1樓：匿名使用者
配料：西紅柿青椒生薑蒜苗香菜白豆腐花椒
調料：豬油味精雞精鹽木薑子油
做法：先下生薑、花椒炒香，放入魚一起炒；加入白糟辣湯和所餘配料，調味。上桌時加入木薑子油。
烹飪要點：把白糟辣湯煮成紅酸辣湯。
特點：色佳，白的魚與紅的湯、西紅柿，綠的青椒等，很能勾動食慾。湯中的酸不同於川菜和韓式菜的酸，味道獨特。開胃。由於地域所限，泉州本土做此採其做法有所改良。
2樓：匿名使用者
雞湯，不需要放蔥薑、花椒、大料等。
一、如果是整隻雞，可以洗淨，先焯水，去掉浮油、浮沫後，直接放沙鍋裡用冷水煮，不要放蔥薑花椒、大料等，保持原汁原味。
二、我這裡有一道簡單有營養的做法：
1、將雞脯肉斜片成較大的薄片，放入碗內，加精鹽、味精、黃酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉緊粘在雞片上面，再修成6厘公尺長、3厘公尺寬的長方薄片。
2、另，鍋內水燒沸，下雞片汆熟後撈起，裝入湯鍋。小菜心下開水鍋焯水後，撈出放湯鍋中。
3、清湯下鍋燒沸，放入經驗、味精，倒入湯鍋即可。
特點：清淡可口，營養豐富，操作簡單。
3樓：匿名使用者
配料：剁辣椒，生薑，蔥
調料：料酒，鹽，胡椒粉，八角，醬油
做法：1、現將雞肉洗淨切塊，撒入鹽、胡椒粉、八角，倒入適量的料酒，醬油，拌勻，放10分鐘左右
2、將姜洗淨切絲，準備好小半碗剁辣椒，蔥切段
3、鍋裡放入菜油燒熱，先把薑絲和剁辣椒放入鍋裡爆炒30秒左右，再將醃製好的雞肉放入鍋裡一起炒，炒到雞肉變白，倒入適量的開水煮一段時間，水量根據你要的湯量來定，撒鹽煮10分鐘左右就可以開鍋
4、開鍋後可以先試味，看鹽味是否合適，放入適量的雞精，撒入預先準備好的蔥段，ok，可以出鍋了
特點：白色的雞肉裡點綴上紅色的辣椒和綠色的蔥段，還有黃色的薑絲，撲鼻的香味，色香味俱全。
4樓：匿名使用者
酸菜、番茄、橙子、橘子、黃喉、百葉、料酒鹽
放公雞仔，在鍋裡煮三個小時，煮時放糖、大料、辣椒。
花椒、當歸、狗季子。
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