1樓：匿名使用者
你所提供的資訊是周一到周五平平淡淡但週末火爆對吧。至於沒有具體的情況我說的也就只是我想的方法而已，如果採納，具體實行的時候，怎樣實行考慮下。
至於你說周一到周五沒生意，說明你的店面應該不會是在鬧市，人口流動量大的地方，也應該不會是學校，電影院等有固定客源的周圍，那麼建議不要轉單，廣告和貴賓卡。（這個買乙隻鉛筆，大多數人選擇去小文具店買而不是去精品屋買的原因差不多）
第一點：（地）天時，地利，人和，做生意地理位置就代表了前面2樣，優先考慮店面位置問題，不要為了租金而忽視了利潤，選擇合適的地點和搭調的裝潢（例如前面固定客源一般裝潢即可，鬧市則好，反之則將現金投入成本就可以了）
第二點：（誘）如果不是店面位置問題，而出現週末人多的話，我認為可以僅僅週末兩天消費滿一定金額的可以獲得優惠券，且優惠券僅供周1到周5使用，這樣應該比貴賓卡更符合你的實際情況（至於實際消費金額多少優惠比列多少，只有看你的利潤權衡了）
第三點：（類）注意區分你的主要客源，是小孩，中學生，白領，藍領等如若小孩多可以嘗試將店面裝修為卡哇伊型別，甚至可以穿上**服，再給自己弄個大鼻子，聖誕帽什麼的。中學生則注意與學生交談，讀取有用資訊及和學生打好關係，最好做到讓來過幾次的你都可以讓他知道你認識他們，良好的人際關係對生意是很重要的。
白領自然則注重衛生，藍領就是便宜了。諸多就多說了。
第四點：（特）做生意前面可以說是要注意心細，那麼也需要膽大，要做出特色，敢於嘗試，根據當地的飲食習慣而嘗試做出一些特色的食品，可以先免費推出或是買多送。如果成功，必然增加客源，失敗了也積累了經驗，（注意向客人徵詢新食品的感覺）
最後點：（心）不光是做食品要有心，同樣要用心交流，「你好，慢走，小心燙」這些簡單的詞語卻很少有小商販能做到，如果你能做到，多少對客人的映像有影響。
呵呵，其實我也不在行吧，只是想起當我是一名客人時我最想需要的，從而來考慮你做為店主而想的一些我自己簡單的想法。並不一定是好的呃－－但希望能給你有所幫助
希望你的生意紅紅火火，商路發發發
(*^__^*) 嘻嘻……
2樓：白雨齋詞話
第一：服務態度要好，（要對服務員開會講清）笑迎顧客，要耐心回答問題，體現出對年 老顧客的關懷與體貼。這是從消費心理學角度出發。
做到這些，最重要的一點是提高服務員的個體素質
商業圈中有乙個「超級二百五原則」大意是說如果你得罪了乙個顧客，那麼這個顧客在朋友聊天時說起他的不滿，他朋友就會不去這家店或少去這家店，當他朋友再向其它朋友說時，那麼其它的朋友也許也會這麼做，這樣再傳下去，據科學統計，由乙個人可以帶動256個人。會失去多少客人呢？其影響不言而喻，但如果你取悅了乙個顧客，那麼是不是會給你增加客源呢？
第二：食品質量要好（包括食物衛生）；要讓人覺得貨真價實，安全（消費心理學）
第三：環境要好，店內要乾淨，可以起到很好的招攬顧客的作用，（消費心理學）
第四：廉價，客人們多數在意**。廉價是吸引人眼球的法寶。
第五：食品要味美，這是食品店的招牌，（建議考慮廚師手藝，還可以花錢親自帶著廚師去別家店嚐嚐，取經驗）
第六：可以採用**手段，如贈贈品等等，有時薄利多銷很有效。
第七：店面位置，如果很偏僻，或位置不好也有影響
以上時一些重要的經營理念與實踐結合的心語，沒什麼術語，我已經解釋得夠清楚了，需要對號入座，特別要重申第一點，如果店面小，就把它發展為特色，成為優勢，如果店面大，那更重要，會讓你的顧客絡繹不絕，這招很管用。服務行業的秘籍。
還有想改變不景氣的現狀得慢慢來，需要經營者的智慧型和心血，憑經驗告訴你，想一步登天，是做夢，貴在堅持。
看了你的部落格才知道你是大學生，原以為你是老闆，即然這樣，你可以向經理提以上建議，如果你的嘴巴夠厲害，一定可以達到目的了。祝你成功，受到賞識。
3樓：lisa的貓
可以試著跟銀行搞活動
比如，使用某某銀行的信用卡結賬，周一到周四可以打折扣，至於多少折扣那要看你們打算怎麼定了，招商銀行就經常辦這種活動，都是有週期性的。他們在某個階段（一般是一到兩個月的時間）到他們指定的10家左右的餐廳、咖啡廳刷該行的卡消費，會有很誘人的折扣，這些商家和銀行聯合一起做活動，從周一到週日，不同的飯店會在乙個星期的某一天定位折扣日（比如某某西餐廳在這兩個月裡每個周二都會對使用某卡的顧客六折的**，至於那讓利的四折好像是餐廳和銀行按比例分攤）。雖然利潤低了許多，但是不必擔心廣告宣傳和**的效果，因為你們店的大名隨著銀行發出去的傳單、郵寄給信用卡使用者的賬單摺頁、宣傳冊一起發到城市的各個角落。
我想這個方法是有效果的，不然也不會有飯店先後兩次參與這項活動（我只碰到過兩次這樣的活動）
4樓：只愛
每天乙個特色，一周7天，7個重點，然後，當天的特色會便宜一些
5樓：
1.把店裡刷成紅色
2.在店外擺出樣品，就是櫥窗裡面那種樣品（不要用新鮮食物，找那種做的和食物很像的材料做成的擺設品）
3.可以借鑑那些日本人開的店，會對你很有啟發的--去網上找**，看他們怎麼裝飾，經營自己的店
4.開發自己獨有的菜。開發新菜。別人想不到你，你想到了，你就成功了我覺得裝飾是很重要的，因為現在競爭激烈，選擇的餘地也多，所以你要有些別人沒有的東西
我是學市場學的，希望這些對你有些幫助
6樓：凱恩鐵蹄
走自己的發展道路推出特色小吃把服務水平提上去加大力度宣傳
7樓：手機使用者
火鍋底料的配置。。。
8樓：匿名使用者
要有特色，還要有**，物美價廉
9樓：習慣未語先笑
用美味留住客戶
火鍋店，只有靠美味，才能留住顧客！在餐飲這一行，沒有好味道是沒有辦法招攬回頭客的。味道正宗、口感獨特，自然是核心競爭力。
火鍋要做出好味道，一看食材，二看醬料。如何火鍋店的生意不好，最主要的就要從味道方面去考察和改正。
注意火鍋店的裝修風格
火鍋店的生意如何才能火起來？如果，味道好，服務也好，那麼火鍋店還是沒有生意，生意不好的話，就有很大的可能是火鍋店的裝修問題。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。
環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的「無底洞」，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。
貼心的服務不能少
火鍋店的生意如何才能火起來？人們在外就餐，除了填飽肚皮之外，還有乙個非常大的享受，那就是感受上帝般的「服務」！因此，火鍋店需要有更貼心的服務，才能留住更多的客戶。
人員招聘是關鍵
餐飲是乙個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作閱歷和經驗的考核要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但幹不好事情，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必需經過多方面考核後，才幹全面地懂得其工作才能和敬業精力。管理人員斷定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
10樓：_溫柔
商人貴在誠信！
這是天道！
沒有乙個成功的人是不講誠信的！當然我說的成功是大成！
11樓：花_花
應該是天氣的原因吧，天氣太熱大家都不會去吃這麼上火的東西
12樓：匿名使用者
主要是你的味道和價位
味道好了價位比較合理環境和衛生也都好】
生意想不好都不行！
13樓：玉杵搗藥
以前週末火爆，說明到餐廳就餐的人員以私人就餐為主。
樓主設法改進菜品和服務，爭取把公務餐的客人拉過來，這樣的話，平日的生意就會好起來的！
補充答案：
樓主別老炫耀你那幾個「賞金」，樓主需要的主意，是一本萬利的主意，是幫助樓主掙到真金**的主意。樓主不應該僅僅給幾個沒用的懸賞分，而應該開出真金**的獎勵政策。
我幫你出主意，你給我分成，怎麼樣？
放心，不分你別的，就分你新增利潤，怎麼樣？開乙個條件出來？
14樓：匿名使用者
耍小聰明是不行的 ， 客人吃了感覺物有所值自然就會長期光顧。生意自然就好了。
先不要急著想點子，多觀察一下自己的消費群，他們喜歡什麼，投其所好。要想比別人做得好，那你得有比別人出色的地方。也許是你們的服務，也有可能是你提供的菜品比別人的都新鮮。
也有可能是你以味取勝。。
你應該給顧客提供乙個價效比。——貼心服務+新鮮且衛生的菜品+無微不至的細節；有個成功的餐飲人士說過這樣一句話：「要想搞好餐飲，你首先得煮好你那一鍋飯。
」顧客往往會被你的種種細節所感動的，宣傳和促消只能抵擋一次，物有所植才能留住顧客，從而引來跟多的顧客。。我想這才是長遠之計
15樓：匿名使用者
做學生生意也很不錯.
讓他們過生日的首選場地成為你們店咯
到學生那裡就是少發宣傳單.
學生都是有物以稀為貴的思想的.
接著,張羅好個別學生的嘴.
讓他們成為你們的活宣傳單.
我覺得把.
適當給學生點優惠
就會讓他們更加印象深刻
好印象阿
適當給個別去你們店消費的學生送張會員卡.
但是,不能太隨意發.
看情況的萊.
如果有學生主動向你們收銀員索要
你們先是委婉說no
接著他們要是不罷休
你們就說去跟店長 商量下
就給 他們拉嘛.
恭喜你們
這樣的話,就說明你們店子天天火爆指日可待拉..
學生喜歡了,
還怕沒人去嘛.
學生也是家裡的乙個個寶嘛.
把家裡人也帶動了的.
16樓：№loveジ雨
首先是保證質量 其次在考慮宣傳 當然 我只是說宣傳
1.就是保證常來個顧客，弄會員卡 當然卡是吃過幾次之後免費獲得的 至於卡的效能 當然你們自己考慮吧 至少很多人喜歡用卡的快感
2.保證常來的顧客能夠過生日或聚會第1個想到這裡，那就要看你們的服務專案了，建議弄個生日**或其他**
3.吸引路過的人，這點很難 不是本地的人 吃飯 最主要看外面的招牌，希望你們的招牌能夠吸引人
4.當然你們的店雖然是火鍋店 但是要有自己的特色，比如說甜點，水果...
5.服務態度最主要，外面的服務員一定要比較漂亮的mm
6.個性火鍋，當然自己想吧 打個比方 拿西瓜做材料..
哎想了這麼多 不知道能給點分不！！！
特色火鍋店加盟哪家生意好，成功開火鍋店經驗 做火鍋加盟店生意有什麼經營技巧
重慶渝味楠老火鍋 特色火鍋店加盟哪家生意好，當屬與重慶老火鍋，以開一家300 火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用和回報利潤！不同的城市部分費用有所出入 2 開一家火鍋加盟店前期固定支出 例如開一家300平米的火鍋加盟店，按照一般型裝修800元 費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大...
火鍋店如何簡單裝修，火鍋店的裝修如何設計
90後嘴萌大叔 根據火鍋店經營定位確定裝修方案。鍋店裝修上要能吸引顧客，確定裝修的方案，是否符合火鍋店的經營定位。從視覺效果到主題文化背景都需要反覆確定 在裝修風格選材上要做到大氣，有特色，細化到消費群體。不一定要選貴的，合適就行。作為營業的空間，還是要考慮成本的。但是火鍋店的油煙蒸汽比較大，選材上...
開個火鍋店怎麼樣，開個火鍋店如何
1。鍋底最重要了，要花樣多多。其他的原料我覺得無所謂。如果覺得內容沒什麼推陳出新的，可以在形式上變花樣。2。店裡再搭賣些冰激凌，甜點什麼的，我經常差店小二出去替我買冰棍的，嘿嘿 3。要是可能，再來點燒烤。4 要有特色，這樣有利於宣傳 火鍋店一定要有特色，或湯底或材料。雲南火鍋給我印象深的就兩個，乙個...