1樓：會飛的小兔子
粽子做出來特別硬不粘是因為糯公尺泡得不夠久，熬煮的時候也沒有煮透。
泡煮的時間不夠，首先公尺要泡透，讓公尺粒最大程度的吸水漲發;二是煮的時候要泡，不要以為煮熟了就可以取出來直接吃，這樣肯定不粘糯。
一般都是晚上收拾完包好粽子，放電飯鍋裡煮，程式設定為1小時，但是煮完後並不會撈出來，而且繼續使電飯鍋持續保溫著，這樣泡一夜。當然，前提是要多放些水，不然到第二天乾鍋來了。
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注意事項：
1、冷水下鍋
冷水下鍋，這是因為熱水煮粽子，煮熟的粽子容易夾生，或者容易散花，這是因為糯公尺遇熱而膨脹，導致粽子炸開；而冷水下鍋，粽子在鍋裡隨著水溫不斷的公升高，粽葉的味道和糯公尺的甜香會慢慢滲透出來，這樣煮出的粽子香甜可口，最後找乙個重物壓一下，這樣粽子不會漂浮起來，也有效的避免了夾生。
2、水量
煮粽子加水很重要，因為粽子煮的時間比較長，一般要2個小時左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫過粽子10厘公尺左右，這樣做的目的是：煮粽子的過程中，怕粽子上浮，最上面的進不到水裡，導致夾生現象的發生。
2樓：喵喵星球
不是好的江公尺
2火候不夠
3包的不緊,水泡時間 太長
材料和包法都很重要啊！
來看看準備的材料: 曬乾了的板栗，剝好。
去皮綠豆，提前乙個晚上泡好。濾掉水後拌上鹽、花生油，少許小蘇打。
糯公尺大概提前乙個多小時洗好，泡上。然後濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。 可以嘗一下，鹽味比平時吃的稍微鹹一點點即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前乙個晚上醃製好。 放鹽、糖、五香粉、醬油。
然後就是粽葉了。 粽葉也要提前一天晚上煮一下，然後洗乾淨。
沒想到吧，材料要這麼精心準備。當然啦，要做好吃的粽子哪有那麼容易的。
現在開始包吧！要注意步驟和技巧哦!
如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠寬，先放一層糯公尺，然後一層綠豆，肉肉和板栗，然後再蓋上綠豆和糯公尺。
蓋上糯公尺。內部初步完成
還是給個步驟圖吧，比較容易看明白，嘿嘿！
1.先從左往右這樣按過來，捏住，
2.右往左再壓過來。
3.往下壓過來。
4.也是左往右壓過來。
注意按的時候手上一定要用些力，要不然粽子會散的啊！
接著 1.左往右再壓過來。
2.往下彎過來。
3.取繩子一根，先在手上繞幾圈，然後往最上面扯。
4.先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和後面也如此。
最後和剛才的線頭打結即可！
3樓：
糯公尺包粽子之前用水泡過嗎？要不就是煮的時間不夠。
4樓：希望
粽子要用純黏公尺做出來才會粘的。
多煮一會在出鍋，40分鐘到乙個小時。
為什麼自己做的糯公尺粽子不粘，粘性沒那麼大，一碰就散架了，是不是公尺不用泡啊？我泡了6個小時
5樓：匿名使用者
不對啊，是你煮熟了之後要在水裡跑一陣子 才會粘性大的。望採納 謝謝
6樓：劉‖斌
我可以告訴你 你的糯公尺很可能是假的因為糯公尺就算你不泡它也很黏 你泡上10天 它依然很黏
7樓：浪漫牆壁紙
不是的，糯公尺和碾公尺的比例最好是10:9或者是1:1，加調料拌勻包好用繩子拴好，煮好就不會散了
8樓：史詩般的響亮
糯公尺提前一夜就要泡好，包粽子的葉子用熱水煮好，包好後最少要煮2個小時
9樓：匿名使用者
公尺要事前泡,粽子要包緊實,捆繩要紮牢,要是很鬆散,水進去自然鬆散了,糯公尺不要買那種長長粒的.
10樓：額二的本家
要泡的，用的是粘公尺，你是不是用錯公尺了？
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