1樓：匿名使用者
鮮美魚丸湯
主料鯉魚肉
400克
黃瓜200克輔料蔥
適量姜適量食用油適量鹽
適量味精
適量香油
適量步驟
1.鯉魚去鱗去內臟，取中間的肉片下來
2.把魚肉擇刺，並剁成肉泥
3.把魚肉泥加入鹽，味精，蔥姜，食用油等調料攪拌均勻4.黃瓜切成片，備用
5.鍋裡放少許油，先蔥花爆香，再把黃瓜片放進鍋裡翻炒6.再把準備好的白開水倒入鍋裡煮開
7.用勺子將魚肉餡舀出丸子形狀，再放入鍋裡，煮開，出鍋前，加入鹽，味精，香油調味即可
小貼士即使是去掉骨肉的魚肉也多多少少會有小冗刺，所以可以用小鑷子把小刺兒夾出來，這個花了我20多分鐘呢，累得我頭暈眼花的。
2樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
3樓：貫麗範小霜
魚丸湯的做法
材料：淨海鰻魚肉……600克
香油……10克
鮮蝦仁……30克
精鹽……10克
幹澱粉……60克
高湯……800克
五花豬肉……60克
胡椒粉…2克
味精……5克
芥菜末…5克
做法：1.海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2.蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1釐米的餡丸。
3.炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4.另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：1.
製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2.掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3.用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
魚丸湯最正宗的做法，魚丸湯怎麼做好吃
4樓：再涼過人心
主料草魚1條 輔料澱粉適量蛋清1個鹽適量香油適量香菜適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量
步驟魚丸湯的做法步驟11.魚肉片下。
魚丸湯的做法步驟22.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
魚丸湯的做法步驟33.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
魚丸湯的做法步驟44.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
魚丸湯的做法步驟55.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
魚丸湯的做法步驟66.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
魚丸湯的做法步驟77.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
魚丸湯的做法步驟88.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
魚丸湯的做法步驟99.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
魚丸湯怎麼做好吃竅門
5樓：匿名使用者
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
6樓：塞永汝羽
主料草魚
1條輔料
澱粉適量專蛋清
1個屬鹽
適量香油
適量香菜
適量白胡椒粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.魚肉片下。
2.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
6.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
9.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
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冬瓜去皮切塊。魚丸解凍，洗一下，切半。蒜切碎粒。湯鍋內放少量油，加蒜粒炒香，然後放入冬瓜 魚丸和蝦皮繼續炒至材料被油包均勻。加入足量開水，加一勺蝦醬 蝦醬很鹹，不要一下子放太多 蝦醬全部溶解後關小火加蓋煮5分鐘，至冬瓜熟透 顏色透明 盛到碗裡後加一點香菜點綴。小貼士1.三人份的湯我放了一勺蝦醬，沒有...
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白菜魚丸湯怎麼做 材料白菜300克，魚丸100克，粉絲100克，胡蘿蔔 木耳少許，油 蔥薑 料酒 鹽 雞精適 做法1 白菜洗淨切絲，胡蘿蔔切片，粉絲 木耳泡發。2 起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒白菜 魚丸 胡蘿蔔和木耳片刻。3 放3碗水燜煮5分鐘，放粉絲再燜煮1分鐘。4 放鹽和雞精調味即可。用料鹽 適量 白...
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主料。魚肉。500克。輔料。水。500克。澱粉。160克。豬油。10克。姜。5克。鹽。10克。步驟。1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣颳到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3.魚肉裡放點生薑末，去腥。4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸...