙淺兒。
使用砂鍋時應注意不可空鍋乾燒，需帶一定量的湯汁，也不可將冷鍋猛然置於強烈的旺火上，或將處於高溫中的燙鍋放在溫度較低或沾有涼水的地方，否則鍋易炸裂。
砂鍋開始於清乾隆六年（2023年）。
二： 火鍋：
集加熱、烹製、裝盛為一體的烹調器具。主要以銅或不鏽鋼製成。
根據使用熱源的不同，分為木炭火鍋、酒精火鍋、液化石油氣火鍋及電火鍋等數種。
木炭火鍋主要由鍋體、煙囪、火膛、底座、蓋和托盤等部分構成，以木炭、煤球為燃料。
酒精火鍋上部為銅或其他質地的鍋，下有用於燃燒的酒缽。
液化石油氣火鍋下有燃嘴及小貯氣罐或送氣管道。
電火鍋下部為一電爐。
關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代， 那時的"銅鼎"，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢， 出土文物中的"鬥"就是指火鍋。
可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川的火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在2023年以上。
三： 火鍋和砂鍋的比較：
砂鍋的特點是：
1. 保溫能力強。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。
3. 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
4. 烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。
火鍋的特點是：
1. 使用簡便。
2.火候可以小，可以大，可以自動調節，不受溫度的限制。
3. 需要烹調的食物，事先不放入火鍋內（料底除外），借助於火鍋內湯
的高溫來將食物涮（或者煮）熟。謝謝！
2樓：慈睿才
火鍋湯汁較多,適於的烹調方法是"涮"可以用來涮各種蔬菜,肉類
而沙鍋則湯汁少,易使食物吸收湯汁,適於的烹調方法是"燜"燒出
來的食物,味道鮮美,易咀嚼
3樓：海市蜃地下室
沒有區別，都是燉肉，燉菜的啦呵呵
4樓：匿名使用者
solomonqq - 魔神 十七級佩服
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