1樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：乾魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
製作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗乾淨切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
2樓：匿名使用者
原料: 海蔘（水浸）100克 魚肚50克。鴨油30克 大蔥5克 姜5克 料酒20克 醬油25克 澱粉(玉米)25克 味精5克 鹽2克
特色: 棗紅色，鹹口，柔軟，營養豐富。
紅燒海蔘炸肚的做法: 1.將魚肚擇洗淨，片成厚片；
2.海蔘大的改刀；
3.海蔘、魚肚分別開水煮一下，撈出擠淨水待用；
4.炒勺放鴨油上火燒熱，蔥、姜熗勺；
5.放高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚肚、海蔘也同時下炒勺內；
6.撈出蔥薑片不要，用微火燜五分鐘；
7.用水澱粉勾芡，淋明油翻勻，出勺即成
紅燒海蔘炸肚的營養價值: 海蔘 - 又名刺蔘、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海蔘是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。
海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是魚肚 - 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地，以廣東
紅燒海蔘炸肚所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。“清真”是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱
3樓：匿名使用者
把魚泡切破，焯水、瀝乾，用嫩杭椒炒。加老乾媽（或黑豆豉）、蒸魚豉油、生抽、一點老抽、雞精、味精。炒熟入味就ok
4樓：光頭煌美食製作
營養好喝的魚鰾湯，簡單易學，經常做給愛人吃，養顏靚湯
魚肚（魚鰾）怎樣燉才有營養？
5樓：匿名使用者
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘（熄火）以除腥味，焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。
3．喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚膠放進沸水滾，約5分鐘以除腥味。
4．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
5．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚膠約20分鐘便可。
6.男士補養：先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養：用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。
6樓：璩茂門新
原料:海蔘（水浸）100克
魚肚50克。鴨油30克
大蔥5克
姜5克料酒20克
醬油25克
澱粉(玉米)25克
味精5克
鹽2克特色:
棗紅色，鹹口，柔軟，營養豐富。
紅燒海蔘炸肚的做法:
1.將魚肚擇洗淨，片成厚片；
2.海蔘大的改刀；
3.海蔘、魚肚分別開水煮一下，撈出擠淨水待用；
4.炒勺放鴨油上火燒熱，蔥、姜熗勺；
5.放高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚肚、海蔘也同時下炒勺內；
6.撈出蔥薑片不要，用微火燜五分鐘；
7.用水澱粉勾芡，淋明油翻勻，出勺即成
紅燒海蔘炸肚的營養價值:海蔘-
又名刺蔘、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海蔘是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是魚肚
-又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地，以廣東
紅燒海蔘炸肚所屬菜系:
清真菜-
中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。“清真”是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱
魚膠怎麼燉
7樓：豌豆貓耳朵
準備材料：牛奶適量、紅棗適量、魚膠
適量製作步驟：
1、泡發好的魚膠，切塊。
2、可以儘量切小塊一些。
3、牛奶，紅棗要去核，魚膠一起放入燉盅。
5、隔水燉，1至2小時。 燉的時間越短花膠越有彈性，時間長越軟爛。
8樓：匿名使用者
魚膠紅棗湯：（一人份）魚膠15克，紅棗3個（去
核，不會太燥），生薑兩片，冰糖適量，加冷水八分碗，（比例要適合）用隔水燉燉三個小時後即可食用！本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者尤佳。
魚膠煲湯：魚膠20克，加黨蔘，北芪，和枸杞，加肉類，比如瘦肉，排骨或者豬腳，雞肉等一起煲。做法，把湯料洗淨全部放入砂鍋，待水開之後關至小火，煲兩個小時即可！
好了之後記得下些調料哦，具體依個人口味哦適用於補氣血、養容顏。用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
魚膠乾貝百合湯：（鮮百合超市有售，真空包裝的那種）
魚膠20克，乾貝10克，鮮百合一個！乾貝加魚膠燉2個小時，快好的時候加鮮百合再燉20分鐘！起鍋下鹽，即可食用！
ps：鮮百合非常易爛，所以要最後下，百合的清香加乾貝的鮮美，再加上qq的魚膠，真是一道美味哦~最後別忘了下點香菜！非常棒！
魚膠蔘湯：（高麗蔘，洋蔘片，人蔘須都可！）
魚膠15克，洋蔘（高麗蔘/人蔘須）數片/適量，加水一碗，燉三小時後加冰糖食用。用於氣血虛弱、脾胃不足者，益氣養血、補腎益精，健脾養胃！
什錦花膠甜品：紅棗，蓮子，桂圓，花生，紅豆，茨實，薏仁+魚膠隔水燉三個小時，燉好放冰糖！一碗美味的甜品出爐了！
養顏美白甜湯：魚膠15克+百合+銀耳+杏仁汁一起隔水燉三個小時！（如果覺得不甜再下適量冰糖）非常不錯的一款甜湯哦，美白又養顏！
油發魚膠火鍋：將乾魚膠油發，切記不要洗哦！不然炸不了的，油發好後放到冷水裡泡發半個小時，洗掉一些雜質，將發好的魚膠洗淨，切成三四釐米長、1釐米寬的塊，就可以用來做火鍋料，或者煲湯！
口感更好哦！
9樓：一冉瀅文
魚膠一般是和其它的食材一起搭配食用，燉出來的味道更好，而且效果可以事半功倍。如果要美容好一點的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花膠簡單的清燉也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一點的，可以燉花膠雞湯，可以搭配百合，西洋參這些。
一個人吃的話，15-18克左右就可以，最好是天天吃，也可以連續吃七八天然後停兩三天，還可以隔天吃一次。這個是比較科學的，因為人體每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。
品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠。其中以福臨門魚膠最實惠。其他牌的魚膠大部分是人工養殖的，品質差別比較大，不建議購買。
10樓：課文你來說
1、乾魚膠取5片泡水半小時
2、全部材料清洗乾淨放燉鍋
3、燉2小時加入冰糖即可食用
小竅門：全部材料清洗乾淨後可以在煤氣爐煮開後再倒入燉鍋，這樣省時（燉的時間可以縮短)。
11樓：匿名使用者
隔水燉呀，先把外圍的水燒開了，之後改小火慢燉，有那種專門用來燉魚膠的小電器，反正感覺要慢火燉很久。
12樓：匿名使用者
用溫水泡1小時洗淨表面，開水燙1-2分鐘，撈起再洗淨表面油脂和血塊，切成條狀放入燉盅，加入薑片、肉類、紅棗、枸杞子等輔料，隔水燉2-3小時，最後放冰糖，再燉15分鐘即可吃用。懷孕3個月後可以開始吃，吃到8個月左右，如果bb太胖就要停吃了。產後2-4個月內吃魚膠對消除妊娠紋有明顯作用。
怎麼吃飯才有營養，茶油怎麼吃才有營養
吃飯一日三餐要規律，餐與餐間隔的時間要適宜，間隔太久會引起高度的飢餓感，影響人的勞動和工作效率 間隔太短，上頓的食物在胃裡還沒有排空，就接著吃下一頓，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐漸降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4 5小時，兩餐的間隔以4 5小時比較合適，如果...
黃瓜怎麼吃有營養，黃瓜要怎樣吃才有營養？
黃瓜是我們常吃的一種蔬菜，它因為熱量極低，也被劃分為 的蔬菜。黃瓜含水量大，維生素豐富，常吃它可以補充多種營養，還不用怕胖。根據黃瓜的秉性，它可以生吃，也可以熟吃，製作出來口感和風味不同，但是營養都差不多。雖然黃瓜自身的營養算的上是豐富，但是還不是十分的全面，單獨吃黃瓜營養有限。黃瓜怎麼吃更營養，最...
羊排怎麼燉有營養，羊排湯怎麼燉最有營養
羊排可以用來清燉，這樣比較清甜清香！主要食材 羊排500克 4人份。輔料 胡蘿蔔250克 陳皮2片 姜15克 八角2個 花椒1小撮 桂皮1小塊 食鹽3克 料酒10ml 我女兒很喜歡羊肉，去年我給她做紅燒羊肉，吃得盤子光光的，今年考慮到她成長期，盡量給她弄點清淡的菜餚。清燉羊排是前幾周做的，放了陳皮，...