1樓：
綠豆裡澱粉含量比較高，燒煮後會產生澱粉糊化物，也就是白白的泡沫。
將湯上的泡沫舀去，再加入少許白酒，就可分解泡沫。煮的時候綠豆不要放太多，最好是用大火煮開再轉小火，當中多攪拌幾次就好了。
在確保綠豆沒有變質，同時洗淨的情況下，煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講，應該是皂甙或脂肪。兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。
這種泡沫可以放心食用。
綠豆煮粥，「開花」與否，影響著綠豆粥的具體功效，大火燒開煮10分鐘，綠豆沒熟，即「不開花」，這時綠豆不能食用，喝湯可以消暑；大火燒開煮上30分鐘以上，綠豆軟爛，即「開花」，綠豆湯渾濁，將綠豆連湯帶豆一起吃掉可解毒。
2樓：小小蔥素偶
很正常的，綠豆裡澱粉含量比較高，燒煮後會產生澱粉糊化物，也就是白白的泡沫。
將湯上的泡沫舀去，再加入少許白酒，就可分解泡沫。
煮的時候綠豆不要放太多，最好是用大火煮開再轉小火，當中多攪拌幾次就ok了~
3樓：叫我不矜持
在確保綠豆沒有變質，同時洗淨的情況下，煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講，應該是皂甙或脂肪。兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。
這種泡沫可以放心食用。皂甙是廣泛存在於植物界的一類特殊的甙類，具有較高的保健價值，可以放心食用。
4樓：匿名使用者
多攪拌一下，要時不時的攪，另個豆不要太多了，多了就不好，煮好就行了，沒事的
如何煮綠豆粥？（特別的！），綠豆粥如何煮
煮爛一點會稠的，不過小店裡很多都是放了澱粉的，所以才會那麼稠 要煮得稠,加多點水煮久點就行了,加點臭草煮,特香 口感特別不同,或煮加點陳皮,平時吃橙不要把皮丟,曬了來用就行了.如果想煮的好吃又營養就不要象小店人裡的一樣，因為他們做的裡面除了澱粉還有鹼。自己做時多煮一會兒，而且煮開後關一會火再煮,反覆...
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