1樓：匿名使用者
無刺紅燒鯽魚的家常做法
主料河鯽魚
1條輔料油適量
老抽醬油
適量白砂糖
適量味精
適量料酒
適量乾辣椒
適量生薑
適量蔥花
適量步驟
1.鯽魚處理乾淨後，用刀把魚的2面都切成如圖，力道不要太重，不要把魚切斷嘍。每刀距離盡量近點。（要使燒好的魚沒刺，這個步驟很重要的。）
2.入油鍋2面都煎一下，（要想魚不粘鍋，鍋熱了後用生薑搽遍鍋再倒油入鍋，這樣會好很多）煎好的魚盛起。
3.鍋底留少許油，放薑絲，辣椒乾（不喜歡吃辣的不要放了），煸香後放入煎後的鯽魚。
4.放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起後加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。
5.等鍋裡還留少許汁水的時候加味精，蔥花，起鍋。
6.再來一張無刺鯽魚成果圖。
無刺鯽魚做法
2樓：大好河山
材料鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
3樓：匿名使用者
估計得小鯽魚，不然刺肯定多
紅燒鯽魚怎麼做呢？
4樓：風地觀好在路上
紅燒鯽魚是一道家常菜，非常的香嫩入味，巴掌大小的鯽魚剛剛好，味美鮮嫩。缺點就是刺太多了，但奈何不住鯽魚肉真的太好恰了。特別是在鄉下，去池塘或者水庫釣到的土鯽魚才是一絕，肉質更甜更嫩。
家裡有老人小孩或者孕婦適合吃鯽魚，但是小孩需要特別注意，因為鯽魚的小刺特別多。一般鯽魚的做法是煲湯或者紅燒鯽魚，個人比較喜歡吃紅燒鯽魚，十分的下飯開胃。
紅燒鯽魚做法：準備食材：鯽魚。醬油適量。蔥適量。姜適量。蒜適量。豆瓣醬適量。
製作步驟：1.把剖解完的魚洗淨後在兩邊側面斜切3刀。
2.在魚上塗抹鹽，讓其醃製入味。3.蔥薑蒜和乾辣椒切段準備好。
4.油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5.
蔥薑蒜炒製微黃後撈出備用。6.把魚身上的水用廚房紙巾吸乾，剩下的油接著用來煎魚，可以提前在油裡放入適量鹽。
7.鯽魚煎至兩面金黃即可，盡量少翻動。8.
放入適量清水，水開後加入黃酒和醬油。9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽和調料。
10.根據個人口味放入適量豆瓣醬。
11.燒一小會，鯽魚就可以出鍋了。
12.鍋裡還有一些湯，加入少許糖和醋，調好一碗底的水澱粉，下鍋大火燒開，迅速攪拌均勻。
13.最後湯汁灑在鯽魚上，放入少許蔥，紅燒鯽魚就做好了。
5樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
6樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。
7樓：醉煙看人間
先買一條活的鯽魚，然後把魚給剖一下，然後把油給放下去，放些調料，等到油熟了，再把魚給放下去。鯽魚兩面都煎的焦黃就可以，然後放點水，再小火煮一下就好。
8樓：超級可愛的柿子
鯽魚處理乾淨後下鍋煎至兩面金黃，放入少量的水和生抽、醋和味精，小火煮15分鐘後撒上蔥花就可以出鍋。
9樓：今天觀影百家
將鯽魚殺好，去掉內臟和魚鱗，清洗乾淨。然後用油先煎一下，表皮至金黃。然後起鍋炒料，加入水，放入魚煮至收汁。
紅燒鯽魚湯怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
鯽魚大家應該都吃過，鯽魚裡面的刺還是比較多的，但是味道非常鮮美，想要把鯽魚做得好吃一些，小妙招也要了解一下，紅燒小鯽魚，燉鯽魚湯喝都非常不錯，能夠給健康帶來一定幫助，裡面的營養物質還是非常豐富的，下面就來和蘋果綠養生網看一下紅燒小鯽魚怎麼做?
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽醃製十幾分鐘，然後就可以把裡面的水給倒掉，然後再加入適量的麵粉，鍋裡面加入適量的油，把魚放進去炸好，然後就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋裡面留一些油，把乾辣椒，生薑，大蒜準備好，再放到鍋裡面加入適量番茄醬炒一下，鍋裡面再加入適量的水，把調料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以後就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要幹的時候，就可以出鍋吃了。
燉小鯽魚湯的做法
燉煮小鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把小鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮小鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋裡面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
小鯽魚怎麼吃
糖醋小鯽魚，需要準備鹽，生抽，生薑，大蒜，蔥花，醋，糖，小鯽魚，平底鍋裡面加入適量油，然後用中小火把魚炸到兩面金黃，這樣魚刺也可以變得非常酥脆。準備好蒜蓉，生薑末，蔥花，生抽，鹽，醋，糖，把它們搭配在一起調成料汁，鍋燒熱放油，把生薑，大蒜放進去爆香，再加入料汁，加入適量的水煮開，把小鯽魚放進去，蓋上蓋子，用小火燜煮一會，然後大火收汁，盛出來撒上一些蔥花就可以吃了。
炸小鯽魚需要準備泡打粉，胡椒粉，雞精，鹽，麵粉，雞蛋以及小鯽魚，小鯽魚裡面加入適量的鹽醃製兩個小時，如果天氣很熱，放到冰箱冷藏室裡面儲存比較好。炸之前用清水把血水沖掉，水分瀝乾，再調麵糊，雞蛋打進碗裡面，加泡打粉，雞精，鹽，胡椒粉攪散，麵粉倒進去，加一些清水攪拌均勻，麵糊的稠度只要能夠把魚裹住就可以了，把小鯽魚放到麵糊中裹好，然後鍋燒熱放油，開大火倒油，冒藍煙的
11樓：愛吃的小胖子
要選擇合適的時間加水
12樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
13樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
14樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
15樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
紅燒鯽魚怎麼做?(魚骨頭要軟的能吃,象魚罐頭一樣的做法)
16樓：弘含之
要想吃軟的用電壓力鍋做比較好
17樓：qqq青草茶是我
這種一般要挑小的魚做，要先把小魚在油鍋裡炸透再紅燒。
18樓：匿名使用者
那就要多捂一會兒，而且是紅燒鯽魚少的越久越入味
19樓：匿名使用者
多放點醋，文火時間長一點就能達到你要的效果
怎麼才能把鯽魚刺弄爛然後做紅燒鯽魚湯
20樓：匿名使用者
鯽魚在做之前最好是用料酒和鹽醃製半小時，這樣去腥味兒。
然後用。糖或者是油直接。把鯽魚煎一下。
然後就是燉燉時間長一些，就可以了。魚一般十分鐘左右就能夠熟透，然後再多燉一會兒魚刺也就差不多了。
黃刺魚怎麼做好吃，紅燒黃刺魚怎麼做好吃
黃刺魚拿去紅燒就很好吃。紅燒黃刺魚怎麼做好吃 紅燒黃刺魚。食材 黃刺魚 輔料 青紅椒 蔥 姜 蒜 做法 1 刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘 2 鍋熱倒入油，菜油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裡兩邊煎黃，可以關中火，魚兩邊煎好，把切好的薑絲大蒜仍油裡煎出味道 3 倒入適量的...
的做法，紅燒小鯽魚怎麼做好吃，紅燒小鯽魚的家常做法
蔥油小鯽魚 1 準備的材料 小蔥一把，小鯽魚一斤，調味料 醬油 料酒 蒜末2 將小鯽魚去鱗，去內臟，清理乾淨後瀝乾水分，小蔥去根，用水沖洗乾淨備用，3 熱油鍋6 7成熱，放入薑末煸炒，然後放入瀝乾水後的小鯽魚，4 等小鯽魚兩面金黃的時候，就可以放入醬油，5 放入適量的料酒，6 放入準備好的小蔥，蓋上...
的紅燒鯽魚的做法，簡單的紅燒鯽魚怎麼做好
玉小傷 用料鮮魚 一條 蒜瓣 4 5瓣 小蔥 4根 姜 3片 花椒 十幾粒 糖 一小湯勺 鹽 適量 料酒 2小湯勺 紅尖椒 3個 生抽 2勺 簡單紅燒魚的做法 魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分 洗淨配料待用 炒鍋入油將魚兩面煎黃 取出 炒鍋入油 放入蒜瓣 蔥 薑片 花椒 紅尖椒炸香 放入煎好...