1樓：命中註定的
豬肉丸子
材料主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料a：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料b：醬油10cc，料酒10cc
調味料c：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料a，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
有一道菜是一大整塊豬肉連皮一起做的，吃起來肥而不膩，以前在一家川菜館包宴席吃到的，叫什麼菜名 5
2樓：匿名使用者
整塊帶皮豬肉，吃起來肥而不膩，酥爛香醇，色濃味厚。切片的是“扣肉”，不切片的是“醬肘子，紅趴肘子”，入口即化，肥而不膩。
3樓：匿名使用者
你說的可能是脆皮豬肉。
我在下廚房裡看到有人做這道菜和你說的很像。說是西式料理。和扣肉做法有點像，你可以去搜一下，看看是不是。
婚禮酒席一般上多少個菜，這些菜有什麼講究呢？定選單的時候需要注意什麼？
4樓：婚禮紀
不同地區的婚宴選單是不同的，農村和城市的
婚宴選單也有很大的不同，那麼對於農村的婚宴來說，農村婚宴選單有哪些特色呢？
一、一種菜總是會做很多盤
一種菜總是會做很多盤，為的就是每一桌都可以上到這樣的菜，已經做好的菜會放在一個長條板上擺好，等婚宴開始在大棚在裡面擺宴席!
二、農村婚宴什麼時候吃
農村婚宴一般是頭天晚上就開始吃宴席了，第二天是中午是宴席，晚上接著來，第二天就是就是一些近親在吃一頓就差不多完事了。
三、選單的樣式和菜名
菜的樣式也是多種多樣的，同時也是很講究喜慶的菜名，婚宴請的廚子也比較多，分類負責各個菜系，用大鍋蒸蔡也是一大特色之一。
四、自制香腸
自制香腸，實際上是豬耳朵做成的，一整條會切好多片，很有農村特色。
五、菜餚的數目應為雙數
我國大部分地區都有一條不成文的規定：“紅、白”喜事中的紅喜事菜餚的數目為雙數;白喜事菜餚的數目為單數。也有些地方是22道菜，其中熱菜11道，冷菜11道，表示雙方都是一心一意的。
六、八冷碟和八熱碟、四果點
八冷碟和八熱碟在婚宴菜譜中應該是必備菜餚，不過四果點就有所變化了。
八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、紅鴨、風魚、蟄皮、炙骨、油雞。(根據地區不同菜餚也不同，僅此作為參考)
八熱菜：花釀冬菇、一品棗蓮、八寶酥鴨、三鮮海圓、荷花雞茸、如意海蔘、麒麟送子、全家合歡。(根據地區不同菜餚也不同，僅此作為參考)
四果點： 喜慶蛋糕，代表著甜蜜、夾心酥糖代表著歡歡喜喜、糖炒栗子代表著熱熱鬧鬧、豆沙，代表著圓圓滿滿。
5樓：匿名使用者
這個飯店都清楚，什麼價位什麼樣的菜
6樓：匿名使用者
婚禮酒席點菜數量的講究：
菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，“13”有“要財”的意思。
有些地方也會點11道熱菜，11道冷菜，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
婚禮酒席點菜樣式的講究：
一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高階一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。鹹湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。
主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標準，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
7樓：匿名使用者
點時令菜，甜湯，玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。熱菜是婚宴酒席選單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意儘量不要點魚香肉絲、毛血旺之類的,因為畢竟是宴席，這類菜上桌，會很奇怪；問清楚哪些菜可以打折，現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的；注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。
希望幫到你哦~
8樓：匿名使用者
好在我拍了些**，填上了菜名，一共20道菜：
三圓木須魷魚卷、牛蛙火鍋、冰正海鮮.鴨舌、筍衣、多寶魚、石蝦苦瓜、脆骨、扇貝、雞湯、牛肉餃子、涼拌粉絲、木須、耳蓮子湯、蛋塌、水果拼盤、清炒紅薯葉、炕餅。注意不要太鹹，太辣。
值得注意的是水酒自己帶要比店裡買便宜得多，如果有10桌宴席的話，桌數越多節約越多。
9樓：丁丁無心
結婚是非常喜慶的事，讓賓客吃好喝好是婚禮婚宴好不好的一個重要標準。
不少賓客說在婚宴酒店吃不飽，沒什麼菜可吃。所以新人在預訂婚宴酒店時要注意婚宴選單，到底應該怎樣制定婚宴選單呢？婚宴選單要幾個菜？
通常來說婚宴選單要注意本地的風俗習慣和飲食禁忌，對於異地結婚的分開辦婚宴。如果男方女方賓客在一起，那麼就要注意忌口問題和菜系的搭配。
婚宴選單要幾個菜呢？通過來說大家喜歡8、10、12幾個數字，所以結婚選單大多會選擇8冷8熱、8冷10熱、8冷12熱。當然還會包括主食和點心水果之類的。
不管怎樣去搭配，一定要重視的原則是：選單上必須是雙數。
婚宴選單必備菜有哪些？婚宴不同於普通宴席，所以有些必備菜是少不了的。常見的必備菜有魚：
象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席。有雞：象徵吉祥喜慶。
有海鮮：大多婚宴都少不了海鮮，最起碼少不了小龍蝦、螃蟹，當然鮑魚、扇貝等都是不錯的選擇。當然像百年好合（西芹百合），早生貴子都少不了。
，確定婚宴選單要注意試菜，新人和雙方父母一起試菜，最後選擇合適的婚宴選單。對於選單上的菜品主配都要記錄清楚，特別是海鮮等防止缺斤少兩。
10樓：匿名使用者
婚宴選單中必備哪些菜：
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢
，然後點菜的時候就控制在這個範圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高階一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。
鹹湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴選單中必備哪些菜，熱菜是婚禮的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。
現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標準，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
婚禮酒席一般上多少個菜：
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，“13”有“要財”的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷菜，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
11樓：天水綠竹
一般18個菜足夠了，普通的都是15個菜加3個小菜
注意女方家的口味
熱菜冷盤、排骨、雞鴨魚肉都要有。部分地區還有海鮮（大蝦）、每人一份鮑魚或者海蔘
12樓：匿名使用者
得看你要多少標準的吧,以前我就朋友就是做酒店的.一桌的價位不等 現在好多新人都看有專門的婚宴菜的酒店，你可以去看看。..
13樓：匿名使用者
我個人覺得應該有四個冷盤，一些時令菜，加上一個鹹湯一個甜湯，一個果盤吧
14樓：匿名使用者
一般以菜為主，還有大魚大肉
15樓：水月天鏡
宴席大致一桌18-22個菜，多葷少素，根據赴宴客人的情況制定菜品分量，看你朋友辦酒席地點，是農家樂還是酒店，還是在自家辦理，酒店和農家樂不用說，自家辦理也有專門的全套服務，從廚師到桌椅餐具都有提供，可以具體協商，而且辦席菜品都有一定冗餘，不夠可以加，比如燉菜，冷菜會多做一些，這頓不夠可以把下頓的挪一點來。
16樓：匿名使用者
11道熱菜，11道冷菜，1個湯就很好了，這樣可以代表雙方都是一心一意的！
17樓：品渡
每桌按12人說；
主菜；整魚一條《紅燒，清蒸，，，，，》。
；白灼蝦，紅悶蝦。
主菜；紅燒類；肘子，扒豬臉，紅燒肉，烤鴨，或一個./份，，，，，。
輔菜；炒菜，5個。
冷盤；4個。
湯一份，
主食一大份！
白酒一瓶+紅酒一瓶+啤酒。
煙，花生，瓜子各一份/盒。
《以上為漢民餐食！不含少數民族食俗習慣！！！》。
總數量要略_多一點，以備萬一！
“扣肉”憑什麼能成為農村宴席的“鎮店寶”？
18樓：匿名使用者
扣肉是宴客的首選菜。不論在**它非常受歡迎。扣肉在不同的地方有不同的做法，比如梅菜扣肉，東坡扣肉，荔浦扣肉等等，這麼多種扣肉有一個相同點就是都會受到各地食客的喜愛。
全國流傳最為廣泛的應屬梅菜扣肉。一塊嫩肉和一些梅子乾菜會嚐起來很肥，但不油膩。肉爛味香。
入口即化，味道微甜，有鹹味，回味無窮。
梅菜扣肉是梅州的傳統特產。色澤金黃，香氣撲鼻，甘甜爽口，不寒不燥，不溼不熱。長期以來，它被譽為“健康之氣”。
據說它和鹽燒雞、蒸豆腐一起被稱為“梅州三寶”。
“梅乾菜選自恆力土橋梅菜芯，用清水浸泡至爽口，口感清淡，將梅菜切成幾段備用，選擇五花肉，將五花肉的皮刮乾淨，放入湯鍋中徹底煮熟，取出，趁熱用醬酒淋在皮上。在熱花生油鍋中油炸，上色，取出，在淨水盆中浸泡至軟，然後切成3-4毫米厚的肉片。再清洗鍋，將花生油倒入鍋中，煸炒蔥、姜、蒜和茴香以品嚐，然後煸炒五花肉一會兒，然後加入湯、白酒、鹽、生抽和白糖，湯煮沸後，移至小火，煨至其腐爛。
然後取出燒好的五花肉，把肉(底部有皮)一個接一個地放入碗中，在上面放一層梅菜，把原來的湯倒進去，徹底蒸熟。
當要上菜的時候，倒出原來的湯，把肉倒過來，扣在盤子上。將原湯煮沸，用水澱粉勾芡，然後倒在肉上。這道菜的特點是肉爛、味道鹹香帶甜、肥而不膩。
裡脊肉可以做什麼菜
溜肉片主料 裡脊肉400克。輔料 蔥 蒜沫 姜沫 青椒與辣椒 花椒 香菜 醬油 點色用 醋 糖 鹽 澱粉調成芡汁。做法 1 裡脊肉順茬切成薄片，用澱粉 少許麵粉 少許鹽 蛋清 水抓好。2 把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。3 把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放...
酥肉怎麼做，酥肉可以做什麼好吃的
酥肉的做法 1 把豬肉切成小手指頭大小，加鹽醃製20分鐘左右2 在紅薯粉裡放入雞蛋，加入清水，稍稍拌勻，然後加入鹽，味精，花椒等 加水的時候慢慢加 3 然後將醃製好的肉放入紅薯粉裡面，攪拌好5 放入油鍋裡炸好就行了 一般炸號的酥肉我喜歡做酥肉湯，味道鮮，美味1 備好蔥薑蒜香菜末。2 坐鍋燒油，油熱後...
橘子肉可以做什麼？橘子肉怎麼做桔子幹
可以做成橘子罐頭，以下具體做法。主料 橘子250g 白糖150g 調料 水適量。步驟1.準備好原料。步驟2.橘子去皮後掰開。步驟3.鍋中放入橘子，白糖和水。步驟4.煮至水沸騰糖融化後即可關火。步驟5.趁熱裝入乾淨的玻璃瓶中。步驟6.鍋中放水，放入玻璃瓶，水開後煮5分鐘後蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏儲...