1樓：
青椒炒牛肉的製作步驟如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個、花生油適量度、食鹽適量、蔥適知量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
1、首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉、鹽、蠔油、料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。
2、再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。
3、大蔥版，姜，蒜分別切片備用。
4、鍋裡放油，油熱後把牛肉塊炒滑變色出鍋備用。
5、鍋裡再放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最後青椒炒牛肉就製作完成了。
2樓：擾龍俊暉
青椒炒牛肉的具體制作步驟如下：
用料：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。
3、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。
7、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。
8、撈起出鍋。
3樓：清心
材料：牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ml、料酒10ml、砂糖5克、玉米澱粉5克。
1、準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘
3、炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲4、放入牛肉片爆炒幾下
5、把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起
6、利用炒鍋裡的餘油爆香洋蔥絲
7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒8、當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片
9、加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合。
10、成品圖
4樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
5樓：
做法：1. 青椒去籽去蒂，洗乾淨撕成片。
2. 牛肉洗淨切片，少加點鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉醃製10分鐘左右。
3. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後下牛肉片，翻炒變色後盛出。
4. 鍋內少許油燒熱後放入青椒片翻炒，至快熟時放入炒好的牛肉片，加點醬油、鹽、雞精、蔥花炒勻後出鍋。
炒菜的過程圖就略啦，沒來得及拍。
1. 牛肉要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。
2. 牛肉事先醃製一下，不但會使牛肉去腥入味，還會使牛肉變得很嫩，我都是用這種方法嫩肉，偶是從來不用嫩肉粉滴，俺認為那也是一種新增劑。
3. 牛肉炒時間長了就會變老，炒變色就好，所以先炒好盛出來，最後再同青椒炒在一起就能保持鮮嫩了。
4. 青椒用手撕開的比切的好吃，呵呵，我是這麼認為的。
牛肉我一般一次多切點，能吃個兩三頓的，裝保鮮盒放冰箱保鮮層裡，用的時候拿出來醃醃就可以炒了，這樣就省了解凍、切肉的時間，使俺做飯的速度又提高了一大截。
鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質和無機鹽，維生素b 1也尤為豐富，青椒富含維生素c，而青椒中的維生素c恰恰會使牛肉中的鐵更容易被人體吸收，所以這兩個搭配在一起可以說是相得益彰，搭配上元蔥就更好啦！
6樓：山東非凡製衣廠
1、炒牛肉，所謂炒，需要猛火爆炒，加熱時間短，牛肉最好選擇牛裡脊，口感較嫩，青椒，選擇杭椒，辣味適中，有清香味，
2、裡脊切條，加適量味極鮮（提鮮味）、料酒（去異味）、耗油（提鮮味）、老抽（調色）、黑胡椒粉、鹽、味精、白糖、石粉（或者嫩肉粉。這是酒店裡的做法，為了保持口感嫩滑，為了健康，我建議不加）、蛋清一個（封住調料，減少鮮味流失），明油（食用油就行），以上攪勻，使調料與肉充分混合，醃製半小時，醃好後顏色醬紅；
杭椒，斜刀切馬蹄刀與牛肉條等長，
3、座油鍋（油稍多）燒至4成熱（手放油麵上方10cm處感受輕微的灼熱感），下牛肉條劃油（就是用油的溫度小火慢慢把牛肉燙熟），肉8分熟時候，下杭椒一起燙熟。倒出瀝油。
4、燒鍋上火座底油（一點爆鍋油就可以，最好用蔥油），烹入耗油、味極鮮炒香，下入牛肉與杭椒翻炒拌勻即可出鍋。
成菜特點：鮮香濃郁、色彩豔麗、口感軟嫩
以上做法較為麻煩，下面來個簡單的
牛肉切絲，鮮青紅椒切絲、灼水斷生，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，烹入白醬油，放入肉、椒絲翻炒，調入鹽味精，拌勻出鍋。
7樓：匿名使用者
1牛肉洗淨備用．
2青椒洗淨，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．3牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．
4把鍋燒熱，倒入食用油．
5加入切好的姜和蒜末．
6慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中
7大火翻炒．
8等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．
小竅門切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
8樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
9樓：何焱宇傑龍
青椒炒牛肉的做法
材料牛肉絲80g青椒3個胡椒1t蠔油1t辣椒半條做法11.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末2取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤3再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了～
青椒牛肉片的常見做法？青椒炒牛肉的做法
第一步 牛肉用清水清洗乾淨之後切成薄片的形狀，切好之後將牛肉放入碗中，繼續向碗中加入適量的薑絲 料酒 食用鹽 白醋和少量的白砂糖，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製大約8 10分鐘左右。提示 這一步如果有淘公尺水的話可以用淘公尺水清洗牛肉，炒出來的牛肉會更嫩了。加入少量的白砂糖不僅可以讓牛肉更加的入味還...
青椒炒肉的做法，青椒炒肉怎麼做
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受。這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。媽媽教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下飯不錯。這是四川菜裡很平常的乙個家常菜...
青椒炒大蝦的做法步驟圖，青椒炒大蝦怎麼做
植物網 主料青椒115克 大蝦280克 輔料薑片適量 配料料酒適量 生抽適量 蠔油適量 白糖適量 鹽適量青椒炒大蝦的做法步驟 材料 青椒 大蝦 已清洗 薑片 將青椒切開去蒂去籽清洗一下。放在案板上切成塊，待用。燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。接著，下入已清洗好的大蝦，加適量的料酒。翻炒翻炒。然後，合入切...