1樓：植物網
1、蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克調料:少許鹽,薑末。
操作方法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
2、瓜餡
主料:黃瓜或西葫1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量(根據自己口味)調料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許)。
操作方法:將瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和麵。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。
3、木耳餃子餡
主料:發開的黑木耳500克,豬肉200克。調料:
蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油。操作方法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
4、大肉水餃餡
主料:精製五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量調料:薑末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽。
操作方法:在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
此時加入一小碗左右的蔥薑水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
入伏吃什麼餡的餃子 入伏各種餡餃子做法
2樓：雨後彩虹
入伏一般吃黃瓜鮮蝦餃和香菇肉餡水餃。黃瓜鮮蝦餃：黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口，含有蛋白質、維生素、纖維素及多種微量元素，多食黃瓜可以降低血液中膽固醇、甘油三脂，還能促進腸道蠕動，改善新陳代謝。
黃瓜蝦仁餡餃子的做法：
1、將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
2、黃瓜擦成絲。
3、雞蛋攤成雞蛋餅。
4、將雞蛋切碎。
5、將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
6、將麵粉和成麵糰，醒發10分鐘。
7、將麵糰搓成長條。
8、揪成小劑子。
9、將小劑子搓圓。
10、擀成圓片。
11、在圓片上放入餡。
12、包成餃子。
13、鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。
香菇肉餡水餃：主要餡料為香菇和豬精肉，其味道鮮美，營養豐富。主要原料香菇是世界第二大食用菌，在民間素有「山珍」之稱，味道鮮美，香氣沁人，含有高蛋白，多種氨基酸、維生素，可以提高人體免疫力，防癌抗癌，具有較強的食用及藥用價值。
香菇肉餡餃子的做法：
1、肉絞好，蔥薑切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。
2、香菇，黑木耳分別泡發好，焯水備用。胡蘿蔔切丁焯水備用。
3、所有材料混合，敲乙隻雞蛋。
4、加入調料，拌勻。
5、準備好餃子皮。
6、準備好餃子簾，一小碗清水。
7、取一勺餡心放入餃子皮中間，在餃子皮周圍塗一層清水，用來增加粘度。
8、煮餃子，中途點兩次清水。
今天數伏，吃餃子.大家爆一下都吃什麼餡的
3樓：匿名使用者
入伏一般吃什麼餡的餃子：
黃瓜鮮蝦：黃瓜搭配新鮮上等的大蝦，這麼多美味豐厚的食材，保你口口都有「料」哦。
香菇肉餡水餃：主要餡料為香菇和豬精肉，其味道鮮美，營養豐富，贏得喜來福新老顧客的極大認可。主要原料香菇是世界第二大食用菌，在民間素有「山珍」之稱，味道鮮美，香氣沁人。
餃子裡的哲學，全在餡裡
如今我們常吃的餃子中，餡基本都是肉菜結合，多種食物原料的搭配使得營養素比較全面。
但根據每個人喜好不同，肉與菜的比列也不盡相同，多放肉餡，少放蔬菜，儘管會讓餡變得不是很「柴」，但是這會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於健康。
同時，傳統上使用蔬菜原料時要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
要達到真正的營養平衡，首先要從餡入手，降低肥肉和動物油的使用量，提高蔬菜的含量。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，如香菇、木耳、梅乾菜等。這樣能減少膽固醇和脂肪的吸收量。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替部分肉類，降低脂肪含量。同時，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
三伏吃餃子，喝點餃子湯
頭伏吃什麼餡餃子 推薦五種清爽餃子的做法
4樓：
頭伏可以吃黃瓜餡餃子、馬齒莧餡餃子、香菇餡餃子、西瓜皮餡餃子、白菜餡餃子。具體做法如下：
1、黃瓜餡餃子:做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。
愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
2、馬齒莧餡餃子:將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
馬齒莧又叫長壽菜，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，適合在夏季食用，而且馬齒莧餡的餃子味道獨特，受到很多人的歡迎。
3、香菇餡餃子:準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。
滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。香菇有「山珍之王」的美稱，味道鮮美、營養豐富，進入伏天人會經常感到乏力、身體虛弱，香菇主治食慾減退，少氣乏力，所以可以將它作為餃子餡。
4、西瓜皮餡餃子：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥薑鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁(不用太多)，這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異)，這樣做成的餃子特別爽口。西瓜皮氣味清香、口感清脆，具有消暑利尿、美白、健脾的作用，而且吃起來感覺也是很清涼的，非常適合天氣煩熱的時候食用，將它來做餃子餡是再合適不過的了。
5、白菜餡餃子：將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
白菜的膳食纖維含量豐富，能促進腸胃的蠕動，還具有降低血糖的作用，白菜餡的餃子是比較常見的，不管在家自己做，還是去外面餐館吃都是可以的。
5樓：沒字名吖
可以考慮放酸梅 、陳皮、 薄荷、 山楂或花椒進去
6樓：匿名使用者
早年除了「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，那時還有句農諺：「頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏還能種蕎麥」。那時沒有蔬菜大棚，也沒有反季節蔬菜，農作物倒茬換季，市場上的蔬菜必然有個斷檔期，不過頭伏蔬菜斷檔並不明顯，因此頭伏那天要想吃餃子
頭伏吃什麼餡餃子 五種素餡最健康
7樓：
「頭伏」吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養素。
入伏第一天，北方有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有b族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
頭伏為什麼要吃餃子 頭伏吃什麼餡的餃子好
8樓：期待明天
頭伏為什麼要吃餃子？
北方有句俗語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此「頭伏」餃子又有「元寶藏福」的說法。在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。所以，人們在「頭伏」吃餃子，希望能平安度夏。
更重要的是，「頭伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏「毒火」，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
為什麼伏天要吃麵食呢？
這是因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸，還會損失大量的b族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大公尺相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，b族維生素和多種礦物質也比精白大公尺約高出一倍，所以相比而言，吃麵更有利於補充營養，也更利於吸收。
現在的大多數人有些營養過剩了，所以在吃法上也要適當改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。比如頭伏吃餃子，在和麵時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質含量，因為麵粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%麵粉混合，這樣可以接近理想水平。
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。
大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、薑等更好。
因為菌類是抗癌食物，蔥薑等則有殺菌作用。
9樓：卑微式迷戀
1、頭伏吃餃子是因為天氣炎熱，人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振， 老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子， 因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。
2、頭伏吃西瓜皮餃子餡、白菜餡餃子、黃瓜餡餃子比較好。
（1）西瓜皮餃子餡
西瓜是夏季最常見的水果啦，用西瓜皮做餃子餡是不是很新奇？瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。
（2）白菜餡餃子
白菜餡的餃子也很常見，頭伏的話吃白菜餡餃子不錯哦！白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因為它不會引起血糖的劇烈變化。
（3）黃瓜餡餃子
清脆爽口的黃瓜也是很好的餡料選擇之一，而且黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
頭伏吃什麼餡餃子五種清爽餃子的做法
頭伏吃黃瓜餡 馬齒莧餡 香菇餡 西瓜皮餡 白菜餡的餃子。1 黃瓜餡餃子 黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法 黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑 降壓 預防心腦血管疾病。做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加...
入伏吃什麼 第一天吃啥，暑伏第一天吃什麼
入職第一天吃什麼有益健康？飲食方面需要注意什麼？在我國的東北，首先有吃餃子的習俗。夏天人的食慾差，比冬天瘦很多。這通常被稱為苦夏。在民間習俗中，餃子是一種健脾和胃 增進食慾 緩解飢餓的食物。其他地區習慣吃絲瓜煮雞蛋治苦夏，但這種習慣不好。無論什麼食物吃多了，對身體都沒有好處。炎熱的夏天會給我們帶來身...
你們最喜歡吃什麼餡的餃子？什麼餡的最好吃
圓的小呆梨 好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 最喜歡吃酸菜餡餃子，因為是東北人嘛，從小吃到大，最好吃。曾經也吃過很多餡的餃子，比如鮁魚餡的，牛肉餡的，三鮮餡的，韭菜餡的，芹菜餡的，等等吧，實際上可能是也挺好吃的，可是心裡就是覺得酸菜餡最好吃，吃不夠，也吃不膩，可能有一種情節在裡邊吧。 個人最喜歡...