1樓：匿名使用者
剁椒紅蘿燉老鴨
材料鴨肉500g紅蘿蔔2根剁椒1勺蒜6瓣生薑1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量
做法鴨肉提前焯水，紅蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊
鍋裡倒入少許油，燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮等一起小火翻炒
調味料炒出香味後，放入鴨肉一起翻炒
鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽一起翻炒均勻
將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿蔔
放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加適量食鹽即可。
美味的剁椒紅蘿燉老鴨出鍋了，開吃吧。
老鴨湯材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗淨放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鐘後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。
老鴨煲材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、薑片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法1、將老土鴨宰殺後去內臟，洗淨，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入薑片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
酸菜燉老鴨
材料用料原材料：老鴨500克，酸菜200克，姜2小塊，清水1500。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法1、將老鴨斬件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
冬菇煲老鴨
材料主料：老鴨一隻（淨光鴨），
輔料：幹冬菇，紅棗，生薑，陳皮，
調料：紹酒，鹽，雞精
做法1、將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
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