1樓：匿名使用者
評分烤 鹹鮮味6小時 較低熱量
主料 3人份
五花肉550克、叉燒醬180克
輔料蒜8克、味極鮮25克、姜7克、蠔油25克、八角1克、白糖20克、桂皮1克、番茄醬17克、蔥6克、料酒4克、洋蔥60克、蜂蜜10克、陳皮1克、水50克
叉燒飯步驟1
五花肉洗乾淨後去皮
步驟2
將五花肉切成塊
步驟3用叉在五花肉上扎孔
步驟4姜和蒜切片，陳皮，桂皮，八角弄碎，蔥切段，洋蔥切絲步驟5將姜、蒜、陳皮、桂皮、八角、蔥、洋蔥放進容器裡，加入叉燒醬、料酒、味極鮮、番茄醬、鹽、味極鮮、白糖和清水
步驟6用手將材料抓勻
步驟7放入五花肉醃一個小時
步驟8將醬汁和五花肉倒進保鮮袋裡
步驟9用力打一個生結放進冰箱冷藏一個晚上
步驟10
將醃好的五花肉放進旋轉叉裡
步驟11
200度提前預熱烤箱，放旋轉叉在烤箱裡固定好，上下火旋轉烤25分鐘步驟12
將叉燒切件，中間放入米飯，叉燒醬料倒入鍋裡燒開後淋入叉燒和米飯裡即可享用
叉燒飯成品圖
烹飪技巧
五花肉的皮切開後不要仍掉，可以用來做浮皮之類用叉扎五花肉，醃的時候比較入味
醃得時間越久叉燒越入味
叉燒快烤好時塗入蜜糖會更好吃
醃叉燒的醬料最後倒進鍋裡燒開後淋入叉燒裡更美味
最簡單的叉燒飯怎麼做
2樓：
材料1. 肥瘦參半的肉塊 - 1000g，（自己吃的，選好吃一點的肉塊）
2. 糖 - 250至350g ，鹽1茶匙。
3. 蒜汁 - 1湯匙或隨口味
4. 薑汁 - 1湯匙或隨口味
5. 五香粉 - 半茶匙至1茶匙或隨口味
6. 麥芽糖 - 2湯匙，紹興酒 - 2湯匙（這兩樣原食譜裡是沒有的，自己隨口味決定要不要加）
7. 橙紅色食用色素（我用紅曲米粉）或是一點黑醬油也是可以的，賣相沒這麼好看，但是味道一樣好。
做法1、把肉洗淨，抹乾水份，切成條或1.5公分厚的肉塊待用。
2、把蒜頭和姜分別磨成泥後擠出汁液待用，蒜蓉和薑蓉渣別丟棄，可以炒菜用。
3、所有全部材料除了麥芽糖混合均勻，用手捉麻至少10分鐘，直至醬汁完全被肉塊吸收，這樣烤叉燒時才肉塊才不會出水。
4、蓋起醃漬4小時（最好醃隔夜）。
【燒烤辦法】：
1、先把烤箱預熱到高熱230度c。
2、在烤盤內墊張鋁箔紙（容易清洗），放個鐵架。
3、把肉塊排在鐵架上，放進已經預熱230度c的烤箱，高溫快烤10分鐘。
4、取出烤盤， 把肉塊滾一層麥芽糖，再進烤箱烘烤肉塊的另一面，烤5分鐘（巴殺裡賣的是掛爐烤的，沒刷麥芽糖的， 你也可以省略這刷糖的步驟。 但是如果要賣相好口感佳，就勤快些，別偷懶）。 如果烤盤內有收集到滴下的肉汁， 把汁液倒進小碗內收集起來用來煮叉燒餡汁。
5、再重複滾麥芽糖翻面烤的動作兩三回， 直到叉燒夠焦香為止。
6、叉燒要晾涼了現切現吃，避免熱時切片免得肉汁被蒸發後，叉燒片變得又乾又硬，嚼之乏味。
7、 如果你只有小烤箱， 也可以烤制叉燒的， 前提是必須把肉切成不超過1.5cm厚的肉塊，才不會外面烤糊了， 裡面卻還沒熟透的窘況。
蜜汁黑豚叉燒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：柳笛輕揚
材料主料：梅花肉500g、米飯1碗；
輔料：白砂糖適量、大蒜適量、蜂蜜適量、糖適量、米酒適量、老抽1勺、叉燒醬2大勺
蜜汁叉燒飯
買回來的梅花肉洗淨
切成厚的大片，放入2大勺叉燒醬、1大勺老抽、糖、米酒、蒜末後
醃製24小時
將醃製好的梅花肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪一張錫紙。將醃製好的生肉擺在烤架上。
先在梅花肉上刷一層蜂蜜，然後在刷一層醃肉的汁。放入預熱的烤箱烤中，上下火200度，烤15分鐘
15分鐘後取出翻面，再重複刷一層蜂蜜和一層醃肉汁繼續烤15分鐘就可以取出了。
放涼後斬片
將醃製梅花肉剩下的汁倒在鍋中，加適量的黃酒、蜂蜜、醬油、清水、白糖拌勻，煮開
將米飯、燙熟的青菜和叉燒擺在盤上，然後再澆上煮開的醬汁，美味的蜜汁叉燒飯就可以享用了
小貼士烤完後，用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了~
叉燒飯的做法，叉燒飯怎麼做好吃，叉燒飯的家常做法
4樓：雲淡雨水瓶
材料梅頭肉（必須是梅頭肉，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒），鹽，姜蒜汁，生抽，蠔油，甜麵醬，五香粉，胡椒粉，紅糖，紅薯澱粉，蜂蜜
做法1.姜切末
2.蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起
3.加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘4.用濾網濾出姜蒜汁，儘量用小勺榨乾一些
5.渣不要
6.姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合
7.將醃汁過濾入裝肉的大碗中
8.充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次
9.烤之前取出平鋪在烤網上
10.兩面刷蜂蜜
11.入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜
5樓：匿名使用者
報道失實碳渴 chunmengq284
祕製叉燒飯怎麼做如何做好吃
6樓：匿名使用者
祕製叉燒飯
主料梅花肉500g 輔料叉燒醬適量老抽適量蜂蜜適量黃酒適量清水適量白糖適量水澱粉適量
步驟蜜汁叉燒飯的做法步驟11.買回來的梅花肉洗淨，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量醃製24小時。
蜜汁叉燒飯的做法步驟22.準備適量蜂蜜。
蜜汁叉燒飯的做法步驟33.將醃製好的生肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷一層蜂蜜，然後在刷一層醃肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。
蜜汁叉燒飯的做法步驟44.15分鐘後取出翻面，再重複刷一層蜂蜜和一層醃肉汁繼續烤15分鐘。
蜜汁叉燒飯的做法步驟55.烤完後，用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了。
蜜汁叉燒飯的做法步驟66.將醃製叉燒肉剩下的汁倒在一個碗裡。
蜜汁叉燒飯的做法步驟77.放入適量的黃酒、蜂蜜。
蜜汁叉燒飯的做法步驟88.放入醬油。
蜜汁叉燒飯的做法步驟99.適量清水，白糖拌勻。
蜜汁叉燒飯的做法步驟1010.放入鍋中把它燒熱。
蜜汁叉燒飯的做法步驟1111.加入適量水澱粉。
蜜汁叉燒飯的做法步驟1212.把湯汁熬製濃稠關火。
蜜汁叉燒飯的做法步驟1313.將米飯和叉燒擺在盤上，將叉燒醬汁澆在上面。
蜜汁叉燒飯的做法步驟1414.再另起一鍋，放入適量色拉油，煎個雞蛋擺在米飯上即可。
怎麼做好吃，叉燒飯的家常做法
7樓：高雅大氣很有笵
步驟菠菜叉燒炒飯的做法步驟11.叉燒預先切成丁。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟22.菠菜也切碎。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟33.兌好生抽、白糖、胡椒粉、雞精作調料。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟44.燒熱鍋倒入適量橄欖油，將叉燒炒到幹身為止盛起備用。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟55.繼續使用原來的油鍋倒入米飯大火翻炒，邊炒邊調入已經兌好的調料。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟66.炒至均勻把菠菜加入一起炒。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟77.菠菜熟後把剛才盛起的叉燒加入一起炒。
菠菜叉燒炒飯的做法步驟88.只需將所有材料炒均勻即可熄火。
懶人叉燒飯怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
米適量叉燒肉適量
煎蛋適量
叉燒汁適量
蔥花適量
鹹甜口味
蒸工藝半小時耗時
簡單難度
懶人叉燒飯的做法步驟
大米加適量水、少許鹽，油上鍋蒸30分鐘，這是一人的分量把叉燒切片
米飯蒸到20分鐘的時候放上太陽蛋，碼上叉燒，，淋上適量的叉燒汁繼續蒸10分鐘
出鍋錢撒點蔥花就可以了
一個人時吃得懶人菜
9樓：櫛風沐雨
材料大米2杯，臘腸1截，胡蘿蔔1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
做法1.米洗淨放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5；
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗淨蒸熟，切片備用；
3.西蘭花、胡蘿蔔洗淨，下開水鍋斷生，切片備用；
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即開啟蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁；
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁；開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
叉燒飯怎樣才能做的好吃
10樓：匿名使用者
叉燒飯材料
梅頭肉（必須是梅頭肉，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒），鹽，姜蒜汁，生抽，蠔油，甜麵醬，五香粉，胡椒粉，紅糖，紅薯澱粉，蜂蜜
做法1.姜切末
2.蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起
3.加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘4.用濾網濾出姜蒜汁，儘量用小勺榨乾一些
5.渣不要
6.姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合
7.將醃汁過濾入裝肉的大碗中
8.充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次
9.烤之前取出平鋪在烤網上
10.兩面刷蜂蜜
11.入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜
蜜汁叉燒飯的做法步驟圖，蜜汁叉燒飯怎麼做
11樓：匿名使用者
主料豬肉(瘦)300克
米飯1份
輔料生菜1棵蔥
1段姜3片蒜
3瓣洋蔥
少許老抽
1勺胡椒粉
1勺白糖
1勺料酒
1勺叉燒醬
2勺花生油
1勺蜂蜜
1小碗蜜汁叉燒飯的做法
1.瘦肉洗淨，放入盆中
2.加入蔥、姜、蒜、洋蔥片
3.放入適量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉燒醬
4.然後用根竹籤在肉上面扎些小眼，再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間
5.裝入保鮮袋，隔著保鮮袋繼續揉搓，如果沒時間可以直接入冰箱冷藏保鮮，第二天再取出製作也是一樣的
6.把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤盤中
7.留下的醃汁用個碗盛出來，加入一小湯匙的食用油和勻，再準備一小碗蜂蜜備用
8.把肉放入預熱好的烤箱，160度，中層，上下火，先烤20分鐘，期間翻一次面
9.然後取出，兩面都刷上醬汁，繼續烤制，如此可以反覆三--四次
10.這時可用一根牙籤扎一下肉最厚的地方，如果冒出來的不是血水就表示已經成熟，這時再刷上蜂蜜，繼續兩面烤勻，就可以出爐啦
11.取出後，切片
12.裝一碗米飯，並把焯燙好的青菜也擺入盤中，再碼入切好的叉燒，大功告成，可以享用
12樓：0澤國a網盤
用料五花肉 一塊
小蘇打 少量
叉燒醬 6勺
蠔油 1勺
白酒 1勺
老抽 1勺
蜂蜜 1勺
雞蛋 一個
蜜汁叉燒飯的做法
五花肉用鹼水醃製1小時左右後沖洗乾淨，肉的兩面快速切上十字花刀，再用刀背將肉拍鬆軟。
用薑片蔥絲，加上6勺叉燒醬、1勺財神蠔油、一勺白酒、一勺老抽調成醬汁。均勻的抹在肉上，按摩兩分鐘後，放冰箱冷藏醃製1小時。
烤箱底部放上鋪有錫紙的烤盤，烤網上放上醃製好的肉，兩面再刷上一層蜂蜜。
烤箱180度預熱，放入肉烤20分鐘後取出，再刷一次醬汁和蜂蜜再烤25分鐘。（具體時間和溫度可根據烤箱的不同略微調整）
取出切片，倒扣一碗米飯，熟雞蛋對半切開，加上焯過水的蔬菜擺盤即可
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