1樓：匿名使用者
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。
2樓：黃昏的夕陽
材料薑絲，魚片，花菜，絲瓜，西紅柿，鹽
做法1.水煮開。
2.薑絲，魚片，花菜，絲瓜，放下去見滾。
3.加鹽，最後加西紅柿即成。
4.起鍋後滴上香油。
3樓：林夕的微笑
酸菜魚片湯的做法
1．處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚淨肉接著片成小薄片，另放容器中。
2．魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鐘後用水沖淨。分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，醃製10分鐘。
3．泡酸菜擠淨水分，切成2cm寬的小段。
4．大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鐘，加高湯（或水），調入鹽和薑末煮沸6分鐘（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的鹹味）。
5．把調好味的魚骨放入煮沸的鍋裡，煮5分鐘出味成白湯。再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鐘。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。
6．另取淨炒鍋，大火加熱油至極熱。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最後綴以香蔥末。
小貼士1．魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。
2．魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3．泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，這樣泡椒的香味能很快融入湯裡，更保證了湯的看相。
還有，如果家裡沒有泡椒，用辣椒也可以。
4樓：
小蔥一棵(切碎) 味精適量
鹽適量嫩滑魚片湯的做法
1用漏勺撈出待用
2將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘
3鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟4再將魚片倒入鍋中煮沸
5放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成烹飪技巧
將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘
如何能把魚片做得嫩滑，魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散？
水煮魚片，滑魚片，酸菜魚，番茄魚片湯，爆炒財魚片，幹煸魚片。這些都是以魚片為原料做的菜，我們一家人都愛吃魚，每次在外面酒店吃的魚都覺得，哇塞，好嫩，怎麼能這麼好吃呢。每次吃中的答主都會回家試試，可是始終都做不來別人的那麼嫩滑，每次煮出來的都老了，筷子一夾就碎掉。始終相信酒店餐館的大廚肯定都是有秘訣的...
水煮魚片怎麼做的？謝謝，水煮魚片怎麼做的嫩滑有彈性
王者多多 在飯店偷學了道水煮魚片 今天自己下廚 全家讚不絕口 小廚神美食 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 耿鈮 麻辣過癮的家常水煮魚做法 手機使用者 水煮魚，是把魚切成片或段，家少許幹澱粉，抓...
魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散
愚喬啊 1 其實想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。2 想要吃大口的魚片，對魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊緻，而且刺兒還少，這樣的魚片出來的片就非常棒了，俗稱出肉率高。3 只要是新鮮魚剔的魚片，...