1樓：匿名使用者
寧波湯圓亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯公尺、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
採用吊漿技法，將糯公尺製成不幹不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白發光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。
做法有點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團濕麵，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
2樓：芮桀府尋桃
外皮是水磨糯公尺粉。內餡由豬板油、黑芝麻粉、白糖揉製而成。
3樓：鮮雙樂冬蓮
其實在寧波市面上賣的湯圓麵粉和豬油陷還算是比較正宗的。去買來自己包就是了。
4樓：錢祺
5樓：鄂縱陶珺
糯公尺泡水一天後，磨成公尺漿，瀝乾後和成麵糰
陷怎麼做我不清楚，但是街上集市有賣的，芝麻陷的
正宗寧波豬油湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料湯圓皮水磨糯公尺粉 200g
30度溫水 175g
湯圓餡優質生豬板油 80g
黑芝麻 50g
綿白糖 90g
糖頭 糖漬桂花 15g
水 適量
正宗寧波豬油湯圓的做法
黑芝麻洗淨、瀝水、曬乾後，用小火炒熟、晾涼，再用搗臼舂至極碎（或用料理機研磨功能磨碎），需越細膩越好，備用；
豬板油去筋後剝去外衣膜，絞碎（或剁碎）；
將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉，拌勻後用手揉透，成餡兒，待內裡上勁且表面細膩有光澤止，放入冰箱冷藏格冷藏；
將水磨糯公尺粉加水混合成團，水量可根據各自的糯公尺粉作適當調整，混合後應做到手、盆、麵糰三不沾，麵糰需偏濕潤有光澤；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟4
準備一塊新毛巾，打濕略擰乾水分後鋪開在案板上；
麵糰切一半搓長，下劑子，每個約15-17g；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟6
提前取出黑芝麻餡兒回半溫，切小粒，約5g，搓圓；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟7
豎起劑子，切面朝上，與劑子中間戳洞，四周均勻，皮邊略薄呈倒傘型，置入豬油餡兒，收口；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟8
這一步非常關鍵，整體湯圓輕輕捏實外體後，放於兩手心內輕輕搓圓後，放在毛巾上，用另一頭毛巾蓋起（防乾燥）；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟9
炒菜鍋大火燒起大半鍋水，水開後轉中小火下湯圓，用勺背輕推幾下，以免粘連，待水滾湯圓浮起後加一碗生水，待再次浮起後重複加生水，三次後，待湯圓再次浮起即完全成熟；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟10
帶著煮湯糰的水盛起湯糰，在碗裡勺一小勺秋天漬下的糖桂花，即可食用。正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟11小貼士
7樓：幸運的楓陽
正宗寧波豬油湯圓：
原料：黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯；
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
正宗寧波手工湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：墨乂西門無雪
用料bai
糯公尺粉 克
白糖 克
黑芝麻 適量
du豬板油zhi
正宗寧波手工湯圓的dao做法
?【吃湯回
圓有學問】
煮湯圓有竅門
①滾答水下，文火煮，用湯勺徐徐推轉，使湯圓在湯中翻轉，不粘鍋。 ②水沸時加涼水，以保持湯水似滾非滾的狀態。 ③辨別湯圓是否熟透，眼觀手按。
眼觀，看其是否表面光滑並浮於水面，手按，手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。
④放在冷水裡過一下再入口，味道更讚。開吃
寧波湯圓的做法 寧波湯圓怎麼做
9樓：匿名使用者
製作方法
摺疊材料
為糯公尺、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
摺疊步驟
1.準備水磨糯公尺粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15克
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖製成餡。
3.水磨糯公尺粉加清水揉成糯公尺粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。
4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
摺疊編輯本段特點
色白發光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜,清爽細膩。
摺疊編輯本段工藝提示
⒈磨粉、製餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
⒉水煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。[1]
10樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺1000克 豬油(板油)215克
黑芝麻600克
白砂糖500克 糖桂花3克
寧波湯糰的做法詳細步驟
1. 將糯公尺淘洗淨，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓幹水分）成粉團；
2. 黑芝麻淘洗淨，瀝乾水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個丸子；
5. 把粉團加水100毫公升揉透摘成100 個劑子；
6. 然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯糰；
8. 待湯糰浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯糰分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。
寧波湯糰的做法小貼士
製作要訣：
1. 磨粉、製餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。
食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
怎樣做寧波湯圓黑芝麻餡
11樓：張簡芮美柯劍
黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
甜品/點心
烏髮食譜回
夜尿多食
答譜明目食譜
健脾開胃食譜
口味：甜味
工藝：煮
黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：糯公尺粉300克,黑芝麻300克
調料：白砂糖150克
教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯公尺粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯公尺團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
寧波湯圓的作法，正宗的寧波湯圓做法和材料
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