1樓:獨手f天下
食材主料
昌扁魚500g輔料鹽
5g糖5g料酒
10g生薑
5g大蒜5g油
10g蔥花
10g辣椒
3g步驟
1.把昌扁魚洗乾淨,瀝乾水份,把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒,加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可,撒入蔥花即可食用
的做法,清蒸昌扁魚怎麼做好吃,清蒸昌扁魚的家常做法
2樓:豬仔紅色
營養分析
1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
食療作用
其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
(收起)
食材主料
昌扁魚500g輔料鹽
5g糖5g料酒
10g生薑
5g大蒜5g油
10g蔥花
10g辣椒
3g步驟
1.把昌扁魚洗乾淨,瀝乾水份,把昌扁魚碼進盆子裡2.在魚上澆入料酒,加入鹽、糖、生薑、大蒜、辣椒和油3.入鍋蒸十分鐘即可,撒入蔥花即可食用
小貼士鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
昌扁魚怎麼做好吃
3樓:隨波逐流
介紹兩種做法,味道絕佳!
一、紅燒:
原料:鯧扁魚四條(約二兩一條)
調料:醬油,鹽,味精,蒜一瓣,姜,蔥
準備:1、鯧扁魚剪去頭,掏淨內臟,洗淨,瀝乾,在入油鍋前拍上一層薄薄的幹澱粉 。
2、蒜切末,薑切薑片,蔥切蔥花
3、取一小碗,加入適量幹澱粉,加適量水,製成水澱粉 。
做法:1、鍋上火加油,加油(略多),把蘸上幹澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸,炸約二三分鐘
2、倒去油,把鍋洗淨,
3、鍋再上火,加少許油,加入蔥薑蒜爆香,加適量醬油、鹽、糖,加適量水翻勻,倒入炸好的魚,加蓋燜約一分鐘,開蓋,轉動鍋子使之均勻,加味精,淋一點點醋,加入水澱粉勾芡,撒上蔥花,盛出就可以了。
二、清蒸:
1、昌扁魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀,然後加鹽、一小勺料酒稍微醃製半小時至一小時左右(如有高度白酒,可替換料酒,目的是增加香味,在醃製肉類的過程新增適量白酒可以使肉熟後容易脫骨;也可加入胡椒粉)。
2、香茹切片,薑切片和絲,蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內,把薑絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒在魚身上,鹹肉片蓋均勻覆蓋在魚身上,加入料酒、水、豆豉。(如有高湯可替換水)
3、蒸鍋內燒開水,等蒸汽上來後,把魚盤加保鮮膜覆蓋,放入蒸鍋內大火蒸八到十分鐘出鍋,即可食用。
4樓:匿名使用者
紅燒鯧鯿魚比較好吃。
紅燒鯧鯿魚
原料:鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法:先把魚清洗乾淨,瀝水待用。
蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨,切段/片,散散地鋪排在鍋底。
把魚放上面上,魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火,然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋適量,白糖少許,加溫水,稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋,燒滾後改小火,燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
5樓:匿名使用者
只要原料新鮮,清蒸、紅燒都可以。
如果不是很新鮮,就紅燒吧。
清蒸昌扁魚怎麼弄啊
6樓:
清蒸鯧鯿魚怎麼弄啊?清蒸鯧鯿魚首先將煸魚洗淨,以後高於中間,劈開兩邊華鳳花刀,用開水焯一下,扁魚放在盤裡,加上各種咋了?增生就可以
7樓:仉玉軒
鯧魚營養豐富,含有豐富的蛋白質,此外,鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂,中醫認為鯧魚具有補氣益血、護眼明目、健胃養胃、強筋健骨的作用。
用料:鯧魚 蔥 姜 料酒 蒸魚豉油 鹽 白菜心(做盤飾)步驟:1.在魚鰓下方用刀輕輕劃乙個口子,把內臟從這個小洞裡取出,然後把魚洗淨。
2.盤下擺好薄薄的薑片,將魚擺盤,魚身上在撒上薑絲和蔥絲以及少許鹽。
3.盤中加料酒和蒸魚豉油。
4.蒸鍋的水燒開後,魚上鍋大火蒸8-10分鐘,然後關火虛蒸5分鐘。
5.為了擺盤好看,我把白菜心焯水後做了一朵花當盤飾。
6.炒鍋中倒適量的油,將蔥絲和薑絲爆香後,淋在魚上就完成啦。如果蒸後盤子裡湯汁較多,淋油前可以倒掉一些。
清蒸小鯧魚的小貼士:
1.魚的內臟一定要取出洗淨,不然會有異味。
2.盤底和魚身上都要有姜,可以去腥。
3.我的鯧魚比較小,如果做較大的鯧魚,要延長蒸的時間才能熟透。
4.大火蒸再需蒸可以保持魚的鮮嫩,但不宜蒸太久,魚肉會變老。
8樓:匿名使用者
鯧鯿魚的做法有很多種,除了紅燒鯧鯿魚之外,清蒸鯧鯿魚也是很常見的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鯿魚,就來看看下面的介紹吧!
清蒸鯧鯿魚的做法一:
食材準備:鯧鯿魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、公尺酒、醬油
製作步驟:
1、將姜洗淨,切片備用;
2、將鯧鯿魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨,隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀;
3、在魚的兩面均勻抹上鹽,放入盤中,加入姜和胡椒粉以及公尺酒,醃製30分鐘;
4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟,取出後刀掉盤中多餘的湯汁;
5、將蔥洗淨切段,紅辣椒去蒂洗淨,切成細絲,鋪在鯧鯿魚身上,並淋上醬油;
6、在鍋中放入2大匙油燒熱,將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。
清蒸鯧鯿魚的做法二:
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥
製作步驟:
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁,將生薑、小蔥洗淨切末,將紅辣椒洗淨切成圈備用;
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨,抹上鹽,醃上30分鐘;
3、將醃好後的魚再用清水沖洗,隨後淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油,小蔥末和生薑;5、蓋上蓋子,隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
9樓:騎著蝸牛當房車
食材主料
鯧扁魚一條
輔料青椒
半個紅椒半個蔥
3根姜適量蒜
一瓣蠔油適量糖
少量油一勺料酒
適量魚露
適量老乾媽
一小勺生抽
適量步驟
1.魚去掉內臟,沖洗乾淨後,在魚肚子上斜劃乙個「#」、正反及肚裡塗抹上料酒、鹽!在將一半量的蔥段,薑絲,蒜瓣分別放在魚肚裡和魚身上,醃製29分鐘左右.
2.紅椒,青椒切絲後和剩下的一半姜、蔥、蒜一起放入乙個碗裡3.在放入蔥薑蒜的小碗放入蠔油、糖,老乾媽、生抽(少量或不放)油攪拌均勻後,澆在醃好的魚上
4.放入蒸鍋15分鐘或炒菜的鍋隔水蒸15分鐘!
小貼士剖開魚肚,清洗乾淨後,在魚肚上斜著劃個「井」,各放入一半的蔥薑蒜和料酒,及生抽醃製20分鐘左右!更入味!喜歡吃辣的,調料時多放點老乾媽,味道更好!
10樓:褪去一身桀驁
1、鯧魚魚洗淨,兩面斜打花刀,深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和薑片,醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯,裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到「滋啦」的響聲,即可。
菜品特色編輯
蒸熟即可,時間過長,肉質易老。
營養價值編輯
鯧魚,又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚,系銀鯧屬鯧科,棲息於近海的中下層,多產於象山港和舟山洋面,是海漁特產之一。
清蒸鯧魚**合集
清蒸鯧魚**合集(9張)
鯧魚,體側扁而高,卵圓形,體長約40厘公尺,銀灰色,頭小,吻圓、口小、牙細,成魚腹消失,以甲殼類等為食,尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可醃藏。
將鮮魚曬乾後,切成塊,投入酒糟中糟之,藏於壇內,即為名聞遐邇的「糟鯧魚」,秋後開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道:「梅子酸時麥穗新,梅魚來後夢鯿陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。
」鯧魚,性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對**消化不良,脾虛洩瀉,貧血、筋骨痠痛有效。
食材做法二編輯
魚類具有豐富的營養價值,不但魚肉是很好的蛋白質**,而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素a及d。 魚類還含有稀少特別的dha,而dha對人腦發育及智慧型發展有極大的助益,也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的dha相對較多。
清淡菜品口味
調味主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.準備好材料。
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裡也放一些),再放上醃製好的魚。
5.鍋裡水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
昌扁魚做法
11樓:匿名使用者
紅燒鯧鯿魚
主料:鯧鯿魚一條(一斤左右),薑片兩片,蒜頭3瓣,青蔥3根輔料:料酒2湯匙,醋1茶匙,抽2湯匙,白糖2茶匙,太白粉少許,油2湯匙半
做法:1. 魚洗淨,用廚房紙裡外擦乾,在魚背上斜劃數刀,別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。薑切片,蒜頭壓扁,青蔥切成蔥花備用。
2. 起油鍋,等油溫公升至8分熱後,將魚下鍋煎成兩面黃,盛起。
3. 鍋內留少許油,放蔥薑蒜爆香,隨後魚再次下鍋,噴入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半飯碗水煮,在煮的過程中,將魚翻兩下。
4. 看到鍋內的汁水被收乾的差不多了,即可關火,裝盤。
12樓:
準備所有材料。把大蒜頭拍扁,把生薑切絲。同時把鹽、醋、生抽以及老抽同時倒在乙個碗裡,並攪勻。2/4
清理鯧鯿魚。之後在兩邊的魚肚子上劃兩刀,為了方便入味。再將切好的生薑放一部分在魚肚子裡,在魚肚子裡再放一些糖和鹽,也是為了入味。3/4
鍋燒熱,入油。油燒熱後,放入魚,煎至兩面的皮都有變形,直接在裡面加大蒜和切好的辣椒,之後加入配好的料汁。蓋上鍋蓋,調至小火。4/4
在燒了10分鐘以後,將火調至大火,進行收汁。盛出魚之後,放上香蔥、香菜等材料裝飾。
清蒸扁魚的做法步驟圖,清蒸扁魚怎麼做好吃
白小度 1 將鯿魚宰殺去鱗 腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,刮去黑膜,沖淨。2 在魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片 香菇 板油丁 火腿片放在魚身上,加精鹽 紹酒 清湯,再放上薑片 蔥結 入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥薑,將原汁潷入碗中另用...
扁魚怎麼做好吃,請詳解,扁魚怎麼做好吃
清蒸扁魚的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味 鹹鮮味 工藝 清蒸 清蒸扁魚的製作材料 主料 鰱魚750克 輔料 火腿腸50克,香菇 鮮 20克,香菜25克 調料 大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油 煉製 10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉 豌豆 1...
五昌魚怎麼做好吃,紅燒五昌魚怎麼做好吃?
第一,五昌魚怎麼做好吃呢?清燉五昌魚。魚整理乾淨,在魚身斜化幾刀,以便更強的進味,用鹽 公尺酒和薑片醃漬三十分鐘。魚除掉薑片拿紙汲取表層的水分,鍋中倒進適當的油,放進武昌魚,煎至雙面變黃,碗中倒進適當的生抽 少量的醋 白砂糖和白胡椒粉 放進適當的調水碗汁兒,鍋中加點油,下麻椒 朝天椒 郫縣豆瓣醬和蔥...