1樓：京天今日
清蒸泥鰍的做法步驟
1泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦；
2蒸之前先燒適量開水，水裡放薑蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
3把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上薑蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，薑蔥段也不要了；
4蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈；
5鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
6在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
7最後把燒滾的熱油淋在上面即可！
清蒸鰍魚的做法，清蒸鰍魚怎麼做好吃，清蒸鰍魚的家常
2樓：咿婷
主料泥鰍200克 輔料油適量鹽適量生抽適量雞精適量步驟清蒸鰍魚的做法步驟11.挑選生猛的泥鰍，洗乾淨內臟清蒸鰍魚的做法步驟22.將泥鰍切段備用
清蒸鰍魚的做法步驟33.準備姜,將薑片切段清蒸鰍魚的做法步驟44.加上薑片去腥，放些雞精，鹽，生抽，油調味清蒸鰍魚的做法步驟55.均勻攪拌放上蔥花
清蒸鰍魚的做法步驟66.放進鍋裡蒸10分鐘即可
鰍魚怎麼做好吃看一下
3樓：匿名使用者
鰍魚、精鹽、大公尺粉、生薑、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
2、大公尺粉放鹽、薑末拌勻。
3、將鰍魚兩邊拍上大公尺粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
4樓：匿名使用者
各有各的吃法，紅燒泥鰍就很好。做法如下：
1泥鰍處理乾淨（我是自己買回來殺的，沒用開水燙直接一條條殺，雖然有點慢，但這樣味道好點，這個過程也有點殘忍。）姜切絲 蒜去皮 蒜葉切斷 青椒切塊。
2鍋熱倒油，薑蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。
3倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收乾。
4加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽 白糖少許 醋少許 雞精少許，大火少開，小火略燉。
5燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。
6如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。
5樓：何焱宇杰龍
做法(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。
(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
6樓：高雅大氣很有笵
泥鰍400克 輔料油適量鹽適量椒鹽適量雞蛋適量中筋麵粉適量生粉適量雞精適量
步驟椒鹽泥鰍的做法步驟11.把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西椒鹽泥鰍的做法步驟22.碗裡打入乙個雞蛋，加入生粉椒鹽泥鰍的做法步驟33.
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量椒鹽泥鰍的做法步驟44.加入適量的清水拌成麵糊椒鹽泥鰍的做法步驟55.把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上麵糊椒鹽泥鰍的做法步驟66.
然後起油鍋，加入泥鰍椒鹽泥鰍的做法步驟77.用中火來煮
椒鹽泥鰍的做法步驟88.一邊金黃後翻個面繼續煎椒鹽泥鰍的做法步驟99.煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可
粉蒸魚鰍的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：匿名使用者
主料泥鰍一斤（根據人數定） 紅薯適量 輔料蒸肉粉1包 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 雞精粉適量 料酒適量 醬油適量 香油適量 花生油適量 荷葉一張
粉蒸泥鰍的做法步驟
1. 本來泥鰍應該是要養兩天再吃最好的，但是時間不允許，所以我買回來直接放水加點鹽、香油泡了15分鐘，然後利用這點時間準備其他材料
2. 蔥切花，薑蒜切末備用，荷葉清洗乾淨（因為晚上買的時候沒有新鮮荷葉，所以用的幹的），紅薯削皮後切成小小塊用水跑起來待用
3. 15分鐘過去，把泥鰍的水放乾後，直接往裡撒鹽，不過一定要用東西蓋住，因為它會跳很高，當聽見沒聲兒的時候就可以上屠場了……
4. 撒鹽後的泥鰍滿身是滑的液體，你最好加點酒清洗一遍再殺，這樣就不怕滑了（因為我實驗了）。殺的時候用一把小剪刀從泥鰍腹部屁股那裡開始剪就不會那麼費力了，然後把肚子裡的東西清洗乾淨，注意不要留苦膽哦
5. 全部殺完後，在加酒、滴一點醋、加點鹽這樣清洗兩遍
6. 瀝乾水分的泥鰍裝大碗調料，在這之前先把荷葉放在蒸屜裡鋪墊好，將紅薯放荷葉上擺滿
7. 開始調料，加點料酒抓勻，再將切好的薑蒜末放進泥鰍，鹽要根據買的多少來放，滴幾滴醋，一點香油、花生油要多一點，把蒸肉粉裡的調料放半包然後抓勻，現在將蒸肉粉倒進去再抓勻。
8. 好啦，現在將泥鰍均勻的蓋在紅薯上，因為一整張荷葉只用一半墊底，另一半就將所有蓋起來，蓋上鍋蓋等待半個多小時就可以了
9. 差點忘了，最重要的一步，這道菜還有個特點就是另調一點蘸水，碗裡切點青椒、加蔥薑蒜、鹽、香油雞精粉，最重要的是醋，醋要濃一點（根據自己能接受），ok大功告成
幹煸鰍魚的做法，幹煸鰍魚怎麼做好吃，幹煸鰍魚
8樓：黃昏的夕陽
食材主料
鰍魚500克輔料姜
適量乾紅辣椒
5個蒜薹
3根油炸花生公尺
75克蒜
適量菜籽油
適量步驟
1.鰍魚買回來用清水養著，最好養一夜。
2.準備配料，乾紅辣椒切碎，薑蒜切末，蒜薹切小粒。
3.將養了一夜的鰍魚多沖洗幾遍，放乾淨鍋內，蓋上鍋蓋，**燜兩分鐘，至鰍魚都不再動。這個過程因為鰍魚太跳，沒有拍下來，這個是已經燜好撈出的樣子。
4.起一乾淨鍋，鍋熱後稍微多放生菜籽油入鍋，油熱下鰍魚。
5.用中小火將鰍魚慢慢煸至乾香，這個過程不能急，煸好後盛出來。
6.鍋內留底油，下薑蒜，乾紅辣椒煸出香味。
7.將煸好的鰍魚放入鍋中翻炒，放適量的鹽。
8.下蒜薹翻炒，可烹入幾滴白酒增香。
9.起鍋前將油炸花生公尺倒入翻炒均勻。
10.出鍋，裝盤。
燜鰍魚的做法，燜鰍魚怎麼做好吃，燜鰍魚的家常
9樓：我的花圃
燜鰍魚的做法
.1、把泥鰍剖腹清洗，瀝乾水份。
2.起鍋倒油，待油冒煙倒入泥鰍炸至微黃。盛出備用。
3.鍋內留底油，放入生薑、大蒜、乾辣椒煸炒出香味，倒入泥鰍一起炒均，倒入料酒再炒一下，倒入清水燒開放入韭菜蓋鍋燜至泥鰍熟，就可以出鍋了。
石鰍魚的做法，怎麼做石鰍魚好吃
10樓：du天行者
材料1條去頭1.5-2磅鰍魚，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1個乾辣椒，2茶匙橄欖油，少許黑胡椒和白胡椒，黑木兒1把
做法1、一條去頭1.5-2磅鰍魚洗淨切排，乾辣椒、蒜剁碎，黑木兒洗淨泡發。
2、鍋內放糖和水加熱，放入蒜、乾辣椒、橄欖油、老抽和生抽，攪拌1分鐘。2、放入黑木耳，將魚排一排排放入，中火燒十分鐘。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等醬汁燒至變濃即可出鍋上菜。
曬乾泥鰍怎麼做好吃
11樓：周洋
做法一：
鹹蒸乾泥鰍：
1、將幹泥鰍洗淨；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香回油、生抽、雞精3、大火答蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：
乾鍋泥鰍
1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可2、炸好的泥鰍出鍋備用
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、乾辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味
鰍魚的營養價值及功效 鰍魚的做法有哪些
12樓：何焱宇杰龍
鰍魚的做法
材料鰍魚、精鹽、大公尺粉、生薑、蒜、醬油、醋、化豬油、蔥、胡椒做法1、鰍魚去頭去內臟，剁成連體段。
2、大公尺粉放鹽、薑末拌勻。
3、將鰍魚兩邊拍上大公尺粉，裝碗，上籠蒸20分鐘取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。
清蒸子魚的做法，清蒸子魚怎麼做好吃，清蒸子魚
苦苦的掙扎 材料魚，鹽，味精，生薑，醬油，蠔油，香油 做法1.魚洗淨打好花刀。2.把魚的頭尾，裡外，抹點鹽，味精。墊上生薑絲，放上魚，再撒上薑絲。3.另取小碗倒如少許醬油，蠔油，香油。4.蒸魚和小碗調料。蒸到魚眼突出，大約8分鐘就好。5.取出魚盤，倒掉盤中的汁水，把小碗中的調料淋在魚上即可。6.紅椒...
清蒸鏈魚的做法，清蒸鏈魚怎麼做好吃，清蒸鏈魚
清蒸鏈魚的做法 食材主料 鰱魚600g輔料蔥 適量姜適量蒜 適量紅辣椒 適量醬油適量鹽 適量味精 適量步驟 1.鰱魚去魚鱗內臟，切段 2.蔥，姜，蒜末備用 3.用蔥薑蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油醃製30分鐘4.蒸鍋蒸20分鐘即可 小貼士蒸魚時，大火將水燒開，中火蒸20分鐘 福安 whatever is...
江鰍是什麼魚，誰知道江鰍魚做法？
江鰍，是鰍魚的一種，學名叫做泥鰍，屬鰍科。江鰍頭部較尖，吻部向前突出，傾斜角度大，吻長小於眼後頭長。口小，亞下位，呈馬蹄形。唇軟，有細皺紋和小突起。眼小，覆蓋皮膜，上側位視覺不發達。鰓裂止於胸鰭基部。此外江鰍的體表黏液豐富。體背及體側2 3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色或淺黃色，棲...