1樓：匿名使用者
剁椒的話肯定是要把配料準備齊全，然後呢，那個魚還要洗乾淨，處理乾淨去腥味。
剁椒蒸魚的做法
2樓：大家
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。
4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。
5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。趁熱開吃哦，太香了！
3樓：
所需要的材料有：鯉魚一條，食鹽1/2湯匙，姜4片，料酒一湯匙，蒸魚豉油2湯匙，紅椒1個，蔥適量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1個。
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽
2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可。
烹飪技巧：
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最後淋油可以進一步增強風味並且去腥。
2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗乾淨。
3、剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌，味道美極。
4樓：屁顛的王阿四
食材主料
魚塊500g 剁椒100g
輔料油適量 大蒜8瓣 料酒10g 白胡椒粉3g步驟1.準備好所需的食材：魚塊、剁椒、大蒜。
2.將魚塊放入大碗中，加入剁椒。
3.加入適量白胡椒粉。
4.加適量料酒。
5.魚塊和調料拌勻後，醃製一段時間。
6.將魚塊擺盤，調料均勻鋪在上面。
7.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸魚的時候，把蒜剁成小粒。
9.魚端出來後，將蒜粒撒在表面。
10.適量油燒熱，澆在蒜粒上即可。
小貼士1.蒸魚一定要選新鮮的。
2.剁椒裡邊有鹽，所以不需另外放鹽。
3.醃製時間稍長一些，魚肉更入味。
4.吃完魚剩下的剁椒和湯汁，煮麵很好吃。
5樓：昇本成功的學長
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
希望我的回答幫助到你
6樓：雪狼
大蔥剖半切段、薑切片，一半鋪於蒸魚盤底，另一半備用；紅椒和另一部分薑切公尺，香蔥切成蔥花，備用；香菜切成小段，備用；魚用公尺酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面再鋪上一些薑片，蔥段，不必加味精雞精之類 要新鮮原味。 蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上（一定要先燒開水再放魚，無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的），蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘。 撿出表面上的蔥段、薑片丟棄，撒上備好的紅椒公尺和薑公尺、蔥花、香菜，如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒公尺，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮。
淋上蒸魚醬汁（醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱）。 淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
7樓：擺攤經驗
首先要有鍋還有魚，乙個大的可以放魚的盤子，淺底的那種，魚洗乾淨，盤子用筷子把魚頂起來不要接觸盤底，倒點醬油不要太多剁椒撒上去還有放點味精油鹽的，用鍋蒸30分鐘，完成。麼麼噠
8樓：物思語
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
9樓：祝q斌勝
先將辣椒炒熟，再放入魚塊，進行蒸煮。
剁椒蒸魚怎麼做好吃，剁椒蒸魚的家常做法
10樓：豬仔紅色
又一輪魚宴來大戰
食材主料
大頭魚自
400g輔料油
適量鹽適量蔥
適量剁椒適量姜
適量蒜適量豆豉油
適量步驟
1.準備魚一條，清洗乾淨
2.一分為二，切成連刀片（盆子夠大也可不分成二段）3.準備切蔥段和薑絲
4.油三勺
5.料酒或白酒一勺，醋大半勺。把上面所有材料塗滿整條魚醃十分鐘6.另蔥白，蒜切碎加入小碗中
7.蒸魚豉油來3勺
8.剁椒來三大勺混均
9.醃好的魚均勻的塗上混合好的剁椒
10.每一塊都塗滿
11.鍋裡燒開水，上氣蒸8分鐘。出鍋放上蔥花葉，澆上熱油即可小貼士剁椒和豉油都有鹽份，所以沒有另加鹽。口味重的可以在醃魚的時候加些鹽一起醃。
11樓：匿名使用者
原料來草魚一條一斤半、青豆源、甜玉公尺bai粒（罐頭或袋裝du）剁椒蒸魚
調料剁椒一zhi
瓶、鹽、白糖、dao
胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。
做法1、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。
2、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裡。
3、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬，4、將拌好的醬均勻放在魚上面。
5、放入蒸鍋上汽後蒸
6、中小火蒸8分鐘即可。
12樓：單于和靜況望
剁椒蒸魚塊的家來常做法源
蒸魚鼓油適量
剁辣椒適量
蒜末少許
薑末少許
油少許雞精少許
蒸魚豉油適量
老抽少許
料酒少許
1.準備好剁辣椒，蒜未、薑末
2.草魚切塊，少許老抽、料酒拌勻。醃製10分鐘。
3.取乙個盤子魚塊擺好，魚頭擺裡面。
4.撒上蒜末、薑末、淋上蒸魚鼓油。
5.魚塊鋪上剁辣椒
6.鍋裡加水。上汽後放魚塊隔水蒸8分鐘。蒸好後再悶2分鐘。
7.這是蒸好的魚肉已變色。
8.鍋洗乾淨入油。油燒熱後澆魚塊上。
9.澆油之前，放少許雞精。
蒸魚的做法.教你如何蒸魚
13樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：魚、蔥、姜、油、鹽、醬油。然後魚處理乾淨，肚子裡面放薑，鹽魚上面也要放上姜，如下圖所示。
2、然後放進鍋中蒸十分鐘就熟了，如下圖所示。
3、等出鍋之後把姜都挑走然後放上蔥花，如下圖所示。
4、鍋裡放點水放入醬油放鹽和油燒開然後倒進魚上面，如下圖所示。
5、最後就做好了，如下圖所示。
蒸魚的做法，剁椒蒸魚怎麼做好吃，剁椒蒸魚的家常做法
湘菜：剁椒蒸魚塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：宮野·灰原
食材明細
主料：烷魚腩500g
輔料：剁椒200g
配料：豆豉30g
剁椒蒸魚塊的做法步驟
1烷魚腩洗乾淨切塊，加入鹽、料酒、生抽少許、姜、豆豉、一小勺辣椒醬拌勻後醃製30分鐘
2將醃製好的魚塊上面均勻的鋪上一層辣醬醬，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘
3蒸好的魚塊從鍋內取出（此時如果碗內的汁水比較多，可以倒出一部分），將蔥綠切碎，灑在魚塊上面，鍋內燒熱油，淋在即可！
小竅門：
1、魚肉採用烷魚腩最好，其他的也可以
2、如果蒸出來的水分比較大， 最好倒掉一部分，千萬別怕浪費啊，水太多了就不好吃了！
3、剁椒我用的是紅翻天的，250g一瓶，一次大概要差不多用完，嘿嘿，因為我喜歡辣一點的吼~
來自 美食天下 曉小雯 的作品
15樓：繁華有一夢
用料草魚 1斤
湖南剁椒 4勺
鹽、料酒、醬油、植物油 適量
生薑、香蔥 適量
湘菜：剁椒蒸魚塊的做法
草魚剁大塊用料酒、微量的鹽、鼓油醃製10分鐘。
碗底鋪生薑絲，魚塊在大碗裡擺好，上面鋪剁椒，我這碗約4勺，淋一勺食用油。（剁椒較鹹，魚肉不用再放鹽，蒸熟剛剛好）
上鍋蒸15分鐘，撒蔥花或香菜即可。
老乾媽泡椒蒸魚怎麼做，快手剁椒蒸魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃
白小度 首先去超市買魚，適合蒸的，丁桂魚啊鱸魚啊之類的。洗乾淨，身上切幾個刀口，魚全身抹黃酒去腥。蔥薑蒜切好備用。泡椒切碎，部分切成碎末的蔥薑蒜放在一起。接上一步，裡面新增兩大勺老乾媽豆豉，兩勺醬油，適量鹽糖雞精，滴幾滴木姜子油。將調好的調料澆到魚身上，上面蓋上蔥絲薑絲和蒜粒。蒸之前滴幾滴橄欖油。入...
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豆豉蒸魚頭的做法，剁椒豆豉蒸魚頭怎麼做好
主料鰱子魚頭 750g 輔料金龍油調和油適量鹽 適量豆豉 適量大蒜 適量料酒 適量生抽 適量雞粉 適量剁椒 適量步驟 1.鰱子魚頭洗淨。2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。...