1樓：冶雯穎
熟肉製品的質量指標由感官指標、理化指標和微生物指標組成。感官指標是對產品的外觀、色澤、組織狀態、氣味和滋味所做的規定；理化指標是對產品的內部成分含量所做的規定，例如蛋白質、脂肪、澱粉、水分、鹽分等；微生物指標是產品的衛生標準，規定了致產不得檢出等。
火腿腸的理化指標，按照中華人民共和國國家標準gbt20712－2006，根據蛋白質、澱粉和水分含量的不同把火腿腸分為四級，即特級、優級、普通級和無澱粉級。
其中特級產品規定水分≤70％、蛋白質≥12％、澱粉≤6％；
優級產品規定水分≤67％、蛋白質≥11％、澱粉≤8％：
普通級產品規定水分≤64％、蛋白質≥10％、澱粉≤10％；
無澱粉產品規定水分≤70％、蛋白質≥10％、澱粉≤1％。
此外，標準中對無澱粉火腿腸水分≤70％、蛋白質≥14％、澱粉≤1％的規定。
2樓：
火腿腸根據蛋白質，澱粉和水分的不同含量分為特級，優級，普通級和無澱粉級。物理和化學指標如下所示：
1，特級：含水量小於或等於70％，鹽（按nacl計算）小於或等於3.5％，蛋白質大於或等於12％，脂肪為6-16％，澱粉為小於或等於6％，亞硝酸鹽小於或等於30mg / kg。
2，優良等級：水含量小於或等於67％，鹽（按nacl計算）小於或等於3.5％，蛋白質大於或等於11％，脂肪含量為6-16％，澱粉含量低小於或等於8％，亞硝酸鹽小於或等於30mg / kg。
3，普通等級：水分小於或等於64％，鹽分（nacl）小於或等於3.5％，蛋白質大於或等於10％，脂肪為6-16％，澱粉小於或等於10％，亞硝酸鹽小於或等於30mg / kg。
4，無澱粉製品：水分小於或等於70％，鹽（nacl）小於或等於3.5％，蛋白質大於或等於14％，脂肪6-16％，澱粉小於或等於1％，亞硝酸鹽小於或等於30mg / kg。
擴充套件資料：
熟肉製品的質量指標包括感官指標，理化指標和微生物指標。感官指數是產品外觀，顏色，組織狀態，氣味和味道的調節;理化指標是產品內部含量的規定，如蛋白質，脂肪，澱粉，水，鹽等;產品的衛生標準規定不應檢測生產。
火腿腸的理化指標，根據中華人民共和國國家標準gbt 20712-2006，根據蛋白質，澱粉和水分含量的不同，將火腿分為四個等級，即特級，優級，普通等級，沒有澱粉等級。
其中：特級產品規定水≤70％，蛋白質≥12％，澱粉≤6％;優質產品規定水分≤67％，蛋白質≥11％，澱粉≤8％：普通級產品規定水分≤64％，蛋白質≥10％，澱粉≤10％;無澱粉產品規定水≤70％，蛋白質≥10％，澱粉≤1％。
此外，無澱粉火腿腸的標準水含量≤70％，蛋白質≥14％，澱粉≤1％
3樓：匿名使用者
火腿腸根據蛋白質、澱粉、水分含量的不同分為特級、優級、普通級、無澱粉級。理化指標分別為：
1、特級： 水分小於等於70％，食鹽（以nacl計）小於等於3.5％，蛋白質大於等於12％，脂肪6－16％，澱粉小於等於6％，亞硝酸鹽小於等於30mg／kg。
2、優級： 水分小於等於67％，食鹽（以nacl計）小於等於3.5％，蛋白質大於等於11％，脂肪6－16％，澱粉小於等於8％，亞硝酸鹽小於等於30mg／kg。
3、普通級： 水分小於等於64％，食鹽（以nacl計）小於等於3.5％，蛋白質大於等於10％，脂肪6－16％，澱粉小於等於10％，亞硝酸鹽小於等於30mg／kg。
4、無澱粉產品： 水分小於等於70％，食鹽（以nacl計）小於等於3.5％，蛋白質大於等於14％，脂肪6－16％，澱粉小於等於1％，亞硝酸鹽小於等於30mg／kg。
4樓：匿名使用者
為規範市場，由中國商業聯合會提出，經國家標準化管理委員會批准，由全國食品工業標準化技術委員會肉禽蛋製品分技術委員組織起草，出台了gb/t2071「薰煮火腿》和gb/t 20712-2006《火腿腸》2項國家標準，於2023年12月11日發布，2023年6月1日起實施。上述2項標準的發布實施，對廣大的生產薰煮火腿與火腿腸的企業、經銷商、消費者和有關產品檢驗監測單位及監管部門正確理解和執行奸標準甚為重要。為此，本文對《薰煮火腿》和《火腿腸》國家標準具體條文進行詳細介紹。
一、產品分組要求
這兩項國家標準都規定了對產品的分級要求。根據產品中蛋白質和澱粉含量的不同，《薰煮火腿》的標準中，規定了特級、優級和普通級**，如特級薰煮火腿的蛋白質和澱粉含量分別應為大於等於18％和小於等於2％；普通級薰煮火腿相應為大於等於12％和小於等於6％；《火腿腸》標準中根據蛋白質、澱粉和水分含量的不同把火腿腸分為四級，即特級、優級、普通級和無澱粉級。其中特級產品規定水分≤70％、蛋白質≥12％、澱粉≤6％；優級產品規定水分≤67％、蛋白質≥11％、澱粉≤8％：
普通級產品規定水分≤64％、蛋白質≥10％、澱粉≤10％；無澱粉產品規定水分≤70％、蛋白質≥10％、澱粉≤1％。此外，標準中對無澱粉火腿腸水分≤70％、蛋白質≥14％、澱粉≤1％的規定，給生產企業研發新的火腿腸品種創造了有標可循的依據。新標準實施後，精細分級的薰煮火腿、火腿腸產品將越來越多地出現在我們的生活中，消費者可以根據自己的實際需求進行選擇購買。
二、汙染物指標的檢驗要求
這兩項新的國家標準規定了汙染物的控制專案。新標準明確規定汙染物指標應符合gb 2726《熟肉製品衛生標準》的規定，將汙染物的控制專案定為鉛、苯丙芘、無機砷、鎘和總汞等5項。在輔料方面，兩項新標準都規定了水、白砂糖、澱粉的質量要求，同時對亞硝酸鈉及其他食品新增劑提出嚴格的質量要求。
為嚴格控制汙染物，對於產品的合格與否，微生物指標的檢驗結果實廳「一票否決」。
三、生產加工過程的置主要求
新標準明確規定薰煮火腿、火腿腸生產加工過程應符合gb 19303《熟肉製品企業生產衛生規範》的規定，向企業明示了生產環境應達到的條件。
四、優化組批、抽樣方法和數量、出廠檢驗專案、型式檢驗
新標準嚴格了產品出廠檢驗和型式檢驗規則，規定「同日(或同一班次)、同一品種的產品為一批」，兼顧了不同規模企業的生產實際，符合大工業生產需求；
新標準規定「樣本數量：從同一批產品中隨機按表3抽取樣本，並將1/3樣品進行封存，保留備查。樣品數量：
從樣本中隨機抽取2kg作為檢驗樣品」，確保了抽樣更具代表性，同時也符合檢驗的實際；新標準規定「型式檢驗每年至少一次」，符合批量化、工業化生產產品穩定性好的現實。新標準規定亞硝酸鹽不再作為出廠檢驗專案，與肉製品qs審查細則保持了協調一致。由於新標準中將菌落總數、大腸菌群和致病菌中有一項不符合標準要求，即判為不合格產品，不應複檢作為出廠檢驗的準則，這意味著，新標準實施後，將使薰煮火腿、火腿腸產品的危害性降低，安全性提高，讓消費者更加放心地食用。
同時，對企業的生產管理、商家銷售提出了更高更嚴的要求。
除此以外，火腿腸新標準還規定「清真產品按國家有關規定標誌」，提醒企業關注少數民族消費習慣。
五、標準的實施過程中各有關企業、部門應關注的重點
(1)組織好技術、晶管和生產人員學習和解讀標準，領悟標準的涵義，並宣傳本標準的重要性。
(2)針對標準中的有關理化指標及其檢測方法盡快熟悉和掌握。
(3)盡快消化庫存產品包裝物(注)。
(4)對凡6月1日起生產的薰煮火腿、火腿腸產品，應執行國家標準要求，嚴格按照國家標準要求檢測相關指標、規範包裝標誌標籤。
新標準的出台對企業的硬體裝置設施和企業生產管理提出了更高的要求，迫使一部分生產廠家淘汰一批老的陳舊的機器和相關工藝，以促進整個行業的更新發展；要求企業要具備較高的產品質量控制能力和技術水平，以推動和提高整個行業的技術水平。
注：根據國家質量監督檢驗檢疫總局的《關於暫緩對使用舊標籤包裝生產銷售薰煮火腿和火腿腸產品的行業進行行政處罰的通知》傾檢執函120叩25號)，2023年12月31日前尚可使用《sbl0251-2000~火腿腸》和sb10280-1997《薰煮火胳》標籤的庫存包裝。
5樓：
按照中華人民共和國行業標準sb20712 -2006中對產品的蛋白質、水分、脂肪、澱粉含量等理化指標分成的三個級別: 特級火腿腸、優級火腿腸、普通級火腿腸，其理化指標應符合以下規定。
大學理工類都有什麼專業 10
6樓：house蜜糖棗棗
理工類專業：
數學與應用數學、資訊與計算科學、
物理學、應用化學、生物技術、 地質學、 大氣科學類、理論與應用力學、電子資訊科學與技術、環境科學、採礦工程、石油工程、冶金工程、機械設計製造及其自動化、建築學等。
1、建築學專業
建築學是一門以學習如何設計建築為主，同時學習相關基礎技術課程的學科。主要學習的內容是通過對一塊空白場地的分析，同時依據其建築對房間功能的要求，建築的型別，建築建造所用的技術及材料等，對建築物從平面，外觀立面及其內外部空間進行從無到有的設計。
2、石油工程專業
石油工程專業培養具備工程基礎理論和石油工程專業知識，能在石油工程領域從事油氣鑽井工程、採油工程、油藏工程、儲層評價等方面的工程設計、工程施工與管理、應用研究與科技開發等方面工作，獲得石油工程師基本訓練的高階專門技術人才。
3、環境科學專業
環境科學專業培養具備環境科學的基本理論、基本知識和基本技能。該專業學生主要學習環境科學方面的基本理論、基本知識，受到應用基礎研究、應用研究和環境管理的基本訓練，具有較好的科學素養及一定的教學、研究、開發和管理能力，掌握環境監測與環境質量評價的方法以及進行環境規劃與管理的基本技能。
4、資訊與計算科學專業
資訊與計算科學專業原名」計算數學」，2023年更名為「計算數學及其應用軟體」，2023年教育部將其更名為「資訊與計算科學」，是以資訊領域為背景，數學與資訊，計算機管理相結合的數學類專業。
5、物理學專業
物理學專業培養掌握物理學的基本理論與方法，具有良好的數學基礎和實驗技能，能在物理學或相關的科學技術領域中從事科研、教學、技術和相關的管理工作的高階專門人才。
怎樣自製火腿腸？自己做火腿腸的做法大全
所需材料 2塊雞胸肉300克，100克土豆，50克胡蘿蔔，30克玉公尺澱粉，適量鹽，適量十三香，適量油。製作步驟 1.準備乙個土豆，清洗乾淨，去掉外皮，然後用刀切成薄片。放入蒸屜中，開大火蒸15分鐘。2.雞胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大塊。如果買的是速凍雞肉的話就先用蔥薑水醃製一會去腥。3.切點...
懷孕的吃火腿腸嗎，孕婦可以吃火腿腸嘛
孕婦不建議吃火腿腸。因為對於孕婦更講究的是營養均衡，進行食材的烹製還是主要注重它的 是否健康 衛生。儘管火腿腸非常美味，但是由於火腿腸在製作的過程中，為了防腐一定會新增防腐劑，為了增鮮也一定會增加人工調味劑，而這樣過多人工的調味劑，或者是防腐劑過多的攝入，一定會對孕婦自身 胎兒造成不良的影響。懷孕的...
雙匯火腿腸的做法，雙匯豬肉火腿腸，的製作方法
笑笑科普 火腿腸肉質細膩 攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？雙匯豬肉火腿腸，的製作方法 羅那塞多 準備材料 豬肉餡400克 大蔥1小段 姜1小塊 玉公尺百澱粉100克 紅曲度粉2克 鹽1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克 一 準備大...