1樓：蒣筱兿
食材主料
河魚500g輔料油
適量稀黃豆醬
適量生抽
適量蔥花
適量步驟
1.魚洗淨，本來我一個個擠內臟，（擠的時候發現裡面全是魚卵，所以保留了）當地漁民全是這樣食用的。（控幹）鍋里加少許玉米油，油開後，直接下魚，燒一會
2.下入醬料和生抽，出鍋蔥末即成。（全程都沒有翻動一下）3.添清水，蓋鍋蓋，大火燒開
4.小火燜，大火收汁
5.出鍋蔥末即成。（全程都沒有翻動一下）
小貼士1 千萬不要隨意翻動魚。因為魚比較小，容易碎。
2 用最少的調料才能吃出魚本身的鮮美，不要去加五香料。
2樓：何焱宇傑龍
醬燜河魚的做法
材料鮮活嘎魚500克，蔥，香菜，蒜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精
做法1.將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除
2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用
3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘
4.魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。
收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可
東北醬燉魚的做法
3樓：匿名使用者
材料：鯽魚、鹽 、油 、黃豆醬 、花椒 、醬油 、八角、料酒 、醋 、蔥薑蒜 。
1、魚去鱗，去內臟，去腮，洗淨。
2、熱鍋下油，油熱蔥薑蒜爆香。
3、 加醬，醬油，料酒，醋。
4、加魚。
5、加水，鹽，大火燒開轉中火煮20分鐘。
6、關火出鍋，就好了。
4樓：duende惡魔
【材料】
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，豆瓣醬一大勺，花椒若干，幹辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
【做法】
1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗淨切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
5樓：匿名使用者
蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，豆瓣醬，醬油炸鍋，放入水（一般沒過魚就行），水開後放魚，加醋，料酒，糖，鹽 。
6樓：都是國飛飛
東北醬燜魚的做法，快來看看吧
7樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
怎麼做燉魚好吃？
8樓：愛吃的小果
正宗燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
9樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦
10樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
11樓：王雙笨蛋
你好！看你做的是什麼魚了！（海魚還是江魚）海魚沒有什麼特殊的！蔥薑蒜花椒大料不能少！在一個就是火候！海魚不能頓的時間太久！
至於江魚
像 乾紅大辣椒段 把蒿 桂皮 頓的時候放點都是不多的選則，江魚頓的時間就長點好！但不能太長小火20分鐘最佳！
小心別頓糊了啊！呵呵
魚怎樣做才不腥呢？
12樓：
煎至兩面金黃，涼著吃都不腥?
13樓：靜靜很愛美
鯉魚這樣做，肉質鮮嫩，而且一點都不腥
14樓：左岸美食記
草魚這樣做，魚肉鮮嫩多汁，一點也不腥哦
15樓：尤彭連恨之
首先魚要新鮮，其次去腥的首要的是用油煎透，燒製時多放姜，首尾放醋。
16樓：卷軒諸雲澤
在淹制時用姜蔥~料酒~鹽碼味~煮的時候把淹制的料酒水倒掉~ 如果說是做麻辣的~炒料時也可以放點草果和茴香~，請採納
17樓：司嫻將安然
紅燒魚塊建議用草魚或青魚的肚當部位，剝乾淨黑膜斬小塊，加點鹽和料酒醃漬10來分鐘後沖洗乾淨，熱鍋冷油煎一下魚塊，蔥姜爆香烹料酒 調味 加水燜10分鐘左右，收汁淋香油
18樓：萬彩喜笑陽
魚煎完時噴點高度白酒，蓋上鍋蓋，同時關火，燜一會兒，經此處理的魚不但沒有腥味，而且味道鮮美。
19樓：蹉蘊風中
先去腥線吧，在魚鰓下面的肉上和魚尾上面各劃一刀，裡面有個白點，你揪住輕輕拍打魚身體，腥線就自己出來了。你直接讓賣魚的給你弄就行。
然後把魚鰓和魚肚子裡的黑膜去幹淨，黑膜很腥氣
煎的時候放姜和蔥，放多點
20樓：匿名使用者
我的煮魚方法簡單易學：首先準備生薑、大蒜、黃酒或白酒、可以吃辣的來點幹辣 1、先把油燒熱然後把魚兩面煎2-3分鐘後把白酒或黃酒放一勺2、放點醬油和鹽還有少量的水小火煮上2分鐘3、放生薑、辣椒、大蒜小火煮20分鐘就好了 絕對沒有腥味。
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