1樓：小嫣老師
用料主料：五花肉300克、花雕酒250克
輔料：八角2粒、姜1小塊、冰糖1湯勺、蔥1段鹽、少量醬油3湯勺、香葉4片、陳皮4片、水適量、花椒1把
1、五花肉切成相等的長方塊，將切好的五花肉冷水下鍋2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成乙個小料包4、將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻。
7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取乙個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段8、將晾涼的五花肉放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁9、出鍋後，放幾片事先用熱水焯好的油菜葉即可
2樓：某不知道名頻道
一、正宗東坡肉的做法：
1、按上述比例，準備好製作東坡肉的食材原料。
2、豬肉刮淨皮上的豬毛，洗淨。鍋裡加水，大火燒開，放入五花肉，煮1-2分鐘，撈出後切大塊，放入盤中備用。同時準備乙個砂鍋，底部墊上蔥、薑片，墊滿鍋底。
3、將豬肉皮朝下放入鍋內，加入黃酒、生抽、老抽和冰糖。
4、蓋上鍋，大火燒開，然後小火燉90分鐘。這之後有兩種方法可供選擇：將燉好的五花肉翻轉，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，用小火蒸30分鐘。
5、或者將燉好的五花肉撈起，放進小砂盅內，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，小火蒸30分鐘。
6、這樣就好啦。
二、蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。 東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，真的是一碗搞定吃貨妹紙的佳品。
3樓：匿名使用者
原料：豬五花肋條肉約1500克、紹酒250毫公升、薑塊50克、醬油150毫公升、白糖100克、蔥結50克。
制法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。2、取大砂鍋1只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。
然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2只特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制的此菜餚，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口
4樓：匿名使用者
材料：帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫公升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克 作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘公尺見方的塊狀 2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結 3、在沙鍋內放入乙個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下 東坡肉放在蔥薑片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！
放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好） 4、把冰糖、200毫公升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！） 5、之後，關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫公升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時 6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾
5樓：匿名使用者
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹製方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻後取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、薑塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。
正宗東坡肉的做法
6樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
7樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
8樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
9樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
10樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
11樓：第五松蘭翁錦
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹製方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻後取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、薑塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。
東坡肉的做法 最正宗的做法**
12樓：情投意合張老師
東部又的做法，最正宗的做法都怕那麼親切，這個首先要選擇經受的一些五花肉，然後再進一些加一些料就行
13樓：渴侯含巧
東坡肉的最正宗的做法，其實就是時間和火候，還有最重要的是調料。
14樓：匿名使用者
就是把肉煮熟，然後切成塊，再紅燒一下就可以了
15樓：公西振
東坡肉的做法首先你要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的味道才是特別好吃特別新鮮的，然後你可以在做的時候放上一些老抽，然後可以讓他的顏色看起來比較有食慾，然後再放上一些蔥薑蒜這樣做出來的味道更香更好吃。
四川東坡肉的做法 最正宗的做法
正宗東坡肉的做法步驟
16樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
17樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
18樓：吾愛而博愛
千年名菜東坡肉，做法大**！
19樓：匿名使用者
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
形容東坡肉的詞語有哪些，形容東坡肉的詞語
肥美 可口 美味 甘旨 油膩 一 肥美 f i m i 解釋 肥而味美 的羊肉。引證 沈從文 扇陀 我等日常飲食，皆為食此百果充飢，喝此地泉解渴，因之肥美如此，尚不自覺！二 可口 k k u 解釋 食品 飲料適合口味或冷熱適宜 吃著家鄉菜，覺得特別 引證 冰心 張嫂 老太太自己烹調，飯菜十分可口。三...
東坡肉的由來
宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當通判 公元1069年 寫了很多膾炙人口的西湖詩。公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。蘇東坡認為 杭州之有西湖，如人之有眉目 是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使...