1樓：中國農業出版社
五香茶蛋是將鮮蛋配以含五香料和茶汁的料湯中浸煮而成，成品即有五香風味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭製作。
配料 鮮蛋50只，醬油250克，食鹽75克，茶葉75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工藝 將鮮蛋洗淨，取冷水下蛋，煮至八成熟，撈起輕輕擊裂蛋殼，原湯加醬油、食鹽、茶葉和五香料熬煮，再放入破殼煮蛋，微沸煮制30～40分鐘，撈出即可食用。
2樓：布拉格的往事
主料：雞蛋 (適量)
輔料：廚具：煮鍋
做法：1準備好輔料。
2雞蛋洗淨涼水下鍋。
3蓋好鍋蓋水開煮至2分鐘，關火不要開啟蓋子燜至7分鐘。
4煮好的雞蛋撈出直接放在冷水中。
5鍋中加水放入所以輔料。
6大火燒開轉小火煮至2分鐘。
7把料汁倒入乙個沒油的乾淨容器中。
8輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
9把雞蛋放入湯汁中，放入冰箱冷藏醃製。24小時以後就可以隨吃隨取。
3樓：成長的小碼農
香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。
製作方法：先把雞蛋逐隻洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每只蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。
這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。
茶葉蛋的制法
（方法一）
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。
將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。
（方法二）
五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應注意以下幾點：
1.雞蛋要新鮮。2.
所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。
4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。
茶葉蛋具體煮製方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至
七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮乙隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。
3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。
五香茶蛋怎麼做？
4樓：中國農業出版社
五香茶蛋是將鮮蛋配以含五香料和茶汁的料湯中浸煮而成，成品即有五香風味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭製作。
配料 鮮蛋50只，醬油250克，食鹽75克，茶葉75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工藝 將鮮蛋洗淨，取冷水下蛋，煮至八成熟，撈起輕輕擊裂蛋殼，原湯加醬油、食鹽、茶葉和五香料熬煮，再放入破殼煮蛋，微沸煮制30～40分鐘，撈出即可食用。
5樓：易書科技
【原料】雞蛋10只，紅茶、薑和蔥各10克，醬油50克，八角6粒，桂皮20克，精鹽1克，白糖40克，料酒25克。
【制法】(1)鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮六七分鐘，撈入冷水中浸涼。
(2)鍋置火上，放人剝去殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、香料包(紅茶、八角、桂皮、薑和蔥)和適量的清水，燒沸後，繼續用中火燒10分鐘左右即離火，將滷汁和蛋一起倒入盛器中，冷卻後的雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。
【特點】鹹甜適口，茶香撲鼻。
五香茶蛋的製作
6樓：匿名使用者
雞蛋是一種富含蛋白質的食物，小孩老人吃都是最合適的。雞蛋美味的口感也符合大多數人的口味，特別是茶蛋，茶香和蛋香融合在一起，就成了茶葉蛋的美味口感。茶葉蛋並不只是將茶水跟雞蛋同煮，還有一些其他的步驟，做出來的茶蛋才會更香，美味茶蛋的製作方法是什麼?
下面請看方法。
主料雞蛋(適量)八角(適量)桂皮(適量)花椒(適量)香葉(適量)紅茶包(適量)五香粉(適量)鹽(適量)老抽(適量)糖(適量)清水(適量)
雞蛋沖洗乾淨
將洗淨的雞蛋放入鍋內，加入清水，水要沒過雞蛋，然後中小火煮大約4~5分鐘(不要用大火哦，大火一煮很容易使雞蛋裂開)
煮好後將水倒掉，用冷水衝一下雞蛋，待沖洗雞蛋至不燙手溫度時用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼(不要太用力，不然就全碎掉啦，只是要敲碎蛋殼表面使之更容易入味)
鍋內重新加水，放入除紅茶包外的所有調味料
大火煮沸後放入紅茶包(用普通茶葉也行，但是紅茶包它的茶葉在煮的時候不會弄得滿鍋都是，而且香濃不苦澀，如果用的是茶葉，建議用那種調料球裝在裡面再放入鍋煮，煮好直接開啟調料球把裡面的香料丟掉就行了，這樣也不會弄得整個鍋都是)
再次煮2~3分鐘至紅茶包的茶色全部浸透後將紅茶包撈出不要
把敲碎蛋殼的雞蛋放入(要保持湯火沒過雞蛋，這樣煮出來的雞蛋才不會一面深一面淺)
然後中小火煮30分鐘，中間要時不時將雞蛋翻面，讓其均勻入味，關火後浸一小時以上再食用(因為浸泡湯裡久，雞蛋味道更濃郁，一次吃不完可以放在冰箱裡儲存，吃時煮一下就可以啦，最好一次也不要煮太多，畢竟不能吃太多，解解饞就好啦)
7樓：勾音
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
茶葉蛋是人們平時經常見到的一種食物，它的味道鮮美，營養豐富，深受人們的親睞。五香茶葉蛋，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮製過程中加入了茶葉、鹽、醬油、味精等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。做法簡單，美味十足。一起來學習一下吧
五香茶葉蛋
▽·主料·
雞蛋｜10個
·配料·
辣椒｜6~8個
老抽｜適量
鐵觀音｜1包
生抽｜1勺
小茴香｜半茶匙
料酒｜1勺
桂皮｜1片
八角｜3個
花椒｜25粒
白糖｜3勺
精鹽｜4勺
·做法·
1. 雞蛋挑個頭小點的土雞蛋好入味。
2. 碗裡裝好鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等滷料，將需要清洗的洗淨備用。
3. 雞蛋放入盆中，清洗乾淨備用。
4. 鍋中放進鹽，加進清水將雞蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水開後再轉小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮太熟，五分鐘左右足夠了。
5. 鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡有紅茶的話也可以用紅茶。
6. 鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
7. 倒入料酒。
8. 放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放老抽別過量。
9. 加入生抽或味極鮮提鮮。
10. 放入白糖。
11. 雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎而蛋膜互相連線。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
12. 敲好的雞蛋放進滷料鍋中。
13. 加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。
14. 關火後5小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中，滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
五香茶葉蛋的做法
8樓：厙谷
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
剝皮方法：取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入乙個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
注意事項：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。
五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 原料：
雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘；煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；茶葉沖泡開；另取一鍋乾淨的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮；煮約半個小時；煮熟後繼續浸泡2，3個小時味道更好。
小貼士：
1、香料越齊全，滷水的味道就越香。
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋裡，可去其澀味；
3、泡的時間越長，味道越濃厚；
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日。 用料 雞蛋8個
調料 食鹽1茶匙 醬油1勺 八角1個 桂皮2片 茶葉1小把 香葉2片 白糖1小勺 五香茶葉蛋的做法
1.準備好原材料，將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中
2.將選用洗乾淨的綠葉貼在蛋殼表面
3.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住
4.再用紗線將紗布捆好， 固定不能移動
5.鍋中放入冷水， 擺放好雞蛋，再將調味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖
6.**， 煮開後再轉為小火八分鐘
7.關火後繼續在茶葉水裡面泡上乙個晚上
8.再取出， 剪開紗布即可
烹飪技巧
1、如果選用粉殼蛋，花紋會更明顯;因為我是為郊遊而準備，所以不去殼更衛生;如果在家食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好；
2.提前選好各種花紋的菜葉和樹葉， 並清洗乾淨;注意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉；
3、綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗布也要用水打濕，更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好，注意捆緊不能讓雞蛋移動；
4、雞蛋冷水下鍋，同時放入準備好的五香調料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，注意鹽要比平時多一些;煮開後八分鐘關火，不要急於拿出來，讓它泡上幾個小時或者一晚上更好。
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