1樓：99626久
做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段，加上些豆豉和幹辣椒，大火蒸個十來分鐘就能吃上。別看配料和做法都不復雜，味道卻十分香辣鮮美，用一塊魚，足以扒下一整碗白米飯呢。
香辣豆豉蒸魚的原料：
草魚中段300克，豆豉25克，乾紅辣椒15克，鮮紅辣椒20克，小蔥20克，姜10克，白酒10毫升，鹽適量，生抽（或蒸魚醬油）15毫升，油15毫升。
香辣豆豉蒸魚的做法：
1、主要調味配料。
2、草魚中段切成若干等大的魚塊。
3、魚塊表面均勻抹上細鹽。
4、再加入白酒，醃半小時左右。
5、蔥切成蔥白段和蔥花，幹辣椒、紅辣椒分別切碎，薑切片。
6、豆豉洗淨瀝乾。
7、將豆豉、幹辣椒、紅辣椒、蔥白段、姜撒在醃好的魚塊上。
8、大火燒水，待水開後放入魚，大火蒸10～15分鐘。
9、蒸好後淋上生抽，撒上綠色蔥花。
10、將油燒至微微冒煙，淋到魚塊上即成。
廣東豆豉蒸魚正宗的做法
2樓：前行者
豆豉蒸魚作法
主要材料：鯉魚750克
輔材：水豆豉35克水豆豉75克
調味品：姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、幹)25克食用油35克各適當
作法1.將活魚清洗，拭乾水份，用食鹽、米酒、白胡椒粉、雞精翻拌醃三十分鐘，放進盤裡預留；
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留；
3.將裡脊切切丁，與水豆豉（清洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌，澆在魚的身上，用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中，燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
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二、豆豉蒸魚
原材料金鯧魚一條，生薑片5大面積，蔥少量，小辣椒一個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺
作法1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部裡邊。閒置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鐘，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
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3樓：匿名使用者
❖目錄1豆豉蒸魚的做法
1豆豉蒸魚的做法
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、乾紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓後，開膛剖肚去內臟，並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味)，加適量精鹽醃上3到4個小時，用精鹽醃製的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些。
2、 將醃製好的魚放入菜碗中，將切碎的生薑、大蒜子、乾紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據醃製精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
豆豉蒸魚仔乾的家常做法怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料幹河魚仔
200克
輔料黃姚豆豉
10克蒜蓉
10克薑蓉
5克三花酒
5克生抽
10克蠔油
10克紅辣椒
適量蔥花
適量步驟
1.幹河魚仔用水洗淨，瀝乾，整齊平鋪到淺口盤中。
2.取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3.肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
4.入蒸鍋蒸半小時。
小貼士個人認為，魚這種腥物，最好配些肥膘肉，才會相得益彰。
因為是乾魚仔，蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。
5樓：匿名使用者
豆豉蒸魚仔乾的做法步驟
1. 幹河魚仔用水洗淨，瀝乾，整齊平鋪到淺口盤中。
2. 取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3. 肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
4. 入蒸鍋蒸半小時。
6樓：江蘇新東方
用料 (食材)
幹河魚仔 200克
黃姚豆豉 10克
蒜蓉 10克
薑蓉 5克
三花酒 5克
生抽 10克
蠔油 10克
紅辣椒蔥花 適量
豆豉蒸魚仔乾的做法
幹河魚仔用水洗淨，瀝乾，整齊平鋪到淺口盤中取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻
肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面
入蒸鍋蒸半小時
7樓：匿名使用者
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剁椒豆豉蒸魚尾的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：檸蔭
剁椒豆豉蒸黃魚的做法
小黃魚洗淨去掉內臟，在身體兩側切上幾刀以便入味在魚的表面塗抹一層食鹽醃製入味，在
每個刀口出放上薑片
蒸鍋倒入水煮沸，放上小黃魚，大火蒸15分鐘即可蒸好的黃魚把湯汁倒掉，倒入蒸魚豉油，表面放豆豉，剁椒備用另外起鍋，倒入花生油燒熱至9成熱，澆在魚的表面即可
紫蘇豆豉蒸魚怎麼做
9樓：城語心
主料： 草魚 750克
輔料： 豆豉 35克 豬裡脊肉 75克
調料： 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 植物油 35克 各適量
豆豉蒸魚的做法：
1. 將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；
2. 蔥、姜、蒜切碎末備用；
3. 將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4. 將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
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廣東豆豉蒸魚正宗的做法，豆豉清蒸魚怎麼做如何做好吃
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蒸魚的做法，豆豉蒸魚怎麼做好吃，豆豉蒸魚的家常做法
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豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
材料金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘，...