1樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：1635(大卡)
主料鯉魚1500g
方法/步驟
先把食材準備好，鯉魚、配菜。（想起第一次做魚的時候，魚清洗好後，很長時間都還在動，心裡怕怕的，做的時候就有點餘心不忍的感覺）
先把魚切塊，再片成薄片。
蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
加入豆腐
待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
吃魚的時候也可以下入白菜，菠菜
end注意事項
豆腐下入鍋中多煮一會，味道會好一些。
清湯魚火鍋底料怎麼做
2樓：火山acan丶
食材：1、鯉魚 1500g；
2、油、鹽 適量；
3、蔥、姜、花椒、芝麻 適量；
4、菠菜、豆腐、白菜 適量；
方法步驟：
步驟一：先把食材準備好，鯉魚、配菜。
步驟二：先把魚切塊，再片成薄片。
步驟三：蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
步驟四：魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
步驟五：把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
步驟六：待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
3樓：林夕的微笑
原料：魚頭半個
配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個清湯魚頭火鍋的調料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。
2、材料都準備好啦。
3、放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。
切魚頭的時候，這個時候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
4樓：易12天
清湯魚火鍋做法：
[主料]： 羅非或者鯰魚。
5樓：匿名使用者
如果是家裡自己做煮
魚火鍋的話，不會炒清湯魚火鍋底料可以直接去超市買形成的底料就行，如果是想要開魚火鍋店的話，可以找專門的魚火鍋底料培訓機構學習炒魚火鍋底料炒料技術，不過這樣的話會有點麻煩，炒出好的底料需要累積豐富的炒料經驗才行，不是一兩天就能學會的。
開店想解決清湯魚火鍋底料的問題，可以從宗緣重慶魚火鍋底料廠家處購買底料，專業廠家生產的底料味道有保障，自己也不用炒底料，省心省力很多，直接找廠家買底料成本也低一些。
清湯魚火鍋怎麼做
6樓：哦給我送
清湯魚火鍋做法步驟如下：
準備食材：鯽魚一條、香蔥三道五根、老薑一塊、另準備鹽30克雞精10克。
1、鯽魚切塊備用
2、蔥姜切好備用
3、準備一口鍋，放入一升清水與薑片煮開
4、水開後加入魚塊
5、大火煮開放入鹽和雞精及蔥段即可
7樓：百度使用者
火鍋主要是做好湯，先教樓主做紅湯：先將炒鍋，下油燒熱，加薑片，辣椒，花椒，豆豉，料酒，而後加水，（高湯更好）燒沸後加買的火鍋料（久久紅的就不錯）;
清湯：清湯則要用用骨頭湯等，還要先把湯瀝清，清湯需加鹽、味精以及蔥、姜、花椒等，煮開後即可.
魚最好現吃現殺，一般用刀切成瓦塊形大片，另準備些許喜歡的青菜，待湯燒好後，開始涮就好了！
8樓：火山acan丶
食材：1、鯉魚 1500g；
2、油、鹽 適量；
3、蔥、姜、花椒、芝麻 適量；
4、菠菜
、豆腐、白菜 適量；
方法步驟：
步驟一：先把食材準備好，鯉魚、配菜。
步驟二：先把魚切塊，再片成薄片。
步驟三：蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
步驟四：魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
步驟五：把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
步驟六：待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
9樓：蘭曦雪唯一
火鍋魚的食材及做法：
火鍋魚的製作食材：2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細步驟：
1.魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；
2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；
3.鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4.加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5.加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了；
6.水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7.5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8.起鍋時加點味精及很少的鹽。
10樓：匿名使用者
所謂的，清湯火鍋，不是一般大家所想的，就是一鍋水就完了。
統指： 湯清澈，鍋底的東西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌湯類，看不到鍋底。
不管是否帶油，都叫清湯火鍋。。。
清湯魚火鍋怎麼做？
11樓：原來是青寶
1、先把食材準備好，鯉魚、配菜。
2、先把魚切塊，再片成薄片。
3、蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。
4、魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
5、把炸好的魚片放鍋裡，放鹽加入水燒開。
6、加入豆腐
7、待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。
8、吃魚的時候也可以下入白菜，菠菜
火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。
到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
清湯魚頭火鍋的做法 清湯魚頭火鍋怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
洗乾淨魚頭，用廚房紙吸乾淨水。
材料都準備好啦。
放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘後加入西紅柿、香油，就做好了。
家庭簡單清湯火鍋的鍋底怎麼做呀?
13樓：沒落地的蒲公英
我們家就放點鹽，雞精
蔥薑蒜花椒大料辣椒
14樓：時間淡化了什麼
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
再推薦兩種清湯底料
牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
三鮮鍋底
火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老薑，大蔥適量。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用；
2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下；
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。
魚餐館火鍋湯底怎麼做
15樓：藝身藝族
一、火鍋魚湯製作材料：
主料：1、2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白專鰱等）。
2、半屬
斤芹菜,一塊豆腐；
3、香水魚調料（超市有的賣,比如南山香水魚調料）。
, 雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。
二、 做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
三、相關說明；
1、用雞蛋清的作用:魚的口感好，魚肉化 。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
正宗鮮魚清湯的做法，鮮魚清湯怎麼做好吃又簡單
16樓：匿名使用者
太簡單了
主料水1000㏄ 蝨目魚1條
薑絲50公克 米酒10㏄
鮮魚清湯的做法步驟
1. 蝨目魚切塊備用。
2. 將水煮開，放入蝨目魚塊、薑絲、米酒，以中火續煮約20分鐘即可。
清湯火鍋魚怎麼做好吃簡便
17樓：陸一飛阿飛
魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。 製作：
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
請問清湯魚怎麼煮，清湯魚的做法。
魚的腮後面有條腺體，把它抽了就行，兩邊腮都有。多放2片姜就好了。做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃...
火鍋清湯配料是什麼，火鍋清湯的湯底怎麼做？
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家庭簡單清湯火鍋的鍋底怎麼做呀，怎麼做簡單的火鍋鍋底？？？
沒落地的蒲公英 我們家就放點鹽，雞精 蔥薑蒜花椒大料辣椒 時間淡化了什麼 將雞肉 豬排骨 豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒...